ชีสเค้กคอตตอนญี่ปุ่น

   

     

ชีสเค้กคอตตอนญี่ปุ่น

ส่วนผสม

8 ออนซ์ ครีมชีสนิ่ม

1/3 ถ้วย นม

1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย 

6 ฟอง ไข่แดง

¼ช้อนชา เกลือ

¼ถ้วยแป้งเค้ก

¼ถ้วยแป้งข้าวโพด

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

6 ฟอง ไข่ขาว

½ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเดือด

วิิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศา สเปรย์พิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติดและด้านล่างรองกระดาษวงกลมของกระดาษ  ใช้เครื่องผสมหรือมือ ตีครีมชีสจนนิ่ม ยังคอยเพิ่มน้ำตาล 1/4 ถ้วยค่อยๆ ค่อยๆเพิ่มนม จากนั้นให้เพิ่มไข่แดง, เกลือ, แป้งข้าวโพดและน้ำมะนาว; ตีจนเนียน

2.ในอ่างผสม ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์และใส่น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยและตีจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มบางส่วนของไข่ขาวผสมครีมชีสและผสมผสาน (ขั้นตอนนี้จะเรียกว่า "การลดน้ำหนักแป้ง.") แล้วอย่างระมัดระวังพับใส่ส่วนที่เหลือไข่ขาวลงในแป้ง

3.เทลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ วางพิมพ์นี้ลงในถาดอบขนาดใหญ่แล้วใส่ทั้งสองพิมพ์เข้าไปในเตาอบในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำเดือด ลงไปจนระดับน้ำขึ้นมาถึงจุดกึ่งกลางของพิมพ์เค้ก (ซึ่งเรียกว่า อบแบบรองน้ำ.) อย่าให้น้ำเข้าปะทะเค้ก เค้กจะขึ้นเหนือขอบ แต่ไม่ตกไป

4.นำเข้าอบที่ 325 องศา 45-50 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกอยู่ในศูนย์กลางของเค้กออกมาสะอาด ปิดเตาและปล่อยให้เค้กเย็นในเตาค่อยๆเปิดประตูแง้มไว้หลังจาก 15 นาทีแรก เค้กจะชำระไม่น้อยหลังจากที่มันเย็นตัวลง ประมาณ 1 ชั่วโมง

    

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://passionbaker.blogspot.com/2008/11/japa​​nese-cotton-cheesecake.html

ชีสเค้กคอตตอนญี่ปุ่น

แพนเค้กญี่ปุ่น

    

     

แพนเค้กญี่ปุ่น

ทำให้ 8 เทน้ำเทท่าขนาดใหญ่

ไข่ขนาดใหญ่.  2.  ฟอง

นม.   200.  มิลลิลิตร 

วานิลลา.  1.  ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์.   200   กรัม.  

ผงฟู  1 3/4 ช้อนชา

  น้ำตาลทราย   40.  กรัม

1. ตีไข่นมและวานิลลาให้เข้ากันจนเป็นฟองประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วสูงโดยใช้มือหรือยืนผสม

2. ปัดส่วนผสมแห้งด้วยกัน เบา ๆ ได้อย่างรวดเร็วและผสมส่วนผสมแห้งผสมลงในส่วนผสมไข่ แล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลือแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที (แป้งจะข้นเล็กน้อย.)

3. ตั้งแผ่นเหล็กไฟฟ้าที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์หรือความร้อนกระทะหนักผ่านความร้อนปานกลาง จาระบีเบากระทะแผ่นเหล็กหรือทอด แผ่นเหล็ก / กระทะพร้อมที่จะใช้ถ้าหยดน้ำจะ skitter ทั่วพื้นผิวระเหยทันที

4. ทัพพี 1/4 cupfuls ของแป้งลงบนแผ่นเหล็ก ปรุงอาหารในด้านใดด้านหนึ่งจนฟองอากาศจะเริ่มก่อตัวและทำลายประมาณ 2 นาที จากนั้นเลี้ยวแพนเค้กและปรุงอาหารด้านอื่น ๆ จนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 1 1/2 ถึง 2 นาที หันไปเพียงครั้งเดียว เสิร์ฟทันที อร่อย drizzled กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือราดด้วยคัสตาร์, ผลเบอร์รี่สดและ dollop ของวิปปิ้งครีม

-http://community.epicurious.com/post/japa​​nese-hotcakes#sthash.mVxaEj1y.dpuf

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

http://community.epicurious.com/post/japanese-hotcakes

   

ชีสเค้กญี่ปุ่น เนื้อนุ่ม

    

   ชีสเค้กญี่ปุ่นนุ่มๆ

ส่วนผสม:

 น้ำตาลทราย.  40.   กรัม ปรับ

ไข่ขาว. 6. ฟอง

ไข่แดง.   6.  ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์.  1/4  ช้อนชา 

เนย.  50  กรัม

ครีมชีส.   250.   กรัม

นมสด.  100  มล.

น้ำมะนาว. 1 ช้อนโต๊ะ 

แป้งเค้ก.  60.  กรัม

แป้งข้าวโพด   20.   กรัม

เกลือ. 1/4   ช้อนชา 

คำแนะนำ:

1. ละลายครีมชีส  เนย และนมมากกว่าหม้อไอน้ำสอง ส่วนผสมที่น่าสนใจ  ร่อนแป้ง, 

     แป้งข้าวโพด. ผสมที่ไข่แดง น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

2. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายและตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

3. เพิ่มส่วนผสมชีสผสมกับไข่ขาวและผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว (จาระบีเบาและเส้นด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ที่มีกระดาษรองอบท่ีต้านทานนำ้มันหรือกระดาษกระดาษ)

4. อบชีสเค้กในอ่างรองน้ำ 1 ชั่วโมง 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งค่าและสีน้ำตาลทอง

   ที่ 160 องศา. เซลเซียส (325 องศา F)

ทำให้ 1 (8 นิ้ว) ชีสเค้ก 12 เสิร์ฟ

มันเป็นชีสเค้กญี่ปุ่น  เนื้อละเอียดอ่อน ไม่ได้เป็นชีสเค้กธรรมดา คือเบามากละลายในปากของคุณ

เช่นเค้กฟองน้ำธรรมดา แต่ดีกว่าฟองน้ำใด ๆ ที่ฉันได้ทำ ครีมชีสและรสชาติของมะนาว

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

http://cocinandoconalena.blogspot.com/2011/04/cotton-soft-japanese-cheesecake.html

ชีสเค้กญี่ปุ่น

    

     ชีสเค้กญี่ปุ่น - ฝ้ายนุ่มแสง pillowy, ชีสเค้กสูตรที่ดีที่สุดที่เคย การทดลองและการทดสอบต้อง-BAKE สำหรับคนรักชีสเค้ก !! | rasamalaysia.com

 

ฝ้ายซอฟท์ญี่ปุ่นสูตรชีสเค้ก

ทำให้ 8 "หรือ 9" ดีบุกรอบ | เวลาเตรียม: 30 นาที | เวลาอบ: 70 นาที

ดัดแปลงมาจาก: ขนมของเจ้าหญิงไดอาน่าและลิตเติ้ลแต้จิ๋ว

ส่วนผสม:

 น้ำตาลทราย.   140.   กรัม

ไข่ขาว.   6.   ฟอง

ไข่แดง.    6.   ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์.  1/4   ช้อนชา

เนยจืด.    50    กรัม

 ครีมชีส.   250.   กรัม

นมสด.   100   มล. 

น้ำมะนาว.    1   ช้อนโต๊ะ

แป้งเค้ก    60.   กรัม

แป้งข้าวโพด   20.  กรัม

เกลือ.  1/4   ช้อนชา

วิธีการ:

1. ชีสละลายครีมเนยและนมมากกว่าหม้อไอน้ำสอง เย็นผสม พับแป้ง, แป้งข้าวโพด, เกลือ, ไข่แดง, น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

2. เมอแรงค์โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟอง คุณสามารถเอาชนะด้วยการผสมยืนหรือมิกเซอร์มือถือ ใส่น้ำตาลและจนตั้งยอดอ่อน (คลิกที่ลิงค์เพื่อดูภาพของวิธีเมอแรงค์ควรมอง.)

3 ใช้ 1/3 เมอแรงค์และพับลงในส่วนผสมชีสแล้วพับในอีก 1/3 ของเมอแรงค์ หลังจากที่จัดตั้งขึ้นเทแป้งกลับไปเมอแรงค์ที่เหลือ 1/3 และพับ พับเบา ๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว (เบา ๆ ทาไขมันและเส้นด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ด้วยกระดาษอบไขมันหลักฐานหรือกระดาษกระดาษ)

4. อบชีสเค้กในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งค่าและสีน้ำตาลทองที่ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์)

หมายเหตุ:

1. อบเค้ก 9 "ดีบุกรอบไม่สายด้านข้าง

2. ถ้าคุณใช้ 8 "กระทะมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเข้าแถวด้านข้างของ 8" กระทะที่มีกระดาษ parchment ให้แน่ใจว่ากระดาษ parchment ขยายสูงกว่าพิมพ์เค้กโดยประมาณ 1.5 "

3. หากแพนเค้กหรือพิมพ์ฐานหลวม springform ถูกนำมาใช้ห่อฐานของพิมพ์เค้กของคุณที่มี 2 ชั้นอลูมิเนียมเพื่อป้องกันการรั่วซึม

4. อบเค้กบนหิ้งต่ำสุดในเตาอบ (เพื่อป้องกันรอยแตกที่ด้านบนและมากกว่าการเกิดสีน้ำตาล)

5. วัตถุประสงค์ของการใช้หม้อไอน้ำสองคือการละลายชีสเนยและผสมนม ฉันร้อนและเคี่ยวน้ำในหม้อไอน้ำสองบนเตา สำหรับอ่างน้ำผมใช้น้ำร้อน

6. ฉันซ้ายเค้กเย็นลงในเตาอบเตาอบมีประตูเปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง นี้คือการป้องกันไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันของอุณหภูมิที่อาจทำให้เกิดเค้กจะหดตัวลงอย่างเห็นได้ชัด เป็นเรื่องปกติท​​ี่เค้กจะหดตัวประมาณ½นิ้วถึง 1 นิ้วหลังจากที่ระบายความร้อนก็เป็นเรื่องปกติ ถ้าเค้กหดตัวมากเหตุผลหลักที่เป็นมากกว่าการผสมไข่สีขาวที่มีส่วนผสมชีส ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน, พับเบา ๆ ไม่กวนหรือผสมผสาน

7. เค้กแช่เย็น (มีหรือไม่มีพิมพ์เค้ก) เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

http://rasamalaysia.com/japanese-cheesecake-recipe/2/