ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่กับข้าวเหนียวนั่มๆ

ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่ กับข้าวเหนียวนุ่มๆ

 ADMINFOOD กุมภาพันธ์ 16, 2016 ปิดความเห็นบน ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่ กับข้าวเหนียวนุ่มๆ

  

ปีกกลางไก่ทอดหาดใหญ่ ข้าวเหนียวนุ่มๆค่ะ 

#ครัวบ้านน้อง Angel Connie

#ครัวในบ้านอาหารทำเอง
สูตรไก่ทอดหาดใหญ่

#วัตถุดิบ

1.ไก่ ส่วนต่างๆตามชอบ 1.3 กิโล

2.กระเทียมจีน 3 ช้อนโต๊ะ

3.ผงยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา

4.ผงเม็ดผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา

(ผงยี่หร่ากับผงผักชี ถ้าไม่ชอบกลิ่นให้ใส่น้อยลงอีกนะคะ)

5.รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือ 1 ช้อนชา 

8.ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วยตวง

9.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

10.แป้งข้าวจ้าว 1/4 ถ้วยตวง

11.น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ

12.ผงชูรส 1/4 ช้อนชา 

13.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำมันสำหรับทอด

#ขั้นตอนวิธีทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาด พักใส่ตะแกลงให้สะเด็ดน้ำ

2.ตำเครื่องเทศต่างๆให้ระเอียด

3.นำเครื่องเทศที่ตำได้ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ(ยกเว้นแป้ง)คนให้เข้ากัน 

4.นำมาหมักไก่(ไก่ส่วนต่างๆใช้ช้อนซ่อมจิ้ม เพื่อเวลาหมักจะได้เข้าเนื้อ)หมักในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

5.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ให้น้ำมันร้อนจัด

6.นำแป้งข้าวเจ้า คลุกเคล้าไก่ให้ทั่ว นำลงทอดใช้ไฟกลาง จนเหลืองกรอบ พร้อมเสริฟ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

#ครัวบ้านน้อง Angel Connie  ครัวในบ้านอาหารทำเอง

https://www.facebook.com/groups/Easycookingmenu/permalink/1013425392046234/

  

สูตรหอมเจียวนะคะ ถ้าอยากให้มีรสชาติเหมือนตามร้าน ให้ใส่ผงชูรสคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเจียวให้มีสีเหลือง แล้วใส่น้ำตาลลงไปในน้ำมัน พอหอมเจียวสีเข้มขึ้นตักออกพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน

ครีมชีสช็อคโกแลต

ครีมชีสช็อคโกแลต

ส่วนผสม

9 ออนซ์ คุกกี้ช็อกโกแลตเวเฟอร์

6 ช้อนโต๊ะเนยจืด ละลาย

8 ออนซ์ ครีมชีสอุณหภูมิห้อง

1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา เกลือ

4 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่

1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว

8 ออนซ์ semisweet ช็อกโกแลตละลาย

Rich Ganache ช็อกโกแลตสำหรับเติม

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศา ใช้พิมพ์สปริงขนาด 9 นิ้วโดยให้ด้านที่หงายขึ้นจากด้านล่างหันลง

2.บดคุกกี้จนละเอียด เพิ่มเนยเพื่อให้ความชุ่มชื่น นำไปยังถาดที่เตรียมไว้และกดเศษให้แน่นและเท่ากันที่ด้านล่าง วางพิมพ์บนถาดอบที่ขอบ อบ 10 นาทีแล้วพักไว้

3.เช็ดชามและใบมีดของตัวอ่างผสมเพิ่มชีสครีมน้ำตาลและเกลือ ผสมจนเรียบ ด้วยมอเตอร์ที่ใช้เพิ่มไข่แล้วครีมเปรี้ยวและในที่สุดช็อคโกแลต; ผสมจนเรียบขูดด้านข้างของชามตามที่ต้องการ

ห่อครึ่งล่างของ springform pan ในฟอยล์ เทใส่; วางในกระทะย่าง วางกระทะคั่วในเตาอบ เทน้ำเดือดลงมาครึ่งทางด้านข้างของกระทะ springform นำเข้าอบประมาณ 1 ชัวโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเคสนั่งอยู่ในเตาอบ 1 ชั่วโมงโดยไม่มีการเปิด (ช่วยป้องกันการแตกร้าว)

ใช้มีดบาง ๆ รอบขอบกระทะ (ช่วยป้องกันการแตกร้าวด้วย) ทิ้งไว้ในกระทะและเทลงบนตะแกรง ปิดฝาหลวมและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือค้างคืน

เตรียม Ganache ช็อกโกแลต ชีสเค้ก Unmold กางกานาชไว้กลางชีสเค้ก ปล่อยให้ก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://www.marthastewart.com/313108/triple-chocolate-cheesecake?center=276954&gallery=275634&slide=

ทุเรียนชีสเค้ก

ชีสเค้กทุเรียนทุเรียน

ส่วนผสม:

ครีมชีส 175 กรัม

เนื้อทุเรียน 75 กรัม

ไข่แดง 5 ฟอง

น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม

เนยสด 50 กรัม

นมครีมเต็ม 150 กรัม

แป้งเค้ก 60 กรัม

แป้งข้าวโพด 20 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาส

ไข่ขาว 5 ฟอง

ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม

วิธีทำ

1. เตาอบความร้อนที่ 160 ° C (ความร้อนด้านบนและด้านล่าง)

2. วางส่วนล่างของเค้กกลมรอบ 8in x 3in และทาไขมันด้านข้าง

3.ใช้ Handwhisk ตีครีมชีสน้ำตาล 60 กรัม เกลือและเนยลงบนหม้อต้มสองครั้งจนเนียนและน้ำตาลละลาย ถอดออกจากความร้อน (ปล่อยให้พวกเขาในหม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อละลายในขณะที่เตรียมส่วนผสมที่เหลือของตามเวลาที่ฉันทำชีสและเนยจะได้รับนุ่มและง่ายต่อการคน)

4. เนื้อทุเรียนอัดแน่นด้วยนม 100 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วเติมนม 50 กรัมและคนจนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุเรียนลงในแป้งชีส ผสมจนเข้ากันดี

5. ใส่ไข่แดงทีละฟองและปั่นให้เข้ากันหลังจากเติมจนเข้ากัน

6. เพิ่มวานิลลาและคนอีกครั้ง

7. ร่อนแป้งและพับให้เข้ากันจนเข้ากัน พักไว้

8. ตีไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้งจนหมดฟอง

9. เพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์และเพิ่มความเร็วในขณะที่ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 60 กรัม ตีจนตั้งยอดอ่อน

10.ใส่ไข่ขาวลงในแป้งทีละ 1/3 คนด้วยตะกร้อมือหมุน จนเข้าด้วยกันก่อนเพิ่ม 1/3 ส่วน สุดท้ายเพิ่ม 1/3 ครั้งล่าสุดและเปลี่ยน handwhisk ของคุณสำหรับไม้พายที่จะค่อยๆพับจนเรียบและไม่มีริ้วเมอแรงค์จะมองเห็นได้

11. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้และแตะถาดบนเคาน์เตอร์เบาๆเพื่อคลายฟองอากาศ

12. นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 70 นาทีในชั้นวางที่ต่ำที่สุดในเตาอบ

13. ถอดเค้กออกจากด้านข้างของถาดโดยหันกลับเข้าที่ถาดที่ไม่ติดกับพื้นให้ลอกกระดาษรองพื้นออกพลิกกลับสู่ชั้นวางให้เย็น

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://jeannietay-wordpress-com.cdn.ampproject.org/c/s/jeannietay.wordpress.com/2015/09/01/durian-cotton-cheesecake-highly-recommended/amp/

ชีสเค้กทุเรียน

ที่นี่ฉันทำชีสเค้กทุเรียนรุ่นเบาที่เรียกว่าเนื้อทุเรียนเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นผลพลอยได้จากชีสเค้กทุเรียนที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับชีสเค้กฝ้ายของญี่ปุ่นค่อนข้างชุ่มชื่น

สูตรจากเชฟ Alan Kok

เค้กฟองน้ำ (ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว)

ส่วนผสม

ชีสครีม 250 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง

นมสด 150ml

เนื้อทุเรียน 150 กรัม

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

1.วางเค้กกลม 8 นิ้ว แล้วนำไปใช้กับกระดาษซับไขมันและใส่ชิ้นส่วนของเค้กฟองน้ำที่เตรียมไว้ ทาพิมพ์กับเนยและเคลือบด้วยแป้ง

2.ตีครีมชีส ไข่แดง ที่ความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ใส่นมสดเนื้อทุเรียนและผสมให้เข้ากัน

3.ในชามผสมที่สะอาดให้ตีไข่ขาวที่ความเร็วสูงจนได้ยอดอ่อน ผสมในส่วนผสม (2) ใน 3 batches

เทส่วนผสมลงบนเค้กฟองน้ำ

4.อบชีสเค้กที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ลดความร้อนลงที่ 140 องศาเซลเซียสและอบอีก 1 1/2 ชั่วโมง

ทิ้งเค้กไว้ให้เย็นในเตาอบโดยไม่เปิดประตู แง้มไว้ 1 ชั่วโมง แช่เย็นในตู้เย็นค้างคืน

ส่วนผสมสำหรับเค้กฟองน้ำ

140 กรัม แป้งเค้ก

4 ฟอง ไข่

30 กรัม นม

180 กรัมน้ำตาลทราย

4 กรัม เกลือ

30 กรัม น้ำมัน

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://gracekitchencorner.blogspot.com/2010/06/durian-soft-cheesecake.html?spref=pi

ห่อหมกปลากะพง

 

#ห่อหมกปลากระพง

#ห่อหมกปลากระพง#

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง

กะทิ

ใบยอ ใบกะเพรา

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

ผงปรุงรส

ไข่ไก่

กระทงใบตอง

ใบมะกรูด

พริกแดงซอย

แป้งสาลี

#พริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง รากผักชี กระชาย เกลือ

กะปิ ตำทุกอย่างให้ละเอียด

วิธีทํา

ผสมพริกแกง กะทิ ไข่ไก่ เนื้อปลาหั่นชิ้นและ

สับหยาบ น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส ใส่หม้อ

กวนไปทางเดียวกันจนข้นเหนียว นำใบยอ

ลวกพักสะเด็ดน้ำและ กะเพราใส่กระทง

จัดวางลงซึ้ง ตักห่อหมกที่กวนไว้ใส่กระทง

ตั้งน้ำพอเดือดนำไปนึ่ง20นาที กวนหัวกะทิ

กับแป้งให้สุกราดบนห่อหมกโรยใบมะกรูด

พริกแดงซอย

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

คุณ วรรณา อินพวง  ครัวในบ้านอาหารทำเอง