เค้กกล้วยหอม

     เค้กกล้วยหอม
ส่วนผสม

แป้งตราบัวแดง. 500. กรัม

ผงฟู. 1. ช้อนโต๊ะ

ผงโชดา. 2. ช้อนชา

กล้วยหอมสุกงอม 400. กรัม

กล้วยน้ำว้าสุกงอม 100 กรัม

น้ำตาลทราย. 500. กรัม

เกลือป่น 1 1/2. ช้อนชา

ไข่ไก่.เบอร์ 1). 5. ฟอง

นมข้นจืด. 200. กรัม

น้ำส้มสายชู. 1. ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช. 250. กรัม

กลิ่นกล้วยหอม. 1/4. ช้อนชา

ผงวานิลลา. 1. ช้อนชา

อัลมอนด์สไลด์. 35. กรัม. (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู ผงโชดา และผงวานิลลาไว้

2. ตีกล้วยหอม กล้วยน้ำว้าบดหยาบ. กับน้ำตาลทราย. เกลือป่น และไข่ไก่

ใช้หัวตีตะกร้อ. ความเร็วสูงนาน. 3 นาที

3 ลดความเร็วปานกลาง. ใส่น้ำมันพืช (ให้รินเป็นสาย)

4. ลดความเร็วต่ำ. เติมแป้งที่ร่อนไว้. สลับกับนมข้นจืดที่ผสม

รวมกับน้ำส้มสายชู. และกลิ่นกล้วยหอมไว้แล้ว ผสมพอเข้ากัน

5. ตักใส่พิมพ์รูปทรงเหลี่ยม ที่ทาเนยขาวโรยแป้งนวลแล้วเคาะออก

. ประมาณ. 3/4 ของพิมพ์ และโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลท์

6. นำเข้าเตาอบไฟ บน ล่าง. ที่อุณหภูมิ. 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ

25-30 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา ทาหน้าด้วยไข่แดงทันที

หมายเหตุ

( กล้วยหอมถ้าไม่สุกงอมเกินไป ก็ไม่จำเป็นต้องผสมกล้วยน้ำว้า)

เค้กกล้วยหอม

   

         เค้กกล้วยหอม

    ส่วนผสม

    แป้งตราบัวแดง.   500.   กรัม

    ผงฟู.  1.  ช้อนโต๊ะ

    ผงโชดา.  2.  ช้อนชา

    กล้วยหอมสุกงอม   400.  กรัม

   กล้วยน้ำว้าสุกงอม  100   กรัม

    น้ำตาลทราย.    500.  กรัม

    เกลือป่น  1 1/2.  ช้อนชา

    ไข่ไก่.เบอร์ 1).   5.   ฟอง

    นมข้นจืด.  200. กรัม

     น้ำส้มสายชู.  1.  ช้อนโต๊ะ

    น้ำมันพืช.   250.  กรัม

     กลิ่นกล้วยหอม. 1/4.  ช้อนชา

    ผงวานิลลา.   1. ช้อนชา

    อัลมอนด์สไลด์.  35.  กรัม.   (สำหรับแต่งหน้า)

    วิธีทำ

    1.   ร่อนแป้งบัวแดง. รวมกับผงฟู  ผงโชดา  และผงวานิลลาไว้

    2.  ตีกล้วยหอม กล้วยน้ำว้าบดหยาบ. กับน้ำตาลทราย. เกลือป่น  และไข่ไก่

         ใช้หัวตีตะกร้อ. ความเร็วสูงนาน. 3 นาที

  3   ลดความเร็วปานกลาง. ใส่น้ำมันพืช  (ให้รินเป็นสาย)

   4.  ลดความเร็วต่ำ. เติมแป้งที่ร่อนไว้. สลับกับนมข้นจืดที่ผสม

        รวมกับน้ำส้มสายชู. และกลิ่นกล้วยหอมไว้แล้ว ผสมพอเข้ากัน

  5.  ตักใส่พิมพ์รูปทรงเหลี่ยม ที่ทาเนยขาวโรยแป้งนวลแล้วเคาะออก

     . ประมาณ. 3/4 ของพิมพ์ และโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลท์

   6.  นำเข้าเตาอบไฟ บน ล่าง. ที่อุณหภูมิ.  180  องศาเชลเชียส นานประมาณ

        25-30  นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา ทาหน้าด้วยไข่แดงทันที

    หมายเหตุ  

   ( กล้วยหอมถ้าไม่สุกงอมเกินไป ก็ไม่จำเป็นต้องผสมกล้วยน้ำว้า)

     

พายครีมกล้วยหอม

    

    

 พายครีมกล้วยหอม

ผู้แต่ง: BS 'ในครัว

ประเภทสูตร: ขนมหวาน

เวลาเตรียม: 15 นาทีเวลาปรุงอาหาร: 40 นาทีรวมเวลา: 55 นาที

ทำหน้าที่: 8-12

 

นี้กล้วยครีมพายคลาสสิกมั่นใจว่าจะโปรดคนรักกล้วย

ส่วนผสม

------------

ไส้พาย

------------

3 ถ้วย นมทั้งหมด

¾ถ้วย น้ำตาลทรายขาว

⅓ถ้วย แป้งอเนกประสงค์

¼ช้อนชา เกลือ

3 ฟองไข่แดงตี

 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด

½ ช้อนชา กลิ่นกล้วย

1 ช้อนชา วานิลลา

2-3 ขนาดเล็ก, กล้วยสุกอย่าง

-----------------------------

แครกเกอร์บดเปลือก

-----------------------------

2 ถ้วย แครกเกอร์บด

⅓ ถ้วย & 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย

----------------------

หน้าวิปปิ้ง

----------------------

2 ถ้วย ควิปครีมหนัก

 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา  วานิลลา 

วิธีทำ

------------

ไส้พาย

------------

1.เริ่มต้นด้วยการอุ่นนม วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำนี้โดยใช้ความร้อนในไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาที     ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการไม่ต้มนม แต่จะได้รับมันเพียงก่อนที่จุดนั้น สามารถหลีกเลี่ยงเดือด

 โดยการวางช้อนไม้ลงในชา​​มของนม

2.ในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง, รวมนมอุ่น, น้ำตาล, แป้งและเกลือและคนจนเข้ากัน

ผ่านความร้อนปานกลางคนจนเป็นซอสเริ่มข้นขึ้น (8-10 นาที) เพื่อสร้างพุดดิ้งเช่นเนื้อ

หลังจากที่เริ่มข้นขึ้นลดความร้อนและดำเนินการต่อไปคนอีกไม่กี่นาที (ประมาณ 3-4 นาที)

3.ในชามแยกต่างหาก, คนไข่แดงและเพิ่มในช้อนโต๊ะผสมพุดดิ้งและคน นี้จะอารมณ์ไข่เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ตกใจใด ๆ เพิ่มในอีกไม่กี่ช้อนโต๊ะสำหรับมาตรการที่ปลอดภัย

เมื่อไข่ได้อารมณ์เพิ่มมันเข้าไปในพุดดิ้ง ดำเนินการต่อไปผ่านความร้อนต่ำสำหรับอีกไม่กี่นาที (ประมาณ 3-4 นาที) แล้วนำออกจากความร้อน

4.ใส่เนย กลิ่นกล้วยและวานิลลาและกวนจนเข้ากันดี

หั่นกล้วยและวางอยู่ด้านบนของแครกเกอร์บดเปลือก

เทพุดดิ้งกล้วยมากกว่ากล้วยและแช่ในตู้เย็น ไม่กี่ชั่วโมง

-----------------------------

แครกเกอร์บดเปลือก

-----------------------------

ผสมแครกเกอร์บด และเนยละลายเข้าด้วยกันและกดลงไปในจานพาย

----------------------

หน้าวิปปิ้ง

----------------------

วิปปิ้งครีมหนักใส่น้ำตาลและวานิลลาหลังจากที่เริ่มข้น

เมื่อวิปปิ้งครีมและนุ่มวางมากที่สุดเท่าที่คุณต้องการที่ด้านบนของพายแช่เย็น

สำหรับเปลวไฟเป็นพิเศษในบางโรยมะพร้าวคั่ว!

     

   

   

   

   ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

    http://bsinthekitchen.com/old-fashioned-banana-cream-pie/

พุดดิ้งชีสเค้กกล้วยหอม

    

   ส่วนผสม

เปลือก

1 1/4 ถ้วย crumbs เวเฟอร์วานิลลา

5 ช้อนโต๊ะเนยละลาย

5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

ชีสเค้กไส้

24 ออนซ์ครีมชีสนิ่ม (สามแพคเกจ 8 ออนซ์)

 1 ถ้วย น้ำตาล

 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง

3.4 ออนซ์แพคเกจผสมครีมพุดดิ้งกล้วยแห้ง

3 ฟองไข่อุณหภูมิห้อง

1 ถ้วยกล้วยสุกบด

1/2 ช้อนชาวานิลลา

Topping ถ้าต้องการ

เพิ่มเติม 1-2 กล้วยหั่นบาง ๆ

เวเฟอร์วานิลลา

วิปครีม

วิธีทำ

เปลือก

1. เตาอบความร้อน 325 องศาเพื่อ

2. ในชามขนาดเล็กรวมส่วนผสมแป้งและผสมให้เข้ากัน

3. นำส่วนผสมกดลงด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ ขนาด 9 นิ้วที่รองด้วยกระดาษ 

   กระดาษในด้านล่าง

4. เปลือกนำเข้าอบประมาณ 10 นาทีแล้วเอาออก

5. ห่อด้านนอกของพิมพ์ด้วยอลูมิเนียมฟรอยเพื่อให้น้ำจากอ่างน้ำที่ไม่ชืมผ่านได้รับในและตั้งกัน

ไส้ชีสเค้ก

1. ลดเตาอบ 300 องศาที่จะ

2. ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสน้ำตาลแป้งและผสมกับพุดดิ้งจนเข้ากัน (ใช้ความเร็วต่ำเพื่อให้อากาศน้อยลงจากการเป็นแป้งซึ่งอาจทำให้เกิดรอยแตก) ส่วนผสมจะเหนียว ปาดลงด้านข้างของชาม

3. เพิ่มไข่ทีละ 1 ฟองเวลาตีอย่างช้า ๆ และขูดด้านข้างของชามหลังจากแต่ละฟองเข้ากัน

4. ใส่กล้วยบดและสารสกัดจากวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ส่วนผสมควรจะเข้ากันดี

5. เทลงในพิมพ์ที่มีเปลือก เคาะพิมพ์ลงบนเคาน์เตอร์ 1-2 ครั้งที่จะปล่อยฟองอากาศ

6. วางใน กระทะก้นลึกอีกใบ เทน้ำอุ่นพอที่จะไปกับครึ่งทางขึ้นด้านข้างของพิมพ์ 

    ที่ประมาณ 1นิ้ว ด้านบนของอลูมิเนียมฟรอยบน กระทะ

7. นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงและ 30-45 นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นในเตาอบที่มีประตูปิดเป็นเวลา 20 นาที

8. แง้มประตูเตาอบและปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบอีก 20 นาที นำออกจากเตาและเย็น

9. วางด้วยชั้นของกล้วยชิ้นที่สับเวเฟอร์วานิลลาและวิปปิ้งครีมถ้าต้องการ

ขอบคุณข้อมูล แลเรูปภาพจาก

http://www.lifeloveandsugar.com/2014/03/11/banana-pudding-cheesecake/

  

   

   

คุกกี้กล้วยหอม

 

    

      ส่วนผสม

แป้งบัวแดง.    340.   กรัม

ผงโชดา.    1/2.    ช้อนชา

ผงอบเชยป่น.    1/2.   ช้อนชา

เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด.   60.  กรัม

เนยสด.    60.   กรัม

เนยขาว.   80.    กรัม

น้ำตาลทรายแดง.   70   กรัม

น้ำตาลทรายขาว.    100.   กรัม

เกลือ.   1.   ช้อนชา

ไข่ไก่.    2.   ฟอง

วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งบัวแดง.  ผงโชดา และผงอบเชย รวมกันพักไว้

2.   ตีเนยสดเนยขาวเข้าด้วยกัน. น้ำตาลทรายขาว. และน้ำตาลทรายแดง

      ใส่เกลือลงไป.ตีจนส่วนผสมฟูเบา ใช้หัวตีใบไม้ความเร็วปานกลาง

3.   ค่อยๆเติมไข่ลงไปทีละฟองตีให้เข้ากันก่อน. จึงใส่ฟองต่อไป

4.   ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งที่ร่อนและเคล้าผสมกับเม็ดมะม่วงแล้ว

      แค่พอผสม  ยกออกจากเครื่อง แล้ว ใช้พายยางคนผสมต่อจนเข้ากัน

5.   นำส่วนผสมไปแช่เย็นเพื่อให้อยู่ตัว. แล้วมาเตรียมไส้กล้วยหอม

      ตามสูตร. และวิธีทำที่อยู่ข้างล่างมี้

6.   นำส่วนผสมของแป้งที่แช่เย็นไว้. มาแบ่งเป็นสามส่วน เท่าๆกัน

7.   แล้วคลึงแต่ละส่วนบนกระดาษไขที่โรยแป้งนวลไว้. ให้เป็นรูปสี่

      เหลี่ยมผืนผ้า. ขนาด. 8 x12 นิ้วทาด้วยไส้กล้วยหอมให้ทั่ว

8.   ม้วนแผ่นแป้งตามด้านยาว. แบบเดียวกับม้วนแยมโรล. และห่อด้วย

      กระดาษไข นำกลับไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง  จนอยู่ตัวหรือข้ามคืน

9.   หั่นม้วนแป้งที่แช่ไว้แล้ว เป็นชิ้นหนาประมาณ. 1/4 นิ้ววางบนถาด

      ที่ทาเนยขาวไว้บางๆ. นำเข้าอบไฟที่. 180. องศาเชลเชียส

       นานประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก

   ส่วนผสม และวิธีทำไส้กล้วยหอม

   เนยสด.   50.   กรัม

   น้ำตาลทรายแดง.   60.   กรัม

   เกลือ.    1/4.  ช้อนชา

   ข้าวโอ๊ต.    100.   กรัม

   กล้วยหอมบด.   200.   กรัม

   ละลายเนยสดในหม้อ. โดยใช้ไฟอ่อนๆ. แล้วยกลงเติมน้ำตาล

   ทรายแดง. ข้าวโอ๊ต. เกลือ. และกล้วยหอมบดคนให้เข้ากัน

    นำไปแช่ ในตู้เย็นจนอยู่ตัว