เค้กมะนาวกับมะพร้าว

     

    

  ส่วนผสมเค้ก

 

2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์

2 1/2 ช้อนชา ผงฟู 

1/4 ช้อนชา เกลือ 

1 ถ้วย เนย  อุณหภูมิห้อง

1 ถ้วย  น้ำตาลทราย 

2 ขูดเปลือกมะนาว 

4 ฟอง ไข่

4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด

1 ถ้วยมะพร้าวผึ่งให้แห้ง

ส่วนผสมครีมไข่ขาว

3 ถ้วยน้ำตาลทราย

6 ช้อนโต๊ะ น้ำ 

1/8 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

2 ฟองไข่ขาว

เครื่องปรุง:

1 มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เศษไม้

3 ถ้วยมะพร้าว

  วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 350F

สเปร์สองพิมพ์ขนาด 9 นิ้วโดยรอบด้านในพิมพ์

2.ร่อนแป้งผงฟูและเกลือพักไว้

3.ตีเนยจนนุ่มและจนเป็นครีม เพิ่มน้ำตาลทราย เปลือกมะนาวและตีจนฟู

ใส่ไข่ทีละฟองจนเข้ากันก่อนจึงใส่ฟองต่อไป

4.ค่อยๆพับใส่ส่วนผสมแห้ง เพื่อเราสลับกับน้ำมะนาวและมะพร้าวจนเข้ากัน

5.เทส่วนผสมแบ่งกันระหว่าง 2 พิมพ์เค้กและอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเหลือง

พักในพิมพ์ 10 นาที บนตะแกรงแล้วพลิกและลอกกระดาษออก

สำหรับครีมน้ำฅาล:

6.ผสมน้ำตาล, น้ำ, ครีมออฟทาร์ทาร์จนละลาย

ต้มไปถึง 250F ในเทอร์โมมิเตอร์น้ำตาล

นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 นาที

7. จากนั้นตีไข่ และค่อยๆรินน้ำเชื่อมจนข้น

8.วางเค้กชั้นแรกและปาดด้วยครีม เค้กชั้นที่สองอยู่ด้านบนตามด้วยเคลือบครีมทั้งเค้ก สำรองประมาณ 1 ถ้วยน้ำตาลสำหรับปรุงแต่ง

9.เพิ่มที่เหลือครีมน้ำตาลในถุงบีบและใช้ปลายกว้างหัวบีบขนาดลูกปิงปองวงกลมรอบปริมณฑลบนหน้าเค้ก ทั้งเค้กโรยด้วยมะพร้าวขูดฝอย

10.โรยหน้าด้วยชิ้นมะนาว  นำแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

    

  ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://grandmotherskitchen.org/recipes/coconut-lime-gateau.html