ครีมชีสสตรอเบอร์รี่

     

     

ส่วนประกอบ

  ฐานบิสกิต 

ไดเจสทีฟบิสกิต 120  กรัม

เนย ละลาย 45  กรัม

เนื้อชีสเค้ก 

เนื้อลิ้นจี่ 120  กรัม

แยมราสป์เบอร์รี่  60  กรัม

ครีมชีส  250  กรัม

น้ำตาลทราย  70  กรัม

น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ

ครีม  120  กรัม

เจลาติน  3   แผ่น

สีแดง  3  หยด

หน้าชีสเค้ก 

เนื้อลิ้นจี่  80  กรัม

แยมราสป์เบอร์รี่  20  กรัม

แป้งข้าวโพด  2  ช้อนชา

สีแดง  2  หยด

ลิ้นจี่ แต่งหน้า

ราสป์เบอร์รี่ แต่งหน้า

ใบสะระแหน่ แต่งหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 15 เซนติเมตร หรือจะใช้เป็นพิมพ์เล็กหลายๆ พิมพ์

หรือทำใส่ในแก้วก็ได้เช่นกัน 

 

2. ทำฐานชีสเค้ก โดยบดบิสกิตให้ละเอียดดี ใส่เนยละลายลงไปผสมเคล้าให้เข้ากัน

กรุส่วนผสมลงในพิมพ์ ใช้ก้นแก้วน้ำที่มีลักษณะแบน กดฐานบิสกิตให้แน่นดี นำไปพักในตู้เย็น

 

3. นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี ปั่นเนื้อลิ้นจี่กับแยมราสป์เบอร์รีให้เข้ากันดี กรองให้เนื้อเนียนดี

แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ให้นำออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป

คนให้ละลายดี แล้วจึงใส่ส่วนประกอบราสป์เบอร์รีลิ้นจี่อีกครึ่งลงไปผสม

 

4. ตีครีมชีส น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวด้วยหัวตีใบพัดให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมของราสป์เบอร์รีลิ้นจี่ลงไป ตีต่อเบาๆ

 

5. อีกชามผสม ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี ใส่สีแดงลงไป

ตะล่อมให้สีกระจายดี ใส่ลงในพิมพ์ที่กรุด้วยบิสกิต นำไปแช่เย็นให้พอเช็ตตัวดี ประมาณ 1 ชั่วโมง

 

6. ทำหน้าชีสเค้ก โดยปั่นเนื้อลิ้นจี่ และราสป์เบอร์รีให้เข้ากัน กรอง แล้วนำไปตั้งไฟ

ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในส่วนผสม คนให้ข้นและใสขึ้น ใส่สีแดงลงไป

นำออกมาจากความร้อน คนเรื่อยๆ ให้เย็นตัวลงเล็กน้อย แล้วเทลงหน้าชีสเค้ก

 

7. ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นโอบรอบพิมพ์เค้กสัก 15 วินาที นำเค้กออกจากพิมพ์

แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ลิ้นจี่ และราสป์เบอร์รีสด (ถ้าต้องการ) พร้อมเสิร์ฟเพื่อรับประทาน

   

     

    

 

   ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   ที่มา : พลพรรคนักปรุง 29 กรกฎาคม 2559  

   สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร