ขนมบิสกิต

    

       ผลผลิตเฉลี่ย 10 บิสกิต


  ส่วนผสมบิสกิต

* 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (ถ้าได้รับแป้งสีขาวลิลลี่, บิสกิตของคุณจะดียิ่งขึ้น)

* 1/4 ช้อนชาโซดา

* 1 ช้อนโต๊ะผงฟู 

* 1 ช้อนชาเกลือ 

* 75 กรัม เนยจืดเย็นมาก

* 1 ถ้วย บัตเตอร์มิล

* 1/2 ถ้วย น้ำตาล (สำหรับเครื่องประดับ)

* ถ้วยน้ำตาล (สำหรับเครื่องประดับ)

* 

* 

  วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 ° F

1.ร่อนแป้ง ผงฟู โชดา และเกลือรวมกันใส่ในชา มไว้

2.ตัดเนยเป็นชิ้นและตัดกับแป้งจนกว่าจะมีลักษณะคล้ายเม็ดถั่ว

3.หากใช้การประมวลผลในโถปั่น เพียงปั่นไม่กี่ครั้งจนสอดคล้องนี้จะประสบความสำเร็จ

4.เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมจนเข้ากันเพียง

หากปรากฏอยู่ทางด้านแห้งเพิ่มอีกเล็กน้อยครีมเปรี้ยว มันควรจะเปียกมาก

5.นำแป้งออกไปยังบนโต๊ะทำงาน

ค่อยๆเบา ๆ (ไม่ม้วนกับ กลิ้ง) แป้งออกจนหนาประมาณ 1/2 “หนา. พับแป้ง

ประมาณ 5 ครั้งค่อยๆกดแป้งลงไปหนา 1 นิ้วใช้พิมพ์วางกดและตัดที่จะตัดเป็นชิ้น

หรือใช้เครื่องตัดรอบที่จะตัดเป็นรอบ

6.สามารถนวดเบา ๆ เรื่องที่สนใจร่วมกันและทำให้มากขึ้น 

วางบิสกิตในถาดอบ หากต้องการด้านนุ่มทำให้สัมผัสกัน

ถ้าต้องการด้าน “ดื้อ” ใส่ไว้ห่างประมาณ 1 นิ้ว เหล่านี้จะไม่เพิ่มขึ้นสูงที่สุดเท่าที่บิสกิตใส่ใกล้กัน

นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีที่บิสกิตจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงามสีทองด้านบนและด้านล่าง (อย่าอบนานเกินไป)


หมายเหตุ 1.

กุญแจสำคัญในการทำบิสกิตที่แท้จริงไม่ได้อยู่ในส่วนผสม แต่ในการจัดการของแป้ง

แป้งจะต้องจัดการน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

ได้พบว่าการประมวลผล ผลิตบิสกิตที่เหนือกว่าเพราะส่วนผสมอยู่ที่เย็นๆและมีโอกาสน้อย อย่าตีแรงเกินไป

นอกจากนี้ยังจะต้องตบแป้งออกมาด้วยมือเบา ๆ

กลิ้งกับ กลิ้งเป็นวิธีที่รับประกันการ สมดุลย์ไม่มากเกินไป ตังส่งผลให้บิสกิตที่ยากขึ้น


  หมายเหตุ 2.

 สามารถทำให้บิสกิตเหล่านี้ตัดวางไว้บนถาดอบและหยุดได้ถึงเดือน

เมื่อต้องการที่บิสกิตสดเพียงแค่วางไว้บนถาดแช่แข็งและอบที่ 450 ° F ประมาณ 20 นาที

  

   ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://www.food.com/recipe/southern-buttermilk-biscuits-26110

บิสกิตบาร์

    

     ของบาร์หอยนางรมเกาะครีกในบอสตันที่ใช้ร่วมความลับของเขาสำหรับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมของเขา: ใช้ขูดเนยแข็งในแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจากการทำงานหนักเกินไปและยาก สูตรนี้ปรากฏตัวครั้งแรกของเรามกราคม / กุมภาพันธ์ 2013 ปัญหาพร้อมกับบทความของเราเกาะครีบิสกิตบาร์หอยนางรม

ทำให้ขนมปังกรอบขนาดใหญ่ 6

ส่วนผสม

5 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์

1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพียว

5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู

16 ช้อนโต๊ะ เนยจืดแช่แข็ง

1 3/4 ถ้วย ครีมเปรี้ยว

2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับละเอียด

วิธีทำ

เตาอบความร้อนถึง 400 องศา ผสมแป้ง, เกลือ, น้ำตาลและผงฟูในชาม ใช้กระต่ายขูดกล่องตะแกรง 10 ช้อนโต๊ะ เนยลงในส่วนผสมแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยมือ เพิ่มครีมเปรี้ยวและค่อยๆพับที่จะรวมถึงรูปแบบแป้งนุ่ม

เปิดแป้งลงบนพื้นผิว บนโต๊ะ; ตบเบา ๆ เป็น 8 "x 6" สแควร์ หนาประมาณ 2 นิ้ว  ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 6. สถานที่ 3" ออกจากกันบนกระดาษเรียงรายกระดาษแผ่นอบ นำเข้าอบจนป่องและปรุงสุกผ่านประมาณ 20 นาที ละลายเนยที่เหลือในกระทะขนาดเล็ก ผสมกับน้ำผึ้งและโรสแมรี่ แปรงบิสกิตในขณะร้อน  กลับไปที่เตาอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.saveur.com/article/Recipes/Honey-Buttermilk-Biscuits?src=pinterest

ขนมปังกรอบบิสกิต

    

    ขนมปังกรอบบิสกิต

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์.  2.  ถ้วย

ผงฟู.   2 1/2  ช้อนชา

เกลือ.   1/2    ช้อนชา

เนยจืดเย็นตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ.  5  ช้อนโต๊ะ

เนยเย็น.  3/4   ถ้วย

น้ำผึ้ง  3   ช้อนโต๊ะ

เปิดเตาอบที่ 400 เอฟ. เตรีมถาดอบที่รองด้วยกระดาษกระดาษ

ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งผงฟูและเกลือ เพิ่มก้อนเนยและใช้เครื่องตัดขนม (หรือปลายนิ้วของคุณถ้าคุณต้องการ) ที่จะตัดในเนยจนเป็นชิ้นไม่ใหญ่กว่าถั่ว - ส่วนผสมอาหารควรมีลักษณะหยาบ ติดชามในตู้เย็นเพื่อเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่พากันบัตเตอร์และน้ำผึ้งในถ้วยวัด เพิ่มในชามกับเนย / ส่วนผสมแป้งและคนเบา ๆ จนส่วนผสมแห้งที่มีการชุบ

เปิดแป้งลงบนพื้นผิวบนโต๊ะเบาและนวดเบา ๆ ประมาณ 3-4 ครั้งเพื่อนำมาไว้ด้วยกัน แป้งยังคงอาจจะเป็นร่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดี ม้วนแป้งลงใน 9 ×สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 5 นิ้วประมาณ 1/2 นิ้วหนา พับแป้งลงในสามเช่นจดหมายธุรกิจ (โดยใช้ด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้า) อีกครั้งหนึ่งที่ม้วนแป้งลงใน 9 ×สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 5 นิ้วประมาณ 1/2 นิ้วหนาและอีกครั้งพับเป็นสามเช่นตัวอักษร ม้วนแป้งออกไป 3 / ความหนา 4 นิ้ว (รูปไม่ได้เรื่องจริงๆ) ใช้ 1 3/4 นิ้วตัดรอบตัดบิสกิตจากแป้ง (อย่าบิดตัดให้กดลงตรงๆ เวลาดึงขึ้นก็ลักษณะเดียวกันไม่เคลื่อนไหว) และนำไปยังถาดที่เตรียมไว้ออกประมาณ 1 นิ้วของช่องว่างระหว่างพวกเขา (รวบรวมเศษและตัดบิสกิตเพิ่มเติมครั้งหรือสองครั้งเพื่อให้ได้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้.)

นำเข้าอบประมาณ 11-12 นาทีหรือจนบิสกิตที่มีการเพิ่มขึ้นและมีสีน้ำตาลทองด้านบน นำถาด

อบและนำบิสกิตพักบนตะแกรง ให้เย็นไม่กี่นาทีและให้บริการที่อบอุ่น หรือถ้าคุณจะไม่ได้รับการให้บริการทันที pop พวกเขาในไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีเมื่อคุณพร้อม

ทำให้วันที่ 12-14 บิสกิต

ขอบคุณข้อมูลจาก

https://www.flickr.com/photos/traceysculinaryadventures/8599344954/

    

    

     

    

บิสกิต ไส้สับปะรด

  บิสกิต ไส้สับปะรด

ส่วนผสม

แป้งเอนกประสงค์.   400.  กรัม

ผงฟู.  1.  ช้อนชา

วานิลลาผง.   1.  ช้อนชา

มาการีน.   200.  กรัม

น้ำตาลทราย.  130.  กรัม

ไข่ไก่.  2.  ฟอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง. ผงฟู. ผงวานิลลารวมกันพักไว้

2.  ตีมาการีน. กับน้ำตาลทราย. 3. นาที ความเร็วปานกลาง  ด้วยหัวตีใบไม้

3.  เติมไข่ ตีพอเข้ากัน ลดความเร็วต่ำ เติมแป้งผสมพอเข้ากัน. พักส่วนนี้ไว้. 15 นาที

4.  นำมาคลึงแล้วตัดให้ เป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง. 1 1/2. นิ้ว

5.  ทาด้วยไข่. วางสับปะรดกวน ตรงกลางพับทั้ง. 2. ข้างเข้าหากัน ทาไข่อีกครั้ง

     แต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

6.  นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ.  400.  องศาฟาเรนไฮด์. นาน 15. นาที  ใช้ไฟล่างและบนอบ

บิสกิต

บิสกิต

 ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์.   4.  ถ้วย

เนยจืดเย็นหั่นชิ้นเล็ก.  140.  กรัม

น้ำตาลทราย.  1/4.  ถ้วย

เกลือ.  1/2.  ช้อนชา

โชดา.  1/2.  ช้อนชา

ผงฟู.  1.  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1  เพื่อให้เป็นบิสกิตที่ดีที่ถูกต้องของการผสมส่วนผสมที่เป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าคุณจะสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าฉันชอบที่จะผสมแป้งด้วยมือโดยใช้เครื่องปั่นขนม, มีดสองหรือเพียงแค่ปลายนิ้วของฉัน ผสมด้วยมือช่วยในการป้องกันการผสมของแป้ง การเริ่มต้นให้ส่วนผสมแห้ง (แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู / โซดาและเกลือ) 

2  จะถูกดึงหรือร่อนเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ ต่อไปเนยถูกตัดลงในแป้งจนดูเหมือนว่าเศษหยาบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนยจะเย็นดังนั้นเมื่อมีการทำงานลงในส่วนผสมแป้งมันจะกลายเป็นขนาดเล็ก flour- crumbs เคลือบแป้งไม่เรียบ วิธีการนี​​้จะคล้ายกับวิธีทำแป้งพาย

3. แต่เราจะทำบิสกิตและให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเป็นสะเก็ดที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมเปียกจะถูกเพิ่มไปยังส่วนผสมแป้ง เพียงผสมแป้งจนมันเข้าด้วยกัน ทำให้แป้งนี้ไม่ควรทำงานหนักเกินไปและที่มือ

4.  ถ้าคุณจบลงด้วยบิสกิตอย่างหนักและอ่อนเปียกคุณจะรู้ว่าการผสมแป้งน้อยลงในครั้งต่อไป เมื่อแป้งผสม.           รวบรวมมันขึ้นมาอยู่ในมือของคุณและวางบนพื้นผิว floured เบา นวดแป้งไม่กี่ครั้งที่จะทำให้มัน

   เป็นมวลเหนียวและแล้วคลึงแป้วความหนา. 1/2 นิ้ว (1.25 เซนติเมตร) ใช้เครื่องตัดคุกกี้   

   กดเบาและตัดเป็นชิ้นวางบนกระดาษเรียงรายแผ่นอบ.  และทาหน้าขนมด้วยไข่ผสมน้ำนิดหน่อย

   ทำให้บิสกิตรูปลักษณ์ที่ดีและจะช่วยให้มีการเกิดสีน้ำตาล

5  บิสกิตจะต้องมีการอบในเตาอบร้อนเพื่อให้ชุดแป้งได้อย่างรวดเร็วดังนั้นการผลิตบิสกิตแสงกับด้านบนสีน้ำตาลทองและด้านล่างกับด้านข้างสีขาว พวกเขาจะทำเมื่อพวกเขามีสีน้ำตาลอย่างดีและไม้จิ้มฟันในใจกลางของสโคนออกมาทำความสะอาด พื้นผิวของการตกแต่งภายในควรจะเบาและอ่อนนุ่มและสีขาว เย็นบนตะแกรง ถ้าคุณต้องการบิสกิตกรอบเย็นพวกเขาค้นพบ ถ้าเปลือกนุ่มเป็นที่ต้องการแล้วห่อขนมปังกรอบร้อนในผ้าเช็ดตัวสะอาดจาน

6  บิสกิตสูตร: เปิดเตาอบที่ 400 องศา F (205 องศา C) และชั้นวางสถานที่ในใจกลางของเตาอบ 

ื    เส้นแผ่นอบ.      ด้วยกระดาษกระดาษ

7   ในชามผสมขนาดใหญ่ร่อนหรือปัดแป้งผงฟูเกลือและน้ำตาล ตัดเนยลงไปในส่วนผสมแห้งจนส่วนผสมมีลักษณะป่นหยาบ (เครื่องปั่นใช้ขนมสองมีดหรือปลายนิ้ว) เพิ่มนมและไข่ตีเล็กน้อยและผัดจนเข้ากันเพียง (พื้นผิวควรจะเหนียวชื้นและเป็นก้อน.)

8  วางส่วนผสมลงบนพื้นผิว floured เบา คลุกแป้งเบา ๆ จนมันมาด้วยกันและเป็นแป้งเนียน

9   แผ่ออกแป้งประมาณ 1/2 นิ้ว (1.25 เซนติเมตร) ความหนา ตัดออกจากบิสกิตด้วยเครื่องตัดคุกกี้รอบ floured เบา วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้และแปรงท็อปส์ซูที่มีไข่และนมผสมตีและอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะท็อปส์ซูมีสีน้ำตาลสีทองและไม้จิ้มฟันในใจกลางของบิสกิตออกมาทำความสะอาด เอาออกจากเตาอบและวางบนตะแกรง ให้บริการที่อบอุ่นกับเนย

   เครดิต : Joy of Baking.   จอย. เบรคกิ้ง