ชีสเค้กมะม่วง

1 1/2 lb คุกกี้เลดี้พิงค์เกอร์

ชีสเค้กมะม่วง

16 ออนซ์ ชีสครีม

1 1/2 ถ้วยวิปครีมหนัก

2/3 ถ้วย น้ำตาล

3 มะม่วงขนาดใหญ่

1 แก้ว น้ำมะม่วง

1 ออนซ์ เจลาติน

1/2 ถ้วย น้ำเดือด

1 ช้อนโต๊ะเหล้ารัม

วิปครีม

สะระแหน่สะระแหน่สด

เบอร์รี่สด

วิธีทำ

ชีสเค้กมะม่วง

1.ปอกเปลือกมะม่วงและหั่นลูกเต๋าสำรองน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในชามขนาดเล็ก

2.ในชามขนาดกลางตีครีมชีสครีมและน้ำตาลเข้าด้วยกันเป็นพุดดิ้งชีสเค้กหนา พับในชิ้นมะม่วง

3.จุ่มลงไปในน้ำที่สงวนไว้และวางรอบ ๆ ขอบของกระทะสปริง จากนั้นให้วางส่วนล่างของกระทะแบบเดียวกัน

4.ใส่ส่วนผสมของมะม่วงลงในกระทะ springform โดยใช้ไม้พายเพื่อกระจายให้ทั่วจนแบน เคาะเบา ๆ บนพื้นผิวการทำงานเพื่อให้เรียบ Chill ขณะที่ทำเสร็จ

Jello Glaze

5.โรยเจลาตินลงบนน้ำที่เหลือและรอสักครู่หนึ่ง ผสมในน้ำเดือดและเหล้ารัม / สามวินาที, กวนอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งนาที พักไว้ 15 นาทีให้เย็น

6.ผสมของเจลาตินอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นระยะ ๆ ให้เทลงบนด้านหลังของช้อนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมของชีสเค้กอย่างสมบูรณ์

7.แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีมผลเบอร์รี่และสะระแหน่ ให้บริการกับ!

เคล็ดลับสูตร

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://tipbuzz.com/mango-charlotte-cake/

มูสมะม่วง

    

   

  มูสมะม่วง

 ส่วนผสม:

สำหรับฟองน้ำ:

5 ฟองไข่

165 กรัม น้ำตาล

165 กรัม แป้ง

สำหรับมูถสมะม่วง:

น้ำซุปข้นมะม่วง 100 กรัม

6 แผ่นเจลาติน

400 กรัมครีมสด

2 ฟองไข่ขาว

120 กรัมน้ำตาล

 40 กรัม น้ำ

มะม่วงกระจก:

250 กรัมน้ำซุปข้นมะม่วง

50 กรัม  น้ำตาล ทราย

3 แผ่นเจลาติน

สำหรับการตกแต่ง:

300 กรัม เลดี้ฟิงเกอร์ 

วิปปิ้งครีม

ทำเหรียญ

ชิ้นมะม่วงตัด

น้ำมะม่วง

วิธีทำ

การจัดเตรียมเค้ก:

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

1.ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนและผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ นำเข้าในเตาอบและอบ 12 นาที

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

ตัดเค้กฟองน้ำขนาดของกรอบรอบที่ใช้

เส้นกรอบกับห่อพลาสติกชั้นนำที่มี เลดี้ฟิงเกอร์ แช่ในน้ำมะม่วงล่วงหน้าและวางเค้กในพื้นหลัง

2,การเตรียมมูสมะม่วง:

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นทำให้อ่อนนุ่ม

ในกระทะร้อน น้ำซุปข้นมะม่วงแล้วใส่เจลาตินในนิ่มและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น

3.ในชามตีไข่ขาว

ในกระทะร้อนน้ำกับน้ำตาลจนกว่าจะถึง 110 องศาเซลเซียสเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม

ฝนตกปรอยๆน้ำเชื่อมที่มีการตีไข่ขาวผสมในเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เพิ่มความเร็วสูงสุดและยังคงตีเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้เมอแรงค์อิตาเลี่ยน

4.ผสมครีมเย็นมากกับวิปปิ้งครีม

ค่อยๆเพิ่มวิปปิ้งครีมกับการเตรียมมะม่วงเย็นแล้วเมอแรงค์อิตาลีและในที่สุดก็มะม่วงชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เทมูสมะม่วงบนเค้กฟองน้ำและแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

5.กระจกผลไม้เตรียมความพร้อม

แช่เจลาตินในน้ำเย็นทำให้อ่อนนุ่ม

ในกระทะร้อน 100 กรัมของน้ำซุปข้นมะม่วงที่มีน้ำตาลเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดใส่เจลาตินและผสม

จนเข้ากัน

6.แล้วเพิ่มส่วนที่เหลืออีก 150 กรัมน้ำซุปข้นมะม่วงกวนและปล่อยให้เย็น 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เทกระจกนี้บนมูสมะม่วงและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่​​วโมงถ้าช่องแช่แข็งในชั่วข้ามคืน

ตกแต่งด้านบนของวิปปิ้งครีมมะม่วงสับและใบสะระแหน่

    

     

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

     http://www.recette-gateau.eu/charlotte-mangue/

มะม่วงครีมชีส

    

   ครีมชีสมะม่วง

   

  ส่วนผสม

สำหรับฐาน:

125 กรัม บิสกิตบด 

60 กรัม เนย

 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไอชิ่งผง

สำหรับการบรรจุ:

1 ถ้วย  เนื้อมะม่วง

1 ถ้วย น้ำตาลทราย

1/8 ช้อนชาเกลือ

4 ฟองไข่​​แดง

3 ช้อนโต๊ะ  เจลาติน

2 ถ้วย ครีมแช่เย็น

2 ถ้วย มาสคาชีส หรือนมเปรี้ยว 

ชิ้นมะม่วงสำหรับการตกแต่ง

พิมพ์ขนาด10 "ที่รองด้วยกระดาษและทาเนย

วิธีทำ

1.บิสกิตบดใช้การประมวลผลในโถปั่น

2.ผสมกับเนยละลายเพิ่มบิสกิตและผสมให้เข้ากัน ปิดความร้อนและเพิ่มน้ำตาล

3.เส้นฐานของพิมพ์เค้กที่มีส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอของบิสกิต, กดด้วยช้อนกลมหรือชาม

  ขนาดเล็ก แพ็ตให้เรียบและ ทิ้งไว้ให้เย็น

4.โรยเจลาตินในน้ำ 1/2 ถ้วยและปล่อยให้มันแช่ วางลงไปในหม้อไอน้ำสองหรือภาชนะที่มีขนาดเล็กที่สามารถวางในภาชนะที่มีขนาดใหญ่มีน้ำ - เยื่อมะม่วง, น้ำตาล, เกลือและไข่แดงและปรุงผ่านความร้อนต่ำจนผสมกันและข้นขึ้นเล็กน้อย นี่คือ `คัสตาร์ด

5.เมื่อคัสตาร์มีความอบอุ่นเพิ่มส่วนผสมเจลาตินแช่และยังคงกวนจนกว่าจะถึงความสอดคล้องเคลือบ นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นจนคัสตาร์มีการเช็ทตัว

6.ตีวิปครีมจนหนาและคัสตาร์เมื่อพร้อมผสมในชีส mascarpone หรือนมเปรี้ยวแล้วครีม

7เทส่วนผสมลงในฐานจน มันเรียบและปล่อยให้ตั้งอยู่ในตู้เย็นได้นาน 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

คลายขอบเค้กโดยผ่านมีดทื่อรอบระหว่างเค้กและด้านข้างของกระทะ

นำเค้กใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งชิ้นมะม่วงด้านบนและแช่เย็น และให้บริการ ส่วนผสมสำคัญ: มะม่วงชีส เจลาติน นมเปรี้ยว เนยน้ำตาล, เกลือ, ไข่, ครีม ราดบนผิวหน้าเค้ก

   

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://food.ndtv.com/recipe-chilled-mango-cheesecake-99180?desktop=true

มูสเค้กมะม่วง

    

    ส่วนผสม:

เค้กฟองน้ำ

(A)

2 ฟองไข่ขาว

40 กรัม น้ำตาลทราย

(B)

2 ฟองไข่แดง

30 กรัม น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา วานิลลา 

 50 กรัม นม

 24G น้ำมันข้าวโพด

70 กรัมแป้งเค้ก 

1/4 ช้อนชาผงโซดา 

[มูสมะม่วง]

8 กรัมแผ่นเจลาติน 

25กรัม น้ำร้อน

150 กรัมวิปปิ้งครีม

1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไอซิ่ง

น้ำซุปข้นมะม่วง 200 กรัม (ถ้าตู้เย็นนำไปที่อุณหภูมิห้อง)

140กรัม มะม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

[มะม่วงเคลือบ]

100 กรัมน้ำซุปข้นมะม่วง ที่อุณหภูมิห้อง

3 แผ่นเจลาติน

3 ช้อนโต๊ะน้ำเดือด

เตรียม:

[เค้กฟองน้ำ]

1) เตรียมพิมพ์อบขนาด 7 x 7 นิ้วในชามสะอาดตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล

  ทราย และตีจนถึงตั้งยอดแข็ง

2) ในชามอีกใบ ตีไข่แดงและน้ำตาลจนอ่อนและนุ่ม

3) เพิ่มวานิลลา, นม และน้ำมันข้าวโพดที่ผสมไข่แดงแล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อน

4) ตักไข่ขาวใส่ในส่วนผสมไข่แดงลงไปในส่วนผสมคนตะล่อมจนเนียน เทใส่พิมพ์

5) นำเข้าอบที่ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกทดสอบเสียบไม้

เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็นเค้ก

6.และสไลท์เค้กเป็น 2 ชิ้นในแนวนอนออกเป็น 6 x 6 ตารางนิ้วพักไว้

มูสมะม่วง

1) ในชามผสม ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้เป็นยอดอ่อน แช่เย็นไว้

2) ในชามขนาดเล็ก, แผ่นเจลาตินละลายในน้ำร้อน เมื่อเจลาตินละลายอย่างเต็มที่เพิ่ม

 น้ำซุปข้นมะม่วง เพิ่มเหล้ารัมที่จะผสม ผสมให้เข้ากัน

3) เพิ่มส่วนผสมมะม่วงเพื่มวิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากัน

4) ใช้พิมพ์ 7 x 7 นิ้วแหวนเค้กชั้นวางของเค้กและเทลงในมูสมะม่วงหรือใช้ท่อขนาดใหญ่ที่ปลายท่อผสม ไม่ทราบมุม เพิ่มก้อนมะม่วงและครอบคลุมด้วยมูสบาง ขอให้มันติดตั้งเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีในตู้เย็น

5) ชั้นวางเค้กอื่นและเทมูสที่เหลืออยู่ ขอให้มันติดตั้งเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีในตู้เย็น

มะม่วงเคลือบ

6) เจลาตินละลายในน้ำร้อน ผสมในน้ำซุปข้นมะม่วง รอจนกว่ามูสมีการตั้งค่าและเครื่องประดับที่มีการระบายความร้อนด้วยการจัดผลไม้หั่นบาง ๆ ถ้าใช้เทในเครื่องประดับอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นเค้กเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนที่จะถอดแหวนเค้ก

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://sweetsandloves.blogspot.sg/2011/03/mango-mousse-cake-happy-birthday-to-me.html

      

   

ชีสเค้กมะม่วง

      

ที่นี่เป็นสูตรทั้งหมดในที่เดียว
Eggless ไม่มีอบชีสเค้กมะม่วงสูตร

ทำหน้าที่ 6-8
ส่วนผสม:

ครีมชีส 250 กรัม (ฟิลาเดลครีมชีส)

ครีม 170 กรัม 

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

น้ำซุปข้นมะม่วง 3/4 ถ้วย

เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำร้อน 1/4 ถ้วย

แครกเกอร์ หรือเกรแฮม 1.5-2 ถ้วย

เนยจืดละลาย 75 กรัม 
วิธีการทำชีสเค้กมะม่วง 
1. หรือแครกเกอร์เกรแฮมในการประมวลผลอาหาร ใส่เนยละลายและหวืออีกครั้งจนส่วนผสมมารวมกัน กดลงด้านล่างของ 8 "ที่เรียงรายไปด้วยอลูมิเนียมหรือใช้แว่นตาของแต่ละบุคคล. แช่เย็นในขณะที่เตรียมส่วนที่เหลือของชีสเค้กที่
2. ผสมครีมชีสครีมและน้ำตาลในชามจนเข้ากันดี ทำมันด้วยมือหรือใช้ความเร็วต่ำใน  

    ของเครื่องไฟฟ้าไม่จำเป็นต้อง
3. ใส่เจลาตินที่จะน้ำร้อนลงไปคนจนละลายอย่างสมบูรณ์ เพิ่มน้ำซุปข้นมะม่วงและคนให้เข้ากัน ให้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้กันและเพิ่มส่วนที่เหลือจะมีส่วนผสมครีมชีส คนเบา ๆ จนเข้ากันดี
4. เทด้านบนของฐานแครกเกอร์เกรแฮม ย้อนกลับไปยังตู้เย็นอีก 10-30 นาที
5. เทส่วนผสมมะม่วงเป็นชั้นที่สาม ทำเช่นนี้เบา ๆ เพื่อให้ชั้นไม่รวม ถ้าคุณใช้ กระทะที่ชั้นบนสุดจะมีบางอย่างที่มันควรจะเป็น
6. แช่เย็นข้ามคืนและได้รับการพร้อมที่จะให้บริการขนมอร่อยในงานปาร์ตี้ของคุณที่สามารถจะเตรียมความพร้อมล่วงหน้า!
Eggless ไม่มีอบชีสเค้กมะม่วงสูตร
หมายเหตุ:

ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่ต้องการที่จะใช้เจลาตินที่คุณสามารถใช้ผงวุ้นวุ้นหรือจีนผงหญ้า มันเป็นความข้นจากพืชที่ทำงานแบบเดียวกับเจลาติน คุณสามารถค้นหาได้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียส่วนใหญ่ในประเทศอินเดียขายเหล่านี้ในรูปแบบผงหรือในแถบ ถ้าคุณกำลังใช้แถบละลาย 5gm 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นและใช้ในสูตรดังกล่าวข้างต้น

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.cookingandme.com/2011/06/eggless-no-bake-mango-cheesecake-recipe.html

   
    
    
    
    
   

    

ชีสเค้กมะม่วง

     

    

ชีสเค้กมะม่วง

ส่วนผสม:

สำหรับเปลือก:

160 กรัม  บิสกิตทางเดินอาหารหรืออื่น ๆ ที่บิสกิตหวานค่อนข้างธรรมดาบด

100 กรัม  เนย (เนยเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) สับ

สำหรับบรรจุ:

160 กรัม น้ำตาลป่น

800 กรัม โยเกิร์ตครีมข้นเต็มรูปแบบ

400 กรัม  ชีสหรือชีสกระท่อม *

1 1/2 ถ้วย น้ำ

10 กรัม Chinagrass หรือวุ้นวุ้นหรือ kanten *

2 มะม่วง (1 ถ้วย) ปอกเปลือกสับและ  ให้ความร้อนเนื้อมะม่วงบนไฟร้อนปานกลาง

ก่อนที่จะเทผสมหญ้าจีนกับมัน

1 ช้อนชาวานิลลาบริสุทธิ์

สำหรับเคลือบมะม่วง:

1 มะม่วง (1/2 ถ้วย) ปอกเปลือกสับและ pureed

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 สถานที่โยเกิร์ตในผ้าเรียงรายกระชอนมากกว่าภาชนะและอนุญาตให้มีการระบายน้ำในชั่วข้ามคืนเพื่อให้ได้ครึ่งหนึ่งของปริมาณ (400 กรัมหรือ 1 1/2 ถ้วย) โยเกิร์ตหนา

เตรียมเปลือก:

2  นำบิสกิตทั้งหมดใส่ถุงพลาสติกปิดผนึก และกลิ้งบดจนบิสกิตเป็นผง  นำบิสกิตใส่ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่เนยและผสมในเครื่องปั่นขนมหรือด้วยมือของคุณถูเนยลงในบิสกิตจนส่วนผสมมี

นำผสมและกดอย่างเท่าเทียมกันในฐานของ 8 "รอบลึกกระทะฟอร์มหรือกระทะใด ๆ กับด้านล่างที่ถอดออกได้หรือ 9" แพนรอบปกติ ชิลล์แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหรือในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เตรียมบรรจุ:

3. ทำลายหญ้าจีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ใน 1 1/2 ถ้วยน้ำประมาณ 10 นาทีจนกลายเป็นอ่อน

- ในการใส่ในเครื่องปั่น, โยเกิร์ตใส่ครีมชีส panir หรือชีสกระท่อมและน้ำตาลและกระบวนการจนเนียนและเป็นครีม  นำใส่ชามผสมคนให้เข้ากันใส่สารสกัดจากวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

4 ในหม้อร้อนน้ำซุปข้นมะม่วงไฟกลาง อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ไปต้ม

- ใส่กระทะส่วนผสม chinagrass และน้ำและคนที่ความร้อนต่ำจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์ นี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ไปต้ม

5 หลังจาก  ละลายอย่างสมบูรณ์เทแก้ปัญหาหญ้าจีนร้อนลงในน้ำซุปข้นมะม่วงร้อน, กวนทั้งหมดในขณะที่

- ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมมะม่วงลงในโยเกิร์ตและชีสผสมและตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนผสมกันดี

6 เทส่วนผสมนี้แป้งที่เตรียมไว้ในระดับเดียวกับช้อนและเย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง พัก

 ชีสเค้กสำหรับชั่วโมงหรือดังนั้นก่อนที่จะแพร่กระจายเคลือบมัน

สำหรับเคลือบมะม่วง:

7 ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบในกระทะและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลาง เมื่อมันเริ่มเดือดลดไฟและปรุงอาหารสำหรับ 3-4 นาที ให้นำมาที่อุณหภูมิห้องแล้วกระจายเคลือบมากกว่าชีสเค้กด้วยช้อน อนุญาตให้เคลือบเพื่อตั้งชีสเค้กสำหรับ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนที่จะหั่นมัน

8  ถ้าใช้ชีสกระท่อมให้แน่ใจว่าน้ำจะระบายน้ำได้อย่างสมบูรณ์และชีสแห้งจะได้รับชีสเค้กตั้งอย่างสมบูรณ์แบบ และพยายามใช้ชีส panir ผสมลงในน้ำซุปข้นสำหรับสูตรนี้

9 บันทึกบางอย่างเกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยวุ้น chinagrass หรือวุ้นหรือ kanten

หญ้าจีนหรือวุ้นวุ้นหรือ kanten เป็นวัชพืชน้ำทะเลและอาหารมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ ให้มันเรียบผิวมันและเชฟหลายคนชอบที่จะใช้มันมากกว่าเจลาติน หญ้าจีนถ้าใช้อย่างถูกต้องตั้งได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

ดูเพิ่มเติมที่นี่. Host: Anushruti RK ( http://www.divinetaste.com )

  

ชีสเค้กมะม่วง

     

    

ฉันอบชีสเค้กแป้งที่เหลือล​​งในแม่พิมพ์วงแหวนเค้กของแต่ละพิมพ์และราดด้วย gelee มะม่วง

และตกแต่งด้วย coulis ราสเบอร์รี่ 

ช็อคโกแลตสีขาวและมะม่วงชีสเค้ก

เปลือก:

ผงอัลมอนด์.   95   กรัม

เกรแฮม    55.  กรัม crumbs ข้าวเกรียบ

น้ำตาลทราย.   30    กรัมน้ำ

3 Tbs เนย.   3     ช้อนชา

   ส่วนผสม ชีสเค้ก

ครีมชีส.  8    ออนซ์. ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล.    100   กรัม

ถั่ววานิลลา.    1/2   เมล็ด

ไข่ไก่.   3   ฟอง

ช็อคโกแลตสีขาว.  5.  ออนซ์

น้ำซุปข้นมะม่วง     150  กรัม  / เยื่อกระดาษ

 

ขั้นตอนการทำ

เตรียมเปลือกอัลมอนด์: ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและกดลงบนด้านล่างของพิมพ์ขนาด

 8 "รอบ springform อบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยปล่อยให้เย็น

ในขณะที่คุณเตรียมแป้งชีสเค้ก..

   

เตรียมแป้งชีสเค้ก: 

สิ่งที่แนบมาด้วยพายผสมครีมชีส, เมล็ดถั่ววานิลลาและน้ำตาลจนเรียบ

เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลา ผสมให้เข้ากัน

ละลายช็อคโกแลตสีขาวและสีผสมลงในแป้ง

สุดท้ายเพิ่มน้ำซุปข้นมะม่วงเยื่อกระดาษ / และผสมให้เข้ากัน

เทลงบนแป้งที่เตรียมไว้

อบใน Waterbath ที่ 300F ประมาณ 50-60minutes หรือจนกว่าขอบ แต่มีการตั้งศูนย์เป็น jiggly เล็กน้อยเมื่อสั่นเบา ๆ. พักค้างคืนที่แช่ในตู้เย็น

ขอบคุณข้อมูลรูปภาพจาก

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnVBFw_O3HAKxypuO70_I0OORlBFGr827iYtJRnCMrwgx8Mbs18y_5l_D1_-3cl1ljnW5bBoZkwX0QSKQxxmJRWMYDYZbLZvPypvDJvz3yCpMMstHLtnaZscwC6fcuGzlo2r5gOW2iI84/s1600/bolee_dessert_table9.jpg

   

ครีมชีสมะม่วง

  

ส่วนผสมฐาน

200 กรัม แคร๊กเกอร์ [Digestive, Graham, Rich, etc.]

150 กรัม เนยสดจืด

วิธีทำ

เตรียมพิมพ์ถอดข้าง ปูกระดาษไขลองก้นพิมพ์และรอบพิมพ์ พักไว้

เอาเนยละลายผสมใส่ในแคร๊กเกอร์บดละเอียดแล้วกรุลงในพิมพ์

กดให้แน่น ๆ แล้วนำไปเข้าช่องแข็งเพื่อรอให้ฐานบิสกิตเซทตัว

ส่วนผสมครีมชีส

500 กรัม ครีมชีส หรือประมาณสองก้อน

150 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด [หากมะม่วงหวานลดน้ำตาลลงได้อีก]

100 กรัม วิปปิ้งครีม

2-3 ลูก มะม่วงสุก หรือมากน้อยตามชอบ

1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว

1/2 ออนซ์ ผงเจลลาติน [ละลายในน้ำเย็น 2 OZ.]

หากใช้เจลลาตินแผ่น 5 แผ่น โดยประมาณ

ก่อนอื่นหั่นมะม่วงสุกให้เป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณนี้ รอไว้

ถ้ากลัวว่ามะม่วงจะหมองคล้ำก็ให้บีบน้ำมะนาวลงไปนะคะ

 ได้ครีมชีสที่คนผสมแล้วแบ่งเนื้อมะม่วงบางส่วนใส่ลงไป

คนผสมให้เข้ากันแบบถ้วนทั่วให้เนื้อมะม่วงกระจายไปทั่ว 

 

เสร็จแล้วปิดคลุมพิมพ์ด้วยพลาสติกใสแล้วนำแช่เย็นนอนรอไว้ก่อน 

เมื่อตัวอาคารเสร็จสิ้นแล้วขั้นตอนต่อไปคือรอการแต่งหน้าทาสีสัน 

ส่วนผสมหน้ามูสมะม่วง

200 กรัม มะม่วงสุกหั่น

120 กรัม น้ำตาลทราย 

100 กรัม น้ำเปล่า

4 ชช. เจลลาตินผง

100 กรัม วิปปิ้งครีม

100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 

วิธีทำ

เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป

พอน้ำตาลละลายแล้วใส่เนื้อมะม่วงลงไป

ไม่ต้องเคี่ยวนานเดี๋ยวเนื้อมะม่วงจะสุกงอมเกิน

ใส่เจลลาตินละลายลงไปคนๆๆ ผสมให้เข้ากัน

เสร็จแล้วดับไฟทันที อย่าใช้เวลาเคี่ยวนานนัก

หากนานมะม่วงช้ำแล้วกลิ่นจะไม่บรรเจิดนะคะ

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jazzy-bong&month=08-11-2010&group=5&gblog=20

 

   

 เมื่อมูสมะม่วงเย็นตัวแล้วใส่วิปปิ้งครีมที่ตีจนตั้งยอดแข็งลงไป

ตามสูตรใช้วิปปิ้งครีมล้วน ๆ 300 กรัม บ่งบ๊งขอปรับสูตรตรงนี้

ใส่วิปปิ้งครีม 100 กรัม ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติไปอีก 100 กรัม

คนผสมให้เข้ากัน อาจมีฟองอากาศบ้าง ค่อย ๆ กำจัดออกไป

ไร้ซึ่งฟองอากาศแล้วหน้ามูสจะสดใสสุดสวยงามนะเจ้าคะ 

ได้หน้ามูสมะม่วงแล้วไปเอาตัวครีมชีสมะม่วงที่แช่เย็นออกมา

เทหน้ามูสมะม่วงราดลงไปให้ทั่วให้ปิดทับตัวครีมชีสให้มิดนะคะ

เสร็จแล้วปิดคลุมด้วยแผ่นพลาสติกใส แช่ต่อในตู้เย็นให้เซทตัว

แช่เย็นอีกประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือปล่อยค้างคืนไว้ก็ย่อมได้

เมื่อเค้กเซทตัวแล้ว ก็มาถึงขึ้นตอนเอาชีสเค้กออกจากพิมพ์

ก่อนเอาพิมพ์ออกควรเอามีดปลายแหมกรีดรอบ ๆ พิมพ์ก่อน

แล้วค่อย ๆ ดึงพิมพ์ออก ... ได้หน้าตาออกมาแบบนี้หล่ะคะ

ขอบคุณข้อมูล. และรูปภาพจาก

  http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jazzy-bong&month=08-11-2010&group=5&gblog=20