ไส้มะพร้าว

ส่วนผสม

มะพร้าวอ่อนขูด. 2000 กรัม
น้ำตาลทราย. 1200. กรัม
เกลือป่น. 1. ช้อนชา
แป้งกวนไส้. 200. กรัม
น้ำ. 800. กรัม
ใบเตยตัดเป็นท่อน. 3. ใบ
เนยสด. 100. กรัม

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างรวมกันในกะทะทอง โดยยกเว้นแป้งกวนไส้
และน้ำอีก 1/2 ส่วน นำไปตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด
และคอยคนไปเรื่อยจนเข้ากันดี
ละลายแป้งกวนไส้กับน้ำ 1/2 ส่วนที่เหลือใส่ใน
ส่วนผสมที่กำลังเดือด รีบคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น
และแป้งสุกและใส พักไว้ให้เย็น เก็บเอาใบเตยออก
ให้หมด นำไปใส่เป็นไส้ขนมปัง
ลักษณะการห่อ. ตัดน้ำหนักขนมปังก้อนละ 40-50 กรัม
ห่อกลม แล้วกดให้แบนเล็กน้อย ใช้โดสับแต่ไม่ขาดจากกัน
วางในถาดที่ทาไขมัน
ห่อเป็นท่อนกลมยาว. ใช้กรรไกรตัดเกือบขาดจัดเป็นรูปดอกไม้
ห่อยาว แลัวจับฟาดให้ยาวขึ้นสอดเป็นเกลียวกลม
รอให้ขึ้น 2 เท่าแต่งหน้าด้วยมะพร้าวอีกทีก่อนอบ