ส่วนผสมฐาน
200 กรัม แคร๊กเกอร์ [Digestive, Graham, Rich, etc.]
150 กรัม เนยสดจืด
วิธีทำ
เตรียมพิมพ์ถอดข้าง ปูกระดาษไขลองก้นพิมพ์และรอบพิมพ์ พักไว้
เอาเนยละลายผสมใส่ในแคร๊กเกอร์บดละเอียดแล้วกรุลงในพิมพ์
กดให้แน่น ๆ แล้วนำไปเข้าช่องแข็งเพื่อรอให้ฐานบิสกิตเซทตัว
ส่วนผสมครีมชีส
500 กรัม ครีมชีส หรือประมาณสองก้อน
150 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด [หากมะม่วงหวานลดน้ำตาลลงได้อีก]
100 กรัม วิปปิ้งครีม
2-3 ลูก มะม่วงสุก หรือมากน้อยตามชอบ
1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว
1/2 ออนซ์ ผงเจลลาติน [ละลายในน้ำเย็น 2 OZ.]
หากใช้เจลลาตินแผ่น 5 แผ่น โดยประมาณ
ก่อนอื่นหั่นมะม่วงสุกให้เป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณนี้ รอไว้
ถ้ากลัวว่ามะม่วงจะหมองคล้ำก็ให้บีบน้ำมะนาวลงไปนะคะ
ได้ครีมชีสที่คนผสมแล้วแบ่งเนื้อมะม่วงบางส่วนใส่ลงไป
คนผสมให้เข้ากันแบบถ้วนทั่วให้เนื้อมะม่วงกระจายไปทั่ว
เสร็จแล้วปิดคลุมพิมพ์ด้วยพลาสติกใสแล้วนำแช่เย็นนอนรอไว้ก่อน
เมื่อตัวอาคารเสร็จสิ้นแล้วขั้นตอนต่อไปคือรอการแต่งหน้าทาสีสัน
ส่วนผสมหน้ามูสมะม่วง
200 กรัม มะม่วงสุกหั่น
120 กรัม น้ำตาลทราย
100 กรัม น้ำเปล่า
4 ชช. เจลลาตินผง
100 กรัม วิปปิ้งครีม
100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
พอน้ำตาลละลายแล้วใส่เนื้อมะม่วงลงไป
ไม่ต้องเคี่ยวนานเดี๋ยวเนื้อมะม่วงจะสุกงอมเกิน
ใส่เจลลาตินละลายลงไปคนๆๆ ผสมให้เข้ากัน
เสร็จแล้วดับไฟทันที อย่าใช้เวลาเคี่ยวนานนัก
หากนานมะม่วงช้ำแล้วกลิ่นจะไม่บรรเจิดนะคะ
ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก
เมื่อมูสมะม่วงเย็นตัวแล้วใส่วิปปิ้งครีมที่ตีจนตั้งยอดแข็งลงไป
ตามสูตรใช้วิปปิ้งครีมล้วน ๆ 300 กรัม บ่งบ๊งขอปรับสูตรตรงนี้
ใส่วิปปิ้งครีม 100 กรัม ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติไปอีก 100 กรัม
คนผสมให้เข้ากัน อาจมีฟองอากาศบ้าง ค่อย ๆ กำจัดออกไป
ไร้ซึ่งฟองอากาศแล้วหน้ามูสจะสดใสสุดสวยงามนะเจ้าคะ
ได้หน้ามูสมะม่วงแล้วไปเอาตัวครีมชีสมะม่วงที่แช่เย็นออกมา
เทหน้ามูสมะม่วงราดลงไปให้ทั่วให้ปิดทับตัวครีมชีสให้มิดนะคะ
เสร็จแล้วปิดคลุมด้วยแผ่นพลาสติกใส แช่ต่อในตู้เย็นให้เซทตัว
แช่เย็นอีกประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือปล่อยค้างคืนไว้ก็ย่อมได้
เมื่อเค้กเซทตัวแล้ว ก็มาถึงขึ้นตอนเอาชีสเค้กออกจากพิมพ์
ก่อนเอาพิมพ์ออกควรเอามีดปลายแหมกรีดรอบ ๆ พิมพ์ก่อน
แล้วค่อย ๆ ดึงพิมพ์ออก ... ได้หน้าตาออกมาแบบนี้หล่ะคะ
ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก
