เค้กฟองน้ำสตรอเบอร์รี่

    

ส่วนผสมสำหรับ 12 คน:

ถาดเค้กขนาด 40 x 30 ซม. 1 ฟองน้ำอบ

1 กิโลกรัมของสตรอเบอร์รี่

มัสลินครีม

500 กรัมของนม

250 กรัมน้ำตาล

4 ฟอง ไข่

70 กรัม  แป้งเค้ก

250 กรัมเนยนิ่ม

1 ฝัก วานิลลา 

40 กรัม Kirsch(บรั่นดีกลั่น ที่ทำจากเชอร์รี่)

น้ำเชื่อม:

1/4 ลิตรน้ำเชื่อมที่( 30 ° Baume )เป็นหน่วยวัดความหนาแน่นของน้ำเชื่อม

60 กรัม Kirsch(บรั่นดีกลั่น ที่ทำจากเชอร์รี่)

ได้รับการตกแต่ง:

วางอัลมอนด์สีเขียว

ดอกกุหลาบมาร์ซิปัน

ใบมาร์ซิปัน

อุปกรณ์ที่ใช้:

เครื่องตี คิเช่นเอท

กรอบอบสแตนเลสขยาย

แผ่นอบไม่ติด 40 x 30 ซม.

หรือรูปสี่เหลี่ยมแผ่น 40 x 30 ซม. (x 25)

ขนมแปรง 3,5 ซม.

ไม้พายจับสแตนเลสโพรพิลีน - ใบมีด 12 ซม.

ฟิล์มยืดอาหาร (กว้าง 30 เซนติเมตร)

ไม้ pin กลิ้ง 50 ซม.

ประวัติโดยย่อของสูตร

สตรอเบอร์รี่ ... ขนมที่ขาดไม่ได้ของขนมฝรั่งเศสกลายเป็นที่นิยมในยุค 60s ชื่อเดียวกับโรงงานที่ผลิตสตรอเบอร์รี่, ขนมชิ้นนี้ประกอบด้วยเค้กฟองน้ำครีม mousseline เป็นสตรอเบอร์รี่ และหยดที่ดีของการวางอัลมอนด์สำหรับการตกแต่ง ขนมนี้โค้งทั้งหมดมาเยือนซ้ำที่จะได้รับรูปร่างที่แตกต่าง: สี่เหลี่ยมแบบหลายขั้นตอนเช่นเค้กแต่งงาน รูปแบบที่จะโผล่ออกมานอกจากนี้ยังมีการใช้ผลไม้ตามฤดูกาล คืออะไรบางอย่างว่าการรวมกันของเค้กฟองน้ำครีมผ้าชีฟองและผลไม้ ... 

     

จัดให้มีการขยายกรอบการทำงานที่มีขนาด 28 x 21 ซม. บนแผ่นอบ วางด้านล่างของกรอบหรือกระดาษแข็งตัดให้มีขนาดที่จะเรียกสตรอเบอร์รี่ ซึ่งก็จะทำให้ง่ายต่อการจัดการเมื่อเสร็จสิ้น

      

   

จัดทุกทางรอบสตรอเบอร์รี่กรอบ แทนที่จะใส่สตรอเบอร์รี่ลดลงครึ่งหนึ่งทั้งฉันต้องการตัดสตรอเบอร์รี่เพื่อให้เราได้รับผลแตกต่างกันเล็กน้อยกว่าสตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ปกติกับรอบเดียว

   

     

    

... และสถานที่ในปรุงอาหารบรรเทาผ้าใบพิมพ์ลายบนแป้ง (นี้เป็นผ้าใบปรุงอาหารในการที่จะอบคุกกี้ที่นี่ผมใช้มันเป็นเพียงแค่การทำเครื่องหมาย รูปแบบในการวางอัลมอนด์) ในขณะที่กดสำหรับรูปแบบที่จะถูกพิมพ์ในขณะที่ทำให้แน่ใจว่าจะไม่ผ่านวางอัลมอนด์

      

     

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูลายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/fraisier-facile.html

เค้กฟองน้ำสูตรพื้นฐาน

    

     เค้กฟองน้ำสูตรพื้นฐาน

เค้กฟองน้ำสูตรพื้นฐานเป็นเค้กที่นุ่มและรสชาติที่เหมาะสำหรับการใด ๆ 

ส่วนผสมสำหรับเค้กฟองน้ำ เส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม

4 ฟองไข่

200 กรัมน้ำตาลราย

200 กรัมแป้งเค้ก

1  ช้อนชาวานิลลา

วิธีทำ

1.สิ่งแรกไข่ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หรือออกจากตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่เครื่องผสมไฟฟ้าจะดีกับน้ำตาลและเปลือกมะนาวหรือกลิ่นหอมที่คุณได้เลือก


2.ตีด้วยความเร็วสูงสุด 10-12 นาทีโดยใช้หัวตีตะกร้อความเร็วสูงจนไข่ขึ้นฟูเต็มที่ความชัดเจนมากในจุดนี้จะเห็นริ้วรอยของตะกร้ออีกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ , 

3.ลดความเร็วต่ำใส่แป้งทีละเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเวลาผสมด้วยกันไข่นุ่มและเบาแล้วลงไปผัดหรือใส่แป้งที่เล็ก ๆ น้อย ๆ ในเวลาผสมด้วยไม้พายจนเข้ากัน


4.ทาไขมันเคาะแป้งพิมพ์เค้กขนาด. เส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซมที่สามารถดูจากรูปที่ใช้เค้กแหวนเทส่วนผสมลงในพิมพ์

5.เข้าเตาอบ, ที่ 150 องศาประมาณ 45-50 นาทีจะแนะนำให้ควบคุมด้วย เตาอบของคุณเพราะความร้อนและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในเตาอบ


6.เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตาทันทีเพราะมันมีโอกาสที่จะกลายเป็นชื้นเกินไป
เมื่อมันเป็นขึ้นและโกลเด้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
เค้กฟองน้ำพร้อมที่จะถูกยัดไส้ที่จะกินหรือแม้กระทั่งนำไปแช่เย็น

    

   ขอบคุณข้อมูลจาก

   http://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/pan-di-spagna/

เค้กฟองน้ำมะนาว

     

     

 ฟองน้ำเค้กมะนาวมีความนุ่มและชุ่มชื้นที่มีรสชาติของมะนาว ทำตามสูตรนี้จากเค้ก 

 

ทำให้เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว

เวลาเตรียม: 5-10 นาที

เวลาอบ: 25-30 นาที

เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ส่วนผสม:

1 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

1 ช้อนชาโซดา

2 ช้อนชาผงฟู

1 1/4 ถ้วยนมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต

1/2 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง

1 ช้อนชาเปลือกมะนาวหั่นฝอย

3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

1/4 ถ้วยน้ำมันพืช (หรือ) น้ำมันคาโนลา (หรือ) น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1.รวมนมเปรี้ยวและผงน้ำตาลไอชิ่งในชามผสมตีโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า เพิ่มเปลือกมะนาว,

   น้ำมะนาวและน้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง ให้มันเข้ากัน (ตีความเร็วปานกลาง)

2.ร่อนแป้งผงฟูและโซดา เป็นส่วนผสมแห้ง ใส่ในส่วนผสมเปียก ข้อ1และผสมด้วยความเร็วต่ำ

  จนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์กลม ขนาด 8 นิ้ว ที่ทาไขมันรองกระดาษ และทาทับอีกครั้ง

3.นำเข้าอบไฟที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที หรือใช้กระทะก้อนเค้ก ใส่แป้งเค้กใน

กระทะเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบเค้กโดยการเสียบไม้จิ้มฟันที่ศูนย์กลางเค้ก มันออกมาสะอาดไม่มีเศษติด

4. นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น 2 นาที นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อระบาย   ความร้อนบนตะแกรงให้เย็น หั่นเค้กและให้บริการ  หรือเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมที่ชอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.jopreetskitchen.com/2013/11/lemon-sponge-cake-egg-less-butter-less.html

   

   

เค้กฟองน้ำสีเหลือง

    

     

 (ฟิลิปปินส์ฟองน้ำเค้กสีเหลือง)

Mamon (ฟิลิปปินส์ฟองน้ำเค้กสีเหลือง)

Mamon เป็นเค้กฟองน้ำที่เป็นที่นิยมในประเทศฟิลิปปินส์และเป็นที่ยอมรับว่าเป็นหนึ่งใน 10 อันดับแรกของขนมอบในประเทศ

ทิศทาง:

ร่อนแป้งเค้กผงฟูแล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งพักไว้

ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์แล้วตีจนเป็นฟองค่อนข้างนุ่ม

ค่อยๆใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนตั้งยอดอ่อน  เพิ่มความเร็วสูงสำหรับกระบวนการ นี้ใช้เวลาประมาณ 4-8 นาทีหรือจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มน้ำมะนาวและไข่แดงแล้วผสมอีกครั้ง

ใส่น้ำมันพืชแล้วผสมไม่กี่วินาทีแล้วค่อยๆเพิ่มส่วนผสมผงแป้งอบเค้ก ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะมีการผสมจนเนื้อเนียน

ความร้อนเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์

จาระบีแม่พิมพ์หรือใช้สเปรย์ทำอาหารแล้วตักบางส่วนของส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ยังคงทำขั้นตอนนี้จนกระทั่งส่วนผสมที่ใช้ขึ้น

นำเข้าอบประมาณ 13-16 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านการทดสอบไม้จิ้มฟัน

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

เสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://cookingfilipino.com/mamon-filipino-yellow-sponge-cake/#sthash.R9XmgQaX.dpuf

เค้กฟองน้ำสูตร

    

   

ฟองน้ำข้าวสาลีฟรีเค้ก
ส่วนผสม:
      ไข่ไก่.  3. ฟอง
วานิลลา.  2.   ช้อนชา
 น้ำตาลทราย.   90. กรัม.   เดิม. (110 กรัม)
      แป้งข้าวโพดร่อนสองครั้ง.  110.  กรัม


วิธีทำ


เปิดเตาอบที่ 180C เตรียมพิมพ์เค้กรอบ ; 20 ซม / 8 นิ้ว ฐานสอดคล้องกับกระดาษรองอบ
1 ตีไข่ด้วยสารสกัดจากวานิลลา 2 ช้อนชาที่ความเร็วสูงปานกลางประมาณ 10 นาที
    หรือจนกว่าจะขึ้นฟูและเป็นครีม
2.  ค่อยๆใส่น้ำตาลตีจนละลายระหว่าง additons ความเร็วปานกลาง
3. ร่อนแป้งข้าวโพด. แล้วตักใส่ทีละน้อยเป็นครั้งที่สามและคนอย่างดีด้วยพายยาง
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์และการแพร่กระจายอย่างเท่าเทียมกัน; อบประมาณ 20 นาที
    หรือเสียบแทรกเข้าไปในเค้กออกมาทำความสะอาด
5. พักเค้กฟองน้ำลงบนตะแกรงให้เย็น
6. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงด้านบนมีบางบลูเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการ 
     
หมายเหตุ

ข้าวสาลีฟรีเค้กฟองน้ำที่. จะใช้แป้งข้าวโพดเท่านั้นที่จะทำเค้ก

อยากรู้อยากเห็นมากเกี่ยวกับสูตรที่มีเพียงไข่ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดและไม่มีผงฟู
หรือเนย ในฐานะที่เป็นสูตรมองเรื่องง่ายที่จะทำ
หลังจากที่ฉันใส่พิมพ์เค้กในเตาอบและตั้งเวลา 20 นาทีฉันกลับมาเพื่อตรวจสอบเค้กในเตาอบหลังจาก 10 นาที ฉันไม่อยากเชื่อสายตาของฉันที่เค้กฟองน้ำแป้งข้าวโพดได้เพิ่มขึ้นสูงและเป็นสีน้ำตาลทองดี ดังนั้นฉันจึงรอคอยที่จะจับเวลา. 
ว่ามันถูกปรุงสุกทันทีเอาออกจากเตาอบเค้กและ 
พักเค้กฟองน้ำให้เย็น 
เค้กมีน้ำหนักเบาเพื่อให้เบาและนุ่ม! มันไม่ได้หวานมากที่ฉันได้ลดน้ำตาลน้อยมากเกินไปจึงลิ้มรสหวานเล็ก ๆ น้อยๆ
 (ไม่รวมน้ำตาลไอซิ่งปัดฝุ่น) แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหากคุณต้องการ อย่างไรก็ตามเราจบครึ่งเค้กทันทีด้วยบลูเบอร์รี่สดมาพร้อมกับถ้วยชา
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจากhttp://www.anncoojournal.com/2013/10/wheat-free-sponge-cake.html
• 
  
  
  
  
  

  
  
  
  

เค้กฟองน้ำฟิลิบปินล์

     

 สูตรที่ดัดแปลงมาจาก Bakebook Goldilock ของทำให้หกเค้กขนาด 5 นิ้ว

1/4 ถ้วยเนยเค็มละลายบวกมากขึ้นสำหรับการแปรงฟันและแม่พิมพ์เค้ก

แป้งเค้ก 1 ถ้วย

ผงฟู. 1/2  ช้อนชา

น้ำตาลทราย. 1/3  ถ้วยและ+ อีก1/2 ถ้วยสำหรับโรยบนหน้าเค้ก

ไข่แดง.  6, แฟองและไข่ขาว.   6.  ฟอง แยกออกจากกัน

น้ำ 1/4 ถ้วย

ครีมออฟทาร์ทาร์.   1/4   ช้อนชา

เชดดาร์ชีสขูด.  1/2   ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 325 องศา F.

เห็นแก่แปรงแม่พิมพ์กระดาษกับเนยและการตั้งสำรอง ฉันจะทำให้ mamon ในแม่พิมพ์กระดาษ แต่คนโลหะและ Ramekins สามารถใช้แทน

ร่อนแป้งเค้กผงฟูและน้ำตาล 1/3 ถ้วยด้วยกันในชามพักไว้ รวมไข่แดงน้ำและเนยในชามผสมมาตรฐานผสมที่ความเร็วต่ำจนผสมกับการทำงานที่ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของแห้งและดำเนินการต่อการผสมสามนาทีหรือจนผสม ปาดด้านข้างและด้านล่างของชามด้วยไม้พายยาง ตั้งอยู่ด้านข้าง

ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ในชามตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวเป็นสองเท่าในปริมาณ ผสมกับการทำงานที่อย่างช้าๆและมั่นคงเพิ่มน้ำตาล 1/2 ถ้วย ตีต่อจนตั้งยอดกลาง ยอดกลางถือรูปร่างของพวกเขาค่อนข้างดี แต่เคล็ดลับของหยิกกลับขึ้นไปบนยอดแข็งเองเมื่อหัวตีถูกยกขึ้น

เบา ๆ อย่างรวดเร็วและตักใสในส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาว แบ่งแป้งอย่างเท่าเทียมกันในหมู่แม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 15-18 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกเข้าไปในศูนย์ออกมาทำความสะอาด แม่พิมพ์วางบนชั้นวางระบายความร้อนเป็นเวลาสิบนาที นำออกจากแม่พิมพ์และพักให้เค้กเย็นสนิทบนชั้นวาง ใช้

แปรงทาเนยกับเค้กและโรยด้วยน้ำตาลและชีสขูด

ขอบคุณ

http://blog.junbelen.com/2013/11/06/how-to-make-goldilocks-mamon-filipino-sponge-cake/