ชิฟฟ่อนเค้กคัสาร์ดชาเขียว

   

   
เค้กคัสตาร์ดชาเขียว

คาราเมล
50 กรัม น้ำตาล

คัสตาร์ด

• 110 กรัม น้ำตาลทราย
• 280 กรัม นมข้นหวาน (หนึ่งไม่มีน้ำตาล)
• 4 ฟองไข่​​แดง
•  1 ช้อนชา วานิลลา

ชิฟฟอนเค้กชาเขียว

ส่วนที่หนึ่ง

• 90 กรัม แป้งเค้ก
• 10 กรัม ชาเขียวมัทฉะ
• 1 1/4 ช้อนชา ผงฟู 
• 50 กรัม น้ำตาลทราย
•  3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 95 กรัม น้ำ
• 2 ฟองไข่แดง
•  1 ช้อนชา วานิลลา

ส่วนที่ 2

• 3 ฟอง ไข่ขาว
• 1/2 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์
• 50 กรัม น้ำตาลทราย

เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส

คาราเมล

1. ใส่น้ำตาลในกระทะที่เตรียมและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ
2. เมื่อน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีเข้มกระจายทั่วกระทะ
3. ปล่อยให้เย็นแล้วคุณจะเห็นรอยแตกบนพื้นผิว

คัสตาร์ด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคัสตาร์ด

ชิฟฟอนเค้กชาเขียววิธีทำ
 ส่วนที่หนึ่ง

1. ร่อนแป้งผงฟูและชาเขียวลงไปในชามขนาดใหญ่
2. เพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมและผสมได้อย่างรวดเร็วประมาณ 1 นาทีจนเนียน
3.  ส่วนสอง
4. ใส่ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ในอ่างผสมขนาดใหญ่
5. ตีความเร็วความเร็วปานกลางด้วยหัวตะกร้อจนเป็นฟอง
6. ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและตีจนตั้งยอดแข็งลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศให้เล็กลง
7. เพิ่มหนึ่งในสามของขาวลงในส่วนผสมไข่แดงและคนตะล่อมอย่างเบามือด้วยพายยาง
8. ค่อยๆใส่ไข่ขาวที่เหลือจนเข้ากันพักไว้
9. เทส่วนของคัสตาร์ดใส่พิมพ์ที่มีคาราเมล ตามด้วยแป้งชาเขียววางพิมพ์เค้กในถาดรองน้ำ
10.  นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีหรือจนเค้กตัดเล็กน้อยจากกระทะ
11. ปล่อยให้เย็นในกระทะไม่นานประมาณ 1 นาที (อย่าปล่อยให้มันอีกต่อไปเพราะคาราเมลจะติดกระทะ) กลับเค้กคัสตาร์คาราเมลจะอยู่ด้านบน
12. โรยน้ำตาลทรายที่ด้านบนของคัสตาร์และการใช้ไฟฉายสำหรับการทำเครมบรูเล่       

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://lamiacucina-vanillaorchid.blogspot.com/2009/09/creme-brulee-custard-green-tea-chiffon.html

เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง

   

   เค้กโรลชาเขียวถั่วแดง

   ส่วนผสม:

* 3 ไข่แดง

* 3 ไข่ขาว

* 1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย

* 1/2 ถ้วย แป้งเค้ก บวก 2 ชช. ผงมัทฉะ

* 2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย

   ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

* 1/2 ถ้วยวิปปิ้งครีม

*  1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

* กระป๋องบรรจุถั่วแดง (ที่มีอยู่ในร้านขายของชำภาษาญี่ปุ่นหรือเอเชีย)

   วิธีทำ

1. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลจนครีมและข้นและฟู เก็บไว้ในตู้เย็นเตรียมไว้ปาดเป็นไส้การทำเค้ก

2. เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียสหรือ 440 องศาฟาเรนไฮต์ และเตรียมถาดทาไขมันปูกระดาษ 10 "x 12" สี่เหลี่ยมผืนผ้า

3. ตีไข่แดงและน้ำตาล 1/2 จนข้นหนาและ ในชามอีกใบตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง ตักส่วนผสมไข่ขาวลงในไข่แดง

4. ใส่ส่วนผสมแป้งและเนยละลาย ผสมจนเข้ากันดี เทลงในถาดที่เตรียมไว้และอบเป็นเวลา 10 นาที

5. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

การประกอบเค้ก:

นำเค้กกับชิ้นส่วนของกระดาษ การแพร่กระจายชั้นแม้แต่ของครีมลงบนเค้กราดด้วยถั่วแดง ม้วนเค้กขึ้นจากปลายยาว เมื่อมีการม้วนแน่นขึ้นห่อด้วยกระดาษ  และแช่เย็นมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนหั่นเป็นชิ้นๆเสิร์ฟ

    

  ขอบคุณข้อมูลจาก

  http://rasamalaysia.com/matcha-roll-green-tea-swiss-roll/2/#xOFQv3UsCytAFGb2.99

สูตรบราวนี่เค้กเนย

   

    สูตรบราวนี่เค้กเนย

ส่วนผสม บราวนี่:

* 140 กรัม ช็อคโกแลต (แบ่งออกเป็นชิ้น)

* 50 กรัม เนยจืด

* 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง

* 1 ฟอง ไข่ไก่

* 35 กรัม แป้งอเนกประสงค์

ส่วนผสมบัตเตอร์เค้ก:

* 120 กรัม เนยจืด

* 100 กรัม น้ำตาลทราย ลดลง 1 ช้อนโต๊ะ

* 2 ฟองไข่

* 120 กรัม แป้งอเนกประสงค์

* 1/4 ช้อนชา ผงฟู

* 3 ½ ช้อนโต๊ะนมสด

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 180C / 350F

2. ทาไขมันรองกระดาษ ทาทับอีกครั้ง ขนาด 4 × 8 ใน) กระทะก้อนหรือกับอลูมิเนียมฟอยล์

3. ที่จะทำให้บราวนี่ช็อคโกแลตละลายและเนยผ่านความร้อนต่ำ เอาออกและทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ผสมใส่น้ำตาลจนผสม

4. เพิ่มในไข่ผสมให้เข้ากัน พับแป้งผสมจนเข้ากันดี เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เอาออก

5. การทำเค้กเนยตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นครีม เพิ่มใส่ไข่หนึ่งที่เวลาตีดีหลังจากแต่ละฟองเข้ากันจึงใส่ฟองต่อไป

6. ร่อนแป้งและผงฟู ใส่แป้งสลับกับนมสดผสม โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง

7. การแพร่กระจายแป้งเค้กเนยมากกว่าบราวนี่อบในเตาอบที่ 160C / 320F 25-30 นาทีหรือจนสุก ใส่เค้กทดสอบในช่วงกลางเพื่อตรวจสอบ 

หมายเหตุ:

ใช้แผนภูมิการแปลง  เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโปรดปฏิบัติตามการวัดตัวชี้วัด

ผสมแป้งเค้กเนยในขณะที่อบบราวนี่ จากนั้นก็เทแป้งเค้กเนยอย่างรวดเร็วบนบราวนี่ "ร้อน" แป้งเค้กเนยจะละลายทันที ครั้งที่สอง อบบัตเตอร์เค้กบราวนี่นี้ใส่แป้งเค้กเนยลงในถุงบีบและตัดที่ปลายท่อใส่แป้งเค้กเนยได้อย่างรวดเร็วและเพียงแค่เขย่าและแตะกระทะให้เรียบด้านบน

    

    

  ขอบคุณข้อมูลจาก

  http://rasamalaysia.com/brownie-butter-cake/

ขนมปังถักเปียนุ่มพิเศษ

    

    

ส่วนผสมสำหรับ 6  ก้อน

* แป้งขนมปัง   1000   กรัม

*  ยีสต์   3  ช้อนโต๊ะ  

* เนยนิ่ม   280   กรัม

* นม   450   มล. 

* ไข่ไก่   4   ฟอง

* น้ำตาลทราย   200  กรัม

* เกลือ   1  ช้อนโต๊ะ

อัลมอนด์ หรืองาขา+ดำสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ในอ่างผสม  ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์รวมกัน (ใช้ตะขอนวดแป้ง)

2.  ผสมไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และเทนมที่ผสมสีส้มค่อย ๆ ใส่ขณะที่ตีอยู่จนรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกันใส่เนยนิ่มและค่อยๆนวดเป็นอย่างดีและใส่ชามตั้งไว้ 30-50 นาทีหรือให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง 

3.เปิดแป้งในพื้นผิวการทำงาน นวด เบา ตัดแบ่งน้ำหนักออกเป็น 18 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นควรน้ำหนัก 90 กรัม ครอบคลุมชิ้นเดียวกับห่อพลาสติกและปล่อยให้พักได้เป็นเวลา 15 นาที 

เตรียมถาดอบที่ทาไขมันไว้ คลึงแป้งเป็นเส้นเชือกยาวประมาณ 12 นิ้ว ให้คลุมด้วยผ้าชื้นเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

4.โดยวางแป้ง 3 เส้นขนานกันตรงกลางศูนย์และถักเปียแต่ละด้านและประสานกันวางใบถาดอบที่ทาไขมัน และทำเช่นเดียวกันกับอีกสามเส้นจะได้ขนมปังถักเปียพักให้เพิ่มขึ้น 20 นาที

   

    

5.ทาหน้าด้วยไข่แดงตีที่เหลือซึ่งไม่กี่หยดของน้ำส้มสายชูโรยด้วยอัลมอนด์หรือลูกเกดอบในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 25 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทองค่ะ

เค้กส้มโฮมเมด

  

     สูตรเค้กส้มโฮมเมด ที่มีน้ำผลไม้สีส้มและส้ม - ราดด้วยครีมส้มโฮมเมด

ชีสน้ำตาล เค้กที่ชื่นชอบ!

ส่วนผสม

เค้กส้ม

1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

2 ถ้วยน้ำตาลทราย

1 ช้อนชาเกลือ

1 ถ้วย เนยนิ่ม

4 ฟองไข่

2 ช้อนชาสารสกัดจากส้มบริสุทธิ์

1 ช้อนชาผิวส้มขูดสีส้ม

ครีมน้ำฅาล

8 ออนซ์ ชีสครีมอ่อนตัว

4 ช้อนโต๊ะเนยนิ่ม

450 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 

2 ช้อนโต๊ะส้ม

 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้ม

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. สเปร์กระทะขนาด 9x13

เค้ก:

1.ผสมแป้ง, น้ำตาลทรายและเกลือในชาม ใส่เนย, ไข่, สารสกัดจากส้มและส้ม การใช้เครื่องผสมไฟฟ้าที่มีด้ามจับตีจนผสม ปะทะเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และอบ 30 นาที

หรือจนเป็นสีเหลืองทองและนำออกจากเตาอบ, พักให้เย็น

2.ครีมน้ำตาล

ในชามผสมขนาดใหญ่ตีเนยและครีมชีสร่วมกับเครื่องผสมไฟฟ้ามือถือ ตีเรื่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 'จนกว่าจะมีทั้งหมดรวมกันและเรียบเนียน ชนะใส่ส้มและน้ำผลไม้ แผ่กระจายไปทั่วเค้กและตัดเป็นสี่เหลี่ยม

   

  ขอบคุณข้อมูลจาก

  http://www.plainchicken.com/2011/05/orange-cake.html