ขนมบิสกิต

    

       ผลผลิตเฉลี่ย 10 บิสกิต


  ส่วนผสมบิสกิต

* 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (ถ้าได้รับแป้งสีขาวลิลลี่, บิสกิตของคุณจะดียิ่งขึ้น)

* 1/4 ช้อนชาโซดา

* 1 ช้อนโต๊ะผงฟู 

* 1 ช้อนชาเกลือ 

* 75 กรัม เนยจืดเย็นมาก

* 1 ถ้วย บัตเตอร์มิล

* 1/2 ถ้วย น้ำตาล (สำหรับเครื่องประดับ)

* ถ้วยน้ำตาล (สำหรับเครื่องประดับ)

* 

* 

  วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 ° F

1.ร่อนแป้ง ผงฟู โชดา และเกลือรวมกันใส่ในชา มไว้

2.ตัดเนยเป็นชิ้นและตัดกับแป้งจนกว่าจะมีลักษณะคล้ายเม็ดถั่ว

3.หากใช้การประมวลผลในโถปั่น เพียงปั่นไม่กี่ครั้งจนสอดคล้องนี้จะประสบความสำเร็จ

4.เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมจนเข้ากันเพียง

หากปรากฏอยู่ทางด้านแห้งเพิ่มอีกเล็กน้อยครีมเปรี้ยว มันควรจะเปียกมาก

5.นำแป้งออกไปยังบนโต๊ะทำงาน

ค่อยๆเบา ๆ (ไม่ม้วนกับ กลิ้ง) แป้งออกจนหนาประมาณ 1/2 “หนา. พับแป้ง

ประมาณ 5 ครั้งค่อยๆกดแป้งลงไปหนา 1 นิ้วใช้พิมพ์วางกดและตัดที่จะตัดเป็นชิ้น

หรือใช้เครื่องตัดรอบที่จะตัดเป็นรอบ

6.สามารถนวดเบา ๆ เรื่องที่สนใจร่วมกันและทำให้มากขึ้น 

วางบิสกิตในถาดอบ หากต้องการด้านนุ่มทำให้สัมผัสกัน

ถ้าต้องการด้าน “ดื้อ” ใส่ไว้ห่างประมาณ 1 นิ้ว เหล่านี้จะไม่เพิ่มขึ้นสูงที่สุดเท่าที่บิสกิตใส่ใกล้กัน

นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีที่บิสกิตจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงามสีทองด้านบนและด้านล่าง (อย่าอบนานเกินไป)


หมายเหตุ 1.

กุญแจสำคัญในการทำบิสกิตที่แท้จริงไม่ได้อยู่ในส่วนผสม แต่ในการจัดการของแป้ง

แป้งจะต้องจัดการน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

ได้พบว่าการประมวลผล ผลิตบิสกิตที่เหนือกว่าเพราะส่วนผสมอยู่ที่เย็นๆและมีโอกาสน้อย อย่าตีแรงเกินไป

นอกจากนี้ยังจะต้องตบแป้งออกมาด้วยมือเบา ๆ

กลิ้งกับ กลิ้งเป็นวิธีที่รับประกันการ สมดุลย์ไม่มากเกินไป ตังส่งผลให้บิสกิตที่ยากขึ้น


  หมายเหตุ 2.

 สามารถทำให้บิสกิตเหล่านี้ตัดวางไว้บนถาดอบและหยุดได้ถึงเดือน

เมื่อต้องการที่บิสกิตสดเพียงแค่วางไว้บนถาดแช่แข็งและอบที่ 450 ° F ประมาณ 20 นาที

  

   ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://www.food.com/recipe/southern-buttermilk-biscuits-26110