เค้กช็อคลาน่า

เค้กช็อกลาน่า

ส่วนผสมที่ 1

แป้งพัดโบก. 240. กรัม

ผงโชดา. 1 1/2. ช้อนชา

วานิลลาผง. 3/4. ช้อนชา

ผงโกโก้ 75. กรัม

เกลือป่น. 3/4. ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1). 300. กรัม

ส่วนผสมที่ 2

ไข่แดง. 6. ฟอง

น้ำ. 150. กรัม

นมข้นจืด. 75. กรัม

น้ำมะนาว. 1. ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช. 187. กรัม

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว. 6. ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์. 3/4. ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2). 150. กรัม

วิธีทำ<!--more-->

1 ร่อนแป้ง ผงโชดา วานิลลาผง ผงโกโก้รวมกัน ใส่ชามผสมไว้

ใส่น้ำตาลทราย เกลือลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากัน. เป็นส่วนผสมที่ 1

2. ผสมนมข้นจืด. รวมกับน้ำมะนาว พักไว้. 10. นาที(เป็นนมเปรี้ยว)

ผสมน้ำ. ไข่แดง. น้ำมันพืช และนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน เทใส่ใน

ส่วนผสมที่ 1. คนด้วยตะกร้อมือ จนเนียนพักไว้

3. ตีไข่ขาว. กับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูง พอเป็น

ฟองหยาบๆ( 30วินาที) เทน้ำตาลทราย 2). ใส่ลงไป ตีต่อจนตั้ง

ยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ. นาน 2 นาที

4. ตักไข่ขาวครึ่งส่วน. ใส่ในส่วนของไข่แดงที่พักไว้ คนด้วยตะกร้อมือ

ให้เข้ากัน. และใส่ไข่ขาวส่วนที่ลงไป. คนตะล่อมด้วยตะกร้อมือเบาๆ

ให้เข้ากัน

5. เทใส่พิมพ์กลมขนาด. 3. ปอนด์. 1 พิมพ์และ. 2 ปอนด์. 1 พิมพ์

ที่ทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกครั้ง. ใส่เนื้อเค้กประมาณ. 3/4 ของพิมพ์

6. นำเข้าเตาอบไฟ. 180 c. นานประมาณ. 25-30 นาทีหรือจนสุก

นำออกจากเตา. พักไว้ให้เย็น

     ฟัดจ์ช็อคโกแลตผง

ช็อคโกแลตฟัดจ์ผง.    500.  กรัม

น้ำเปล่า.  750.   กรัม

ผงโกโก้.  2.  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช.  150.  กรัม

เนยสด.    150.   กรัม

เหล้ารัม.  1 1/2.  ฝา

วิธีทำ

1.  ผสมช็อคโกแลตฟัดจ์ผง. กับน้ำเปล่า  และผงโกโก้ที่ร่อนแล้วรวมกัน  

      นำไปตั้งไฟใช้ไฟ.    ปาน.  กลาง คอยคนตลอดเวลา   พอเริ่มข้น                      

2.  ใส่เนยสด และน้ำมันพืช กวนต่อจนข้น ยกลงจากเตา. ใส่เหล้ารัมคนจนส่วผสมเข้ากันดี

      พักไว้พออุ่น จึงนำไปราดหน้าเค้กทิ้งไว้สักครู่. หน้าเค้กจะเรียบเนียน  นำไปแช่เย็นประมาณ   

      1  -2      ชั่วโมง   (ใช้ไม่หมดสามารตุ๋นใช้ใหม่ได้)  ใช้ทาขนมปังทานก็อร่อยค่ะ

หน้า หรือไส้ช็อคโกแลตลาน่า

           หน้าช็อกโกแลตลาน่า

              ส่วนผสม

น้ำ.   300    กรัม    

ผงวุ้น.(ชนิดแข็ง)   1    ช้อนชา

นมข้นจืด    200    กรัม

น้ำตาลทราย.    170    กรัม

ผงโกโก้ร่อนแล้ว.          50     กรัม

แป้งข้าวโพด.              40     กรัม. 

นมข้นจืด.                   50    กรัม

เนสท์เล่ครีม.              100   กรัมหรือใช้นมข้นจืดแทนได้

เนยสด.                    150   กรัม 

เหล้ารัม    1 1/2    ฝา.  หรือเหล้าหงส์ทองก็ใช้ดี

          วิธีทำหน้า<!--more-->

 1. ต้มน้ำ  ผงวุ้น. นมข้นจืด.  น้ำตาลทราย.  และผงโกโก้ที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันนำตั้งไฟกลาง. ต้องคอยคนตลอดเวลา.  จนกระทั้่งเดือด ใส่แป้งข้าวโพด ที่ละลายกับนมข้นจืดไว้แล้ว.  ลงไปรีบคนให้เข้ากัน

 2.  ใส่เนสท์เล่ครีม.  (หรือนมข้นจืดแทนก็ได้).  คนจนเข้ากันดี และแป้งสุก.  จึงใส่เนยสดคนพอเข้ากัน ปิดไฟ.  และใส่เหล้ารัมผสมจน เข้ากัน. ยกลงพักไว้พออุ่

  3.จึงนำไปปาดเป็นไส้.    และเคลือบหน้าและตัวเค้ก. ขณะที่ท็อปปิ้งกำลังอุ่นอยู่.

ฟัดจ์ช็อคโกแลตผง

           ฟัดจ์ช็อคโกแลตผง

ช็อคโกแลตฟัดจ์ผง.    500.  กรัม

น้ำเปล่า.  750.   กรัม

ผงโกโก้.  2.  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช.  150.  กรัม

เนยสด.    150.   กรัม

เหล้ารัม.  1 1/2.  ฝา

วิธีทำ<!--more-->

1.  ผสมช็อคโกแลตฟัดจ์ผง. กับน้ำเปล่า  และผงโกโก้ที่ร่อนแล้วรวมกัน  นำไปตั้งไฟใช้ไฟปาน. 

       กลาง คอยคนตลอดเวลา   พอเริ่มข้น                      

2.  ใส่เนยสด และน้ำมันพืช กวนต่อจนข้น ยกลงจากเตา. ใส่เหล้ารัมคนจนส่วผสมเข้ากันดี

      พักไว้พออุ่น จึงนำไปราดหน้ามะพร้าวขาวอบแห้ง

วิธีทำ

มะพร้าวทึนทึกขูดขาว  2000.   กร้ม

นำมาเทใส่ถาด ขนาด. 18x23x.1. นิ้ว.  จำนวน.  2. ถาด

เกลี่ยให้ทั่วถาด. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 170. องศาเชลเชียส (ในช่วงแรก)

นานประมาณ. 30-40. นาที.  ทุกๆ. 5-7 นาที ต้องคอยคน โดยคนแบบพลิกกลับ ให้ด้านบนลงด้านล่าง

ด้านล่างขึ้นด้านบน  และตรงริมขอบถาดจะชอบออกสีเหลืองๆ. (จะไหม้) ให้ย้ายมาตรงกลางถาด

และเอาตรงกลางไปไว้ริมขอบถาด

ข้อควรระวังอย่าให้ไหม้. พยายามใส่ใจหน่อย. พอผ่านครึ่งชั่วโมง ให้ลดไฟลงต่ำสุด

ประมาณ. 300.  องศาฟาเรนไฮน์.  น้ำในตัวมะพร้าวก็เริ่มแห้งลง. ต้องคอยคนทุกๆ. 4-5 นาที

จนกว่ามะพร้าวจะแห้ง. แต่จะชื้นนิดๆ แต่ยังไม่กรอบยังคงสีขาวไว้.  

สุดท้ายให้ปิดไฟในเตาอบ. ทิ้งมะพร้าวไว้ในเตาแต่เตายังระอุอ่อน. จนเตาอบเย็น ประมาณ  2-3 ชั่วไมง

จึงเก็บมะพร้าวใส่ถุงพลาสติกปิดปากถุงให้แน่น. นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานเป็น 1-2 เดือน

โดยไม่เหม็นหหืน. เวลาจะใช้เท่าไหร่ก็แบ่งมาใช้  (ไฟที่ใช้อบๆทั้งไฟบนและไฟล่าง)

ลักษณะมะพร้าวจะกรอบหอม รสชาติหวานมัน. ใช้ทำขนมเช่น. คุกกี้มะพร้าว ขนมปังโคโคนัทโรล

ขนมมาการูณ. และใช้ตกแต่งอื่นๆเป็นต้น

 เวลาทำแต่ละครั้ง ให้ทำทีละเยอะๆเต็มเตาไปเลย.  เพราะใช้เวลาเท่ากัน

เวลาไปชื้อมะพร้าวถ้าให้แม่ค้าขูดให้ ๆบอกว่าจะเอาไปอบแห้ง เขาจะรู้วิธีขูดและเลือกมะพร้าวได้ถูกค่ะทิ้งไว้สักครู่. หน้าเค้กจะเรียบเนียน  นำไปแช่เย็นประมาณ   

      1  -2      ชั่วโมง   (ใช้ไม่หมดสามารตุ๋นใช้ใหม่ได้)  ใช้ทาขนมปังทานก็อร่อยค่ะ

มะพร้าวขาวอบแห้ง

มะพร้าวขาวอบแห้ง

วิธีทำ

มะพร้าวทึนทึกขูดขาว  2000.   กร้ม

นำมาเทใส่ถาด ขนาด. 18x23x.1. นิ้ว.  จำนวน.  2. ถาด

เกลี่ยให้ทั่วถาด. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 170. องศาเชลเชียส (ในช่วงแรก)

นานประมาณ. 30-40. นาที.  ทุกๆ. 5-7 นาที ต้องคอยคน โดยคนแบบพลิกกลับ ให้ด้านบนลงด้านล่าง

ด้านล่างขึ้นด้านบน  และตรงริมขอบถาดจะชอบออกสีเหลืองๆ. (จะไหม้) ให้ย้ายมาตรงกลางถาด

และเอาตรงกลางไปไว้ริมขอบถาด

ข้อควรระวังอย่าให้ไหม้. พยายามใส่ใจหน่อย. พอผ่านครึ่งชั่วโมง ให้ลดไฟลงต่ำสุด

ประมาณ. 300.  องศาฟาเรนไฮน์.  น้ำในตัวมะพร้าวก็เริ่มแห้งลง. ต้องคอยคนทุกๆ. 4-5 นาที

จนกว่ามะพร้าวจะแห้ง. แต่จะชื้นนิดๆ แต่ยังไม่กรอบยังคงสีขาวไว้.  

สุดท้ายให้ปิดไฟในเตาอบ. ทิ้งมะพร้าวไว้ในเตาแต่เตายังระอุอ่อน. จนเตาอบเย็น ประมาณ  2-3 ชั่วไมง

จึงเก็บมะพร้าวใส่ถุงพลาสติกปิดปากถุงให้แน่น. นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานเป็น 1-2 เดือน

โดยไม่เหม็นหหืน. เวลาจะใช้เท่าไหร่ก็แบ่งมาใช้  (ไฟที่ใช้อบๆทั้งไฟบนและไฟล่าง)

ลักษณะมะพร้าวจะกรอบหอม รสชาติหวานมัน. ใช้ทำขนมเช่น. คุกกี้มะพร้าว ขนมปังโคโคนัทโรล

ขนมมาการูณ. และใช้ตกแต่งอื่นๆเป็นต้น

 เวลาทำแต่ละครั้ง ให้ทำทีละเยอะๆเต็มเตาไปเลย.  เพราะใช้เวลาเท่ากัน

เวลาไปชื้อมะพร้าวถ้าให้แม่ค้าขูดให้ ๆบอกว่าจะเอาไปอบแห้ง เขาจะรู้วิธีขูดและเลือกมะพร้าวได้ถูกค่ะ

สปันจ์เค้กบัตเตอร์ครีม

สปันจ์เค้ก บัตเตอร์ครีม

ส่วนผสม

แป้งเค้กตราพัดโบก.  250.  กรัม

ผงฟู.  3/4.  ช้อนชา

ผงวานิลา. 1. ช้อนชา

นมผง.  40.  กรัม

น้ำตาลทราย.  230.  กรัม

เกลือ.  1/2.  ช้อนชา

ไข่ไก่แช่เย็น.  7.  ฟอง

โอวาเล็ต.  20.  กรัม

น้ำเย็น.  80. กรัม

เนยละลาย.  200.  กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง กับผงฟู  ผงวานิลา. นมผง  และเกลือรวมกัน ผสมน้ำตาลทรายลงในแป้ง

    เติมไข่ไก่ และโอวาเล็ตคนผสมพอเข้ากัน  ใช้หัวตีตะกร้อ

2. ตีผสมความเร็วต่ำ.  1. นาที. เพิ่มความเร็วสูง.  2. นาที. หยุดปาดอ่างและเตืมน้ำเย็น

    ตีต่อความเร็วสุง.  3. นาที  ลดความเร็วต่ำ. 3 นาที

3. เติมเนยละลายที่ยังอุ่นอยู่  คนผสมด้วยพายยาง

4. เทใส่พิมพ์กลมขนาด. 3 ปอนด์จำนวน. 2 พิมพ์ๆที่ทาไขมันรองกระดาษและทาทับอีกครั้ง

5. นำเข้าเตาอบไฟบนล่างอุหณภูมิที่. 350. องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ. 25-30 นาที 

    พักไว้ให้เย็น

6 . เคลือบตัวเค้กด้วย. บัตเตอร์ครีม. (หรือวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว.จะอร่อยเพิ่มขึ้น และควรแช่ในตู้

   เย็นตลอดเวลา ) ตกแต่งให้สวยงาม.  หรือเคลือบตัวเค้กทั้งก้อนด้วย บัตเตอร์ครีม 

ส่วนผสม.  บัตเตอร์ครีม

  น้ำตาลทรายขาว.   500.  กรัม

น้ำ. หรือนม.   250.    กรัม

เกลือ.   1.  ช้อนชา

เนยสด.    350.   กรัม

เนยขาว.   400.    กรัม

กลิ่นวานิลา.  1.  ช้อนชา

กลิ่นเนยเอฟ.  3/4.   ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาล. น้ำ. หรือนม. และเกลือลงในหม้อนำไปตั้งไฟอ่อน  คนให้น้ำตาลละลาย

จนหมด พอเดือดปิดไฟยกลงจากเตา.กรองผ่านกระชอน ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำแช่ในตู้เย็น

ประมาณ. 1 ชั่วโมงหรือพอเย็นจัดหน่อย

2.  ตีเนยขาวจนขึ้นฟู ใส่เนยสดนิ่ม ตีจนขึ้นฟูเต็มที่. ด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลาง

3.  ใส่น้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ลงไป. โดยให้รินเป็นสาย  ตามด้วยกลิ่นตีผสมจนเข้ากันดี

     จึงนำไปแต่งเค้กตามชอบ

ทอฟฟี่เค้ก

ทอฟฟี่เค้ก

ส่วนผสมที่ 1

แป้งพัดโบก. 140. กรัม

ผงฟู. 1. ช้อนชา

เบคกิ้งโชดา. 1/4 ช้อนชา

ผงโกโก้. 3. ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น. 1/2. ช้อนชา

น้ำตาลทราย. 100. กรัม

ส่วนผสมที่ 2

นมข้นจืด. 40. กรัม

น้ำตาลทรายแดง. 40. กรัม

ส่วนผสมที่3

น้ำมันพืช. 80. กรัม

เนยละลาย. 80. กรัม

ไข่แดง. 5. ฟอง

ส่วนผสมที่ 4

ไข่ขาว. 5. ฟอง

น้ำตาลทราย. 100. กรัม

วิธีทำ

ส่วนผสมที่. 1. ร่อนแป้งพัดโบก. ผงฟู เบคกิ้งโชดา และผงโกโก้รวมกัน

ใส่น้ำตาลทราย. เกลือป่นคนผสมให้ทั่วพักไว้

ส่วนผสมที่. 2. น้ำตาลทรายแดง นมข้นจืดผสมรวมกัน

ส่วนผสมที่. 3. ผสมเนยละลาย. กับน้ำมันพืช และไข่แดงเข้าด้วยกัน

นำส่วนผสมที่ 2. และ. 3. ผสมเข้าด้วยกัน ใส่ในส่วนผสม ที่. 1

คนด้วยตะกรัอมือจนเข้ากันดี พักไว้

ส่วนผสมที่ 4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย ด้วยหัวตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงจน

ขึันฟูตั้งยอด นำไปผสมกับส่วนผสมข้อ. 3 คนด้วยตะกร้อมือ

จนเข้ากันดี. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดขนาด 12x12x 1 1/2 นิ้ว

( ถาดทาด้วยเนยขาว ปูกระดาษไขที่ก้นถาด แล้วทาทับอีกครั้ง). นำไปอบไฟ 180 c

นานประมาณ. 30 นาที หรือจนสุก. นำเค้กออกจากเตา พักรอใส่หน้าทอฟฟี่นำเข้าอบอีกครั้ง

ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่

น้ำตาลทราย. 200. กรัม

น้ำผึ้ง. 70. กรัม

วิปปิ้งครีม. 125. กรัม

โอลิมปิคเค้กโกลด์. 75. กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ. 200. กรัม

วิธีทำ

1. เอาส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเม็ดมะม่วง) ใส่ในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง

คนด้วยไม้พายให้เข้ากัน. คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเดือดข้น และเหนียวพอประมาณ

2. ยกลงจากเตา ใส่เม็ดมะม่วงคนให้เข้ากันดี. รีบเทใส่หน้าเค้กที่เตรียมไว้

( เค้กควรอยู่ในถาด และใช้กระดาษรอบเค้กทั้ง. 4. ด้านให้สูงจากหน้าเค้ก 1 เช็นติเมตร)

3. รีบปาดหน้าทอฟฟี่ให้ทั่วและเสมอกัน. (ถ้าปาดช้าจะทำให้ทอฟฟี่เหนียวและแข็ง)

4. นำเข้าอบเฉพาะไฟบน. 200 c. โดยยกตัวเค้กให้สูงขึ้น 3-4 นิ้ว

(ใช้พิมพ์เค้กรองถาดในเตา). อบประมาณ. 12-16 นาที

(ถ้าอบไม่สุกหน้าทอฟฟี่จะเหนียว และไม่แข็ง แต่ไม่ควรอบนานไปหน้าทอฟฟี่จะไหม้

และขม)

วิธีตัดทอฟฟี่

1. คา่ำหน้าเค้กลง. แล้วหั่นตัวเค้กก่อน. (ใช้มีดฟันเลื่อย)

2. เอามีดหั่นตามรอยเดิม ให้ทะลุเม็ดมะม่วง. (ใช้มีดบางๆหั่นแบบกดลง)

เค้กสูตรนี้อร่อยมากค่ะ วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก (หากใส่ใจในการทำ)

เค้กสูตรนี้ได้มาจากบริษัท เกตุวานิชอุตสาหกรรม จำกัดขอบคุณมากๆค่ะ

เค้กเนยสด สูตรแยกไข่

  เค้กเนยสด สูตรแยกไข่

ส่วนผสม

เนยสดรสเค็ม.   450.   กรัม

แป้งเค้ก.   400.   กรัม

แป้งข้าวโพด.   20.   กรัม

ผงฟู.   1.  ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา.   1.  ช้อนชา

ไข่ไก่. (แยกไข่ขาว. ไข่แดง).   9.  ฟอง

น้ำตาลทรายขาวละเอียด.   400.   กรัม

     วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งเค้ก. แป้งข้าวโพด. ผงฟู. เข้าด้วยกันพักไว้

2.  ตีเนยสด. กับน้ำตาลทรายขาว. เข้าด้วยกันจนขึ้นฟู. ด้วยหัวตีใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลาง

3   ใส่น้ำหอมกลิ่นวานิลลา. ตามด้วยไข่แดงลงตีผนมครั้งละฟอง จนครบ

4.  ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อน เตรียมไว้ลงผสม จนเข้ากันดี

5.  ตีไข่ขาวในอ่างอีกใบ ใช้หัวตีรูปตะกร้อ ด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง

6.  ตักไข่ขาวที่ขึ้นฟู. ผสมกับส่วนของไข่แดง ท่ีผสมกับแป้งไว้แล้ว  โดยแบ่งผสมเป็น. 3 ช่วง

    คนผสมแบบตะล่อมด้วยตะกร้อมือ  ตามด้วยพายยางอีกครั้ง. จนเข้ากันดี

7.  เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์. แถวยาวขนาด. 7x4 x3 นิ้ว. จำนวน. 2. พิมพ์. ที่ทาเนยขาวรอง

    กระดาษและทาทับอีกครั้ง

8.  นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 300-325. องศาฟาเรนไฮด์. นานประมาณ. 45. นาทีหรืจนสุก

โดนัทชินนาม่อนไส้ ช็อคโกแลต

โดนัทชินนาม่อน ไส้ช็อคโกแลต

อยากกินโดนัทร้อนๆป่าว ใส่ใส้ช็อกโกแลตแบบที่ชอบจะใช้ช็อกโกแลตแพงหรือถูก

ยังไงก็ได้ตามใจ หรือจะใส่เป็น M&M ก็ไม่เลวนะ อยากจะเติมอย่างอื่นเข้าไปในใส้

ด้วยอย่าง Peanut butter ก็จะหวานเจี๊ยบหอมมันอร่อยสะใจเลย โดนัทสูตรนี้ใช้เวลาทำ

นานตรงทำแป้ง (เหมือนทำแป้งขนมทั่วไป) ก็เตรียมเวลาไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง มาดูส่วนผสมกัน

ส่วนผสม

แป้งทำขนม.  450   กรัม

ยีสต์แห้งผง  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง. 120  กรัม

น้ำตาลไอซิง  300  กรัม

เนย.  50  กรัม

นมสด.  300  มล

ไข่ไก่ 1 1/2  ฟอง

ช็อกโกแลตนม ชิ้นเล็กๆ 20 - 30 ชิ้น

อบเชยผง (ซินนาม่อนผง) 1/2 ช้อนโต๊ะ

พร้อมแล้วมาทำกันเลย

วิธีทำ โดนัท

1.  โดยร่อนแป้งขนมปังผสมกับยีสต์ผง และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันดี เปิดช่องไว้ตรงกลาง

      ภาชนะ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว, นมสด, เนยที่ละลายแล้ว ผสมให้เข้ากันทั้งหมด

2.  นวดแป้งโดนัท โดยโรยแป้งผง เอาก่อนแป้งโดนัทที่ผสมไว้มา  นวดจนเนื้อแป้งเนียนสวย 

     คอยเติมผงแป้งเข้าไป. ระวังอย่าให้แป้งเหนียวเกิน

3. ปั้นแป้งเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว วางบนถาดหรือชามที่เคลือบเนยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติด

    รอยีสต์ทำงาน หุ้มถาดแป้งที่ปั้นแล้วด้วยพลาสติกทั้งถาดแล้วตั้งแป้งทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 

    รอจนแป้งขยายขนาดประมาณเท่าตัว

4.  เอาแป้งกลมออกจากถาด วางบนโต๊ะ โรยผงแป้งเล็กน้อยกันแป้งติด ทุบแป้งกลมให้เป็นก้อน

    แบนๆแล้วแบ่งออกเป็นก้อนเล็กๆเท่าจำนวนชิ้นช็อกโกแลต (30 -40  ก้อน)

5 ใส่ช็อกโกแลตกลางแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ.  เอาแป้งกลมๆใส่ถาดคลุมพลาสติก

     ตั้งทิ้งไว้ 30 นาที รอจนกว่าแป้งขยายขนาดไปอีกเท่าตัว. ระหว่างรอแป้ง 

  6.  ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับผงอบเชยคนให้เข้ากัน

7.   ตั้งกระทะเตรียมทอด ใส่น้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟต่ำ รอให้น้ำมันร้อน

      ทอดโดนัท นานประมาณ 3–4 นาที จนเหลืองโดยรอบ

       เอาโดนัทออกจากกระทะ ตั้งตะแกรงรอให้สะเด็ดน้ำมัน

8. โรยผงน้ำตาลอบเชยที่ผสมแล้วตามชอบ.  ใครไม่ชอบอบเชยก็เหลือแต่น้ำตาลไอซิ่ง. อย่างเดียว

      ก็โอเค นะใครอยากเพิ่มความหอมมัน จะคลุกพวกมะพร้าวแห้งป่นไปอีกก็น่าจะไม่เลว

      กินกันทั้งร้อนๆ (อุ่นๆ) นี่แหละไม่ต้องไปรอให้มันเย็นสนิทนะ

โดนัทช็อคโกแลต

โดนัทช็อคโกแลต  

ส่วนผสม

แป้งบัวแดง.   120.  กรัม

แป้งขนมปัง.   380.   กรัม

นมผง.   2.   ช้อนโต๊ะ

ผงฟู.   1.   ช้อนโต๊ะ

ยีสต์.   1 1/2.   ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้.   15.   กรัม

น้ำตาลทราย.   40.   กรัม

เกลือ.   2.1/4.   ช้อนชา

นมสด.   320.   กรัม

ไข่ไก่เบอร์ 0).   1.  ฟอง

วานิลลา.   1.   ช้อนชา

เนยขาว.   80.   กรัม

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้ง. 2. ชนิดเข้าด้วยกัน. นมผง. ผงฟู. ยีสต์แห้ง. และผงโกโก้เข้าด้วยกัน

2.  ละลายน้ำตาลทราย. เกลือในนมสด. วานิลลา  และไข่ไก่ แล้วเทลงในส่วนผสมของแป้ง

3.  ใช้หัวตะขอนวดด้วยความเร็วต่ำ พอเข้ากันและหมดผงแป้ง. จึงเติมเนยขาวนวดต่อจนเนียนได้ที่                      

4. หมักแป้งไว้ประมาณ. 30 นาที. หรือจนแป้งขึ้นเป็น. 2. เท่าของ ของเดิม

5.  นำแป้งที่หมักได้ที่แล้ว มาแบ่งเป็นก้อน  หนักก้อนละ 40-50.  กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม. พักไว้  5-10

    นาที. ใช้นิ้วมือกดลงไปตรงกลางก้อนแป้ง. เพื่อเจาะเป็นรู. แล้ววนนิ้วไปรอบๆ จนเป็นรูปวงแหวน

  วางบนถาดที่ทาเนยขาวไว้.  รอให้ขึ้นประมาณ.  30. นาที

6. ทอดในน้ำมันใช้ความร้อนปานกลาง. เมื่อด้านหนึ่งเหลืองดี. แล้วจึงกลับอีกด้านหนึ่ง ทอดไปจนกระทั่งสุก

    ทิ้งไว้ให้เย็น  แล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลตฟัดจ์ไอชิ่ง. โรยหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์อบ. 

     และสับละเอียด

ส่วนผสม. ช็อคโกแลตฟัดจ์ไอชิ่ง

น้ำตาลไอชิ่ง.  300.   กรัม

เกลือ.  1/8.  ช้อนชา

ผงโกโก้.   30.   กรัม

น้ำอุ่น.   45.  กรัม

น้ำผึ้ง.   1/2.  ช้อนโต๊ะ

เนยสดละลาย.  2.  ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลตสำเร็จรูป.   24.  กรัม

ร่อนน้ำตาลไอชิ่ง. เกลือ. ผงโกโก้เข้าด้วยกัน เทลงในอ่างผสม. เติมน้ำอุ่นคนพอเข้ากัน ตามด้วย

น้ำผึ้ง เนยสดละลาย. และช็อคโกแลตสำเร็จรูป. แล้วนำไปตุ๋นให้ละลาย

  สูตรนี้ทำได้ประมาณ.  20.  ชิ้น

เบอเกอร์

เบอเกอร์

สิ่งที่ต้องเตรียม

พริกขี้หนูผง.  2.  ช้อนชา 

พริกไทยบดสด.  1.  ช้อนโต๊ะ

เกลือ  1  ช้อนโต๊ะ 

มัสตาร์ด  1. ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.   2. ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ.  2  ช้อนโต๊ะ

ชอสวุร์สเตอร์เชียร์.  2.  ช้อนโต๊ะ

เบียร์ขิง.   2   ถ้วยเ

ที่จะให้บริการ: ขนมปัง บริโอช อุ่น (สูตรด้านล่าง) และสลัดกะหล่ำปีเผ็ด (สูตรได้ที่นี่)

คุณจะต้องเริ่มต้นสูตรนี้ (และ Brioche) วันล่วงหน้า วางเมล็ดยี่หร่าในครกและสากและบดอย่างดี เพิ่มผงพริกพริกขี้หนูเกลือและพริกไทยและผสมเข้าด้วยกัน ถูส่วนผสมทั่วพื้นผิวของเนื้อหมูที่คุณอาจท้ายด้วยส่วนเกินขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อหมูไหล่ของคุณ วางหัวหอม, มัสตาร์ด, แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ, ซอส Worchestershire และเบียร์ขิงในหม้อหม้อหุงช้าของคุณและเพิ่มเนื้อหมู ปรุงอาหารในระดับต่ำประมาณ 9-10 ชั่วโมงหรือขนาดกลางประมาณ 6-7 ชั่วโมง คุณอาจต้องการที่จะพลิกหมูกว่าครึ่งทางผ่าน แต่มันไม่จำเป็น (ถ้าคุณไม่ได้มีหม้อหุงช้าคุณอาจจะลองวางส่วนผสมในหม้อเหล็กที่มีฝาปิดและอบในเตาอบที่ 150 ° C (300 ° F) ประมาณ 5-5.5 ชั่​​วโมง (ขอขอบคุณ V)! คุณอาจจะต้องเติมของเหลวในหม้อกับเบียร์ขิงพิเศษสองสามชั่วโมงทุกจนเนื้อหมูนุ่มพอ แต่ฉันไม่ได้ทดสอบวิธีการนี​​้เพื่อให้การค้ำประกันไม่!)

นำเนื้อหมูจากน้ำผลไม้ของมัน แต่ให้ของเหลวที่เหลือ ใช้สองส้อม, ฉีกเนื้อหมูก็ควรกระจุยได้อย่างง่ายดาย ถ้าไม่ได้คุณอาจจำเป็นต้องปรุงอาหารเนื้อสัตว์อีกต่อไป ไม่ว่าจะโดยการเปิดหม้อหุงช้าในกลางที่มีฝาปิดเปิดหรือวางของเหลวที่เหลือในกระทะบนไฟร้อนปานกลางลดของเหลวจนกว่าจะเริ่มข้นเล็กน้อย ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษใด ๆ ที่จะลิ้มรสฉันเพิ่มประมาณ 1/3 ถ้วยเบียร์ขิงพิเศษที่จะให้มันหวานมากขึ้นอีกนิด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มซอสบาร์บีคิวบางอย่างถ้าคุณต้องการ เพิ่มเนื้อหมูกลับไปที่ซอสที่ลดลงและผสมกัน ให้บริการที่อบอุ่นบนขนมปัง บริโอช(สูตรด้านล่าง) ทำหน้าที่อยู่กับสลัดหัวกะหล่ำเผ็ด (สูตรได้ที่นี่)

Brioche ขนมปัง

(ทำให้ขนมปัง 12 หรือ 24 ขนมปัง)

ยีสต์แห้ง. 7.  กรัม

น้ำตาลทราย. 2   ช้อนโต๊ะ

นมอุ่น.   1/3.  ถ้วย

แป้งขนมปัง.   3   ถ้วย

เกลือ  1.  ช้อนชา

ขนาดใหญ่ตี.  4. ฟอง

เนย.   200    กรัม. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างไข่: 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ตีเบา ๆ กับนม 1 ช้อนโต๊ะ

ถ้าต้องการ: เมล็ดงาปิดบนขนมปัง

ผสมยีสต์ 1 ช้อนชาน้ำตาลและนมในชามขนาดเล็ก พักไว้ประมาณ 10 นาทีจนเป็นฟอง ผสมแป้งที่เหลือน้ำตาลและเกลือในชามขนาดใหญ่ ทำให้ดีในศูนย์และเทไข่นมและส่วนผสมยีสต์

นวดแป้งในอ่างผสม  ไฟฟ้าใช้หัวตีตะขอแป้ง 8-10 นาทีจนเรียบ ตีเนย, หนึ่งชิ้นในเวลาที่ลงในแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ผสม 5 นาทีจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น (มันจะนุ่มมาก) ใส่ในชามทาน้ำมันครอบคลุมกับผ้าชุบน้ำที่สะอาดและบีบน้ำออกให้หมาดๆพักไว้. 2-3  ชั่วโมงจนกว่าจะขึ้นสองเท่าใน (อุณหภูมิห้องควรจะประมาณ 24 ° C (75 ° F) ไม่ร้อนเช่นเนยจะละลายและแยกออกจากแป้ง)

แป้งเพิ่มขึ้นเปิดออกไปยังพื้นผิวการทำงาน บนโต๊ะและนวดประมาณ 2-3 นาที กลับไปที่ชามและสแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่ากันสำหรับขนมปังขนาดปกติ 24 ส่วนสำหรับขนมปังขนาดเล็ก (ฉันทำครึ่งส่วน) ม้วนเป็นลูกกลมเรียบร้อยและวางบนกระดาษรองอบเรียงรายในถาดอบ, ระยะห่างเท่ากัน คลุมด้วยพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 220 ° C (428 ° F) เบาทาขนมปังด้วยไข่และโรยเหน็บแนมของเมล็ดงาด้านบนของแต่ละ นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิถึง 190 ° C (375 ° F) และอบอีก 10 นาที (เพียง 5 นาทีสำหรับขนมปังมินิ) หรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบนและเสียบแทรกเข้าไปในศูนย์ออกมาทำความสะอาด ฉันหนึ่งถาดอบในเวลาในเตาอบขนาดเล็กของฉัน แต่ถ้าคุณกำลังสองถาดอบที่คุณจะต้องสลับบนและด้านล่างถาดรอบผ่านไปครึ่งทาง ลบจากถาดทันทีและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง

ครีมชีสบราวนี่

ครีมชีสบราวนี่

บราวนี่หนา:

 เนยจืดหั่นเป็นชิ้น.  115.  กรัม

ช็อคโกแลต.  115   กรัม)  ไม่ได้ทำให้หวานสับหยาบ

น้ำตาลทรายขาว.   250.   กรัม

วานิลลาบริสุทธิ์.  1 ช้อนชา

ไข่ขนาดใหญ่.   2.  ฟอง

 แป้งอเนกประสงค์.   65.  กรัม

เกลือ.  1/4.  ช้อนชา

ครีมชีสชั้น:

ครีมชีสไขมันเต็ม.   227. กรัม. ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาลทรายขาว.   65.  กรัม

วานิลลาบริสุทธิ์.   1  ช้อนชา

ไข่ขนาดใหญ่.   1. ฟอง

วิธีทำ

 เปิดเตาอบที่ 325 องศา F (ประมาณ 160 องศา C) และชั้นวางในใจกลางของเตาอบ 

   ใช้ถาดขนาด  9 นิ้ว (23 ซม.) รองถาดอบด้วยอลูมิเนียมฟลอย

1 ในชาม heatproof, วางกระทะน้ำเดือดปุด ๆ ละลายเนยและช็อคโกแลต ลบจากความร้อนและคนในหรือปัดน้ำตาลและสารสกัดจากวานิลลา เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลาตีดีหลังจากแต่ละนอกจาก ผัดในแป้งและเกลือและคนอย่างจนแป้งเรียบและเงางาม (ประมาณหนึ่งนาที) ลบ 1/2 ถ้วย (120 มิลลิลิตร) แป้งบราวนี่และตั้งกัน การแพร่กระจายที่เหลือของแบทบราวนี่อย่างสม่ำเสมอบนด้านล่างของถาดที่เตรียมไว้

จากนั้นในชามของโปรเซสเซอร์อาหารของคุณ (หรือผสมมือ), การประมวลผลครีมชีสเพียงจนเรียบ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและไข่และกระบวนการเพียงจนครีมและเรียบ (ไม่เกินขั้นตอน) การแพร่กระจายครีมชีสกรอกอย่างสม่ำเสมอตลอดชั้นบราวนี่ ช้อน 16 dollops ขนาดเล็ก (4 แถว 4 dollops ของแป้งบราวนี่ในแต่ละแถว) ของบราวนี่ปะทะลิขสิทธิ์อย่างเท่าเทียมกันด้านบนของครีมชีสไส้ เรียกใช้มีดหรือไม้เสียบกลับมาผ่านสองแป้งจนกว่าคุณจะมีผลกระทบหินอ่อน

อบในเตาอบอุ่นประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีบราวนี่ที่มีและครีมชีสเป็นเพียงการเริ่มต้นเป็นสีน้ำตาล (ไม้จิ้มฟันแทรกเข้าไปในบราวนี่ออกมาสะอาดนำออกจากเตาอบและวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท จากนั้นครอบคลุมและแช่เย็นบราวนี่จนกว่าพวกเขาจะ พอที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยม (หลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งในชั่วข้ามคืน) เมื่อเย็นเอาบราวนี่จากถาดโดยยกปลายของฟอยล์และการถ่ายโอนไปยังตัด ด้วยมีดคมตัดเป็นสี่เหลี่ยม 16 มันเป็นความคิดที่ดีที่จะมีผ้าชุบน้ำหมาดใกล้เคียงเช็ดมีดของคุณระหว่างการตัด บราวนี่เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ทำให้ประมาณ 16-2 นิ้ว (5 ซม.) บราวนี่

ขนมปังนมสดไส้มะพร้าวอ่อน

ปังนมสด  ไส้มะพร้าวอ่อน

    ส่วนผสม

    แป้งขนมปัง.   1200.  กรัม

   แป้งบัวแดง.    300.     กรัม

    ยีสต์.    3.   ช้อนโต๊ะ

    สารเสริม เคเอส    1   ช้อนโต๊ะ

    เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม).  1   ช้อนโต๊ะ

    นมสด.    850.    กรัม

    น้ำตาลทราย.   300.  กรัม

    เกลือป่น.   1.  ช้อนโต๊ะ

    ไข่ไก่.   3.   ฟอง

     เนยสด.  หรือมาการีน.  250.  กรัม

    แยมรสส้ม หรือสตรอเบอรี่.  1 1/2. ถ้วย สำหรับทาไส้.  (อย่าทาเยอะจะห่อยาก)

    ลูกเกด.  1 1/2   ถ้วย.  สำหรับโรยเป็นไส้

    

       วิธีทำ

     1.  ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดรวมกัน  ตามด้วยยีสต์  สารเสริมเคเอส

           และผงนุ่มเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม

    2.  ละลายเกลือ. น้ำตาลทรายในนมสด และไข่ไก่ เทใส่ในอ่างแป้ง

         ตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกัน

        และหมดผงแป้ง 

    3.   เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนได้ที่

    4.   นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 40 -50 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที

5. ใส่ไส้โดยการ จับขนมปังวางบนโต๊ะยึดให้ยาว ประมาณ. 5 นิ้วใส่ไส้มะพน้าวตามยาว

    ปิดตะเข็บให้แน่น แล้วจับฟาดให้ยาวขึ้น จับสอดให้เป็นวงกลม. วางในถาด ใช้กรรไกร

   ตัดขริบให้เป็นรอย ห่างกัน 3. รอย พักให้ขึ้นประมาณ  80 % ก่อนนำเข้าอบให้ทาไข่

 ผสมนมข้นจืดที่กรองผ่านผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้เป็นก้อน ทาอย่างเบามือถ้าทาแรงขนมจะยุบ

  แต่งหน้าด้วยไส้มะพร้าวอีกที

6. นำอบไฟที  200. องศาเชลเชียส. นานประมาณ  12-15 นาที หรือสุกเหลือง

    นำออกจากเตาร้อนๆให้รีบทาไข่ขาวที่ผสมน้ำและกรองแล้ว เท่านี้ขนมปังของคุณ

  ก็จะเต่งตึงไม่มีเหี่ยวย่น เพราะไข่ขาวจะช่วยเคลือบขนมไม่ให้แห้งด้วยค่ะ

            ไส้ มะพร้าวอ่อนกวน

 ส่วนผสม

มะพร้าวอ่อนขูด.  3000.   กรัม

น้าสะอาด.   1800.  กรัม

เกลือ.  15.  กรัม

น้ำตาลทรายขาว.  1450.  กรัม

ใบเตยสด.  1.  ต้น

เนยสด.  100.  กรัม

แป้งกวนไส้.   300. กรัม

น้ำสำหรับละลายแป้งกวนไส้.  500.  กรัม

   วิธีทำ

1. ผสมมะพร้าวอ่อน. น้ำตาลทราย เกลือ น้ำสะอาด ใบเตยตัดเป็นท่อน รวมกัน

     ในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง จนน้ำตาลทรายละลายหมด จึงใส่เนยสด

     คนผสมให้เข้ากัน จนเดือด

2.  ละลายแป้งกวนไส้กับน้ำให้เข้ากัน เทใส่ในมะพร้าวที่กำลังเดือดอยู่ (ค่อยๆใส่พร้อมกับคนไปด้วยต้องรีบคนให้เข้ากันถ้าช้าไปแป้งจะจับตัวเป็นก้อน). คนต่อจนแป้งสุกใส และแห้งไม่มีน้ำ

ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น  (ก่อนใส่แป้งกวนไส้ให้เก็บใบเตยออกก่อนค่ะ)

3    ตักใส่ถุง ละ 1000. กรัมหรือจะใช้แต่ละครั้ง ถ้ายังไม่ใช้ให้เก็บแช่แข็งไว้ตลอด 

     ถ้าจะใช้ให้นำออกมาทิ้งไว้ในอุหณภูมิห้องให้พออ่อนตัวจึงใช้ได้

คุกกี้สับปะรดเชื่อมแห้ง

คุกกี้สับปะรดเชื่อมแห้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม

สับปะรดเชื่อมแห้งแบบเป็นแว่น.  500.  กรัม. หั่นเป็นเสี้ยวเล็กไว้

ส่วนผสม

แป้งเอนกประสงค์.  450.  กรัม

ผงฟู.   1/2.  ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา

น้ำตาลไอชิ่ง.   180.   กรัม

เนยสด.   150.   กรัม

เมล้านย์โกลเด้นบีไฮฟ์.   125.  กรัม

น้ำหอมกลิ่นนมเนย.   1.  ช้อนชา

ไข่ไก่.  1.  ฟอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเอนกประสงค์. กับผงฟูเข้าด้วยกัน

2.  ตีเนยสด. กับเมล้านย์โกลเด้นบีไฮฟ์. และน้ำตาลไอชิ่งเข้าด้วยกัน

3. ใส่ไข่  น้ำหอมวานิลลา  และน้ำหอมกลิ่นนมเนย

4.  ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้. ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน

     พักส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ. 15. นาที

5.  รีดแป้งที่ได้ออกเป็นแผ่นหนา ประมาณ. 1/2. ชม.ใช้พิมพ์กดรูปกลม  กดแป้งนำออกมา

    วางในถาดที่ทาเนยขาวเตรียมไว้ก่อนแล้ว

6.  วางสับปะรดเชื่อมแห้งที่หั่นเป็นเสี้ยวเล็กเตรียมไว้. ลงตรงกลางชิ้นแป้ง

7.  ทาผิวหน้าแป้งด้วยไข่ไก่ท้ังฟองที่ตีพอแตก

8.  นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ.ประมาณ.  350.  องศาฟาเรนไฮด์ 

     นานประมาณ. 15 นาที หรือจนสุกเหลืองนิดๆ

9.  เมื่อขนมสุกและเย็นสนิท. ให้แต่งหน้าอีกครั้งด้วย น้ำตาลฟอนเด้นท์

หน้าน้ำตาลฟอนเด้นท์

วิธีทำ

เตรียมน้ำตาลฟอนเด้นท์ได้ด้วยการ. ผสมน้ำตาลไอชิ่ง. 200. กรัม กับไข่ขาวสด. 1 ฟอง

แป้งข้าวโพด. 1. ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว. 1-2. ช้อนชา ผสมรวมกันไว้

พออบคุกกี้สุกแล้ว.  แต่งสวยด้วยน้ำตาลฟอนเด้นท์

ขนมปังไส้เค้กหน้าสตรูเชล

ปังนมสด  ไส้ เค้ก

    ส่วนผสม

    แป้งขนมปัง.   1200.  กรัม

   แป้งบัวแดง.    300.     กรัม

    ยีสต์.    3.   ช้อนโต๊ะ

    สารเสริม เคเอส    1   ช้อนโต๊ะ

    เลชิเท็กช์ (ผงนุ่ม).  1   ช้อนโต๊ะ

    นมสด.    850.    กรัม

    น้ำตาลทราย.   300.  กรัม

    เกลือป่น.   1.  ช้อนโต๊ะ

    ไข่ไก่.   3.   ฟอง

     เนยสด.  หรือมาการีน.  250.  กรัม

    แยมรสส้ม หรือสตรอเบอรี่.  1 1/2. ถ้วย สำหรับทาไส้.  (อย่าทาเยอะจะห่อยาก)

    ลูกเกด.  1 1/2   ถ้วย.  สำหรับโรยเป็นไส้

    

       วิธีทำ

     1.  ผสมแป้งทั้ง. 2 ชนิดรวมกัน  ตามด้วยยีสต์  สารเสริมเคเอส

           และผงนุ่มเข้าด้วยกัน ใส่อ่างผสม

    2.  ละลายเกลือ. น้ำตาลทรายในนมสด และไข่ไก่ เทใส่ในอ่างแป้ง

         ตีผสมด้วยหัวตีตะขอความเร็วต่ำก่อน พอส่วนผสมรวมตัวกัน

        และหมดผงแป้ง 

    3.   เพิ่มความเร็วปานกลาง. ใส่เนยสด หรือมาการีน ตีต่อจนเนียนได้ที่

    4.   นำออกมาตัดแบ่งน้ำหนัก. ก้อนละ 300 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที

    5.   นำมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาด้วยแยมสตรอเบอรี่ให้ทั่ว (ตรงกลางที่จะวางเค้กให้เอาหน้าลง)

        โรยลูกเกดพอประมาณจึงวางเค้ก  ดึงขนมปังทั้งข้างมาปิดบีบตะเข็บใแน่น เอาด้านตะเข็บ

        ลงวางในถาดที่ทาไขมัน ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ  ใช้พิมพ์ขนาด. 9x4 x4 นิ้วที่ทาไขมัน เคาะแป้ง

6. โรยสตรูเชล ให้ทั่ว. พักใให้ขึ้นประมาณ. 80% ก่อนนำไปอบสเปรน้ำเป็นฝอยฉีดพอทั่ว

7  นำไปเข้าเตาอบไฟ. 180 องศาเชลเชียสนานประมาณ. 20-25 นาทีหรือจนสุก

      (อบพอหน้าขนมออกสีนิดๆประมาณ 12-15นาทีให้ปิดไฟบนคอยเปิดดูว่าสุกเหลืองดี)

  นำมาพักบนตะแกรง จนเย็นจึงหั่นเป็นชิ้นๆขนาดตามชอบ

    (เค้กที่ใช้เป็นเค้กบัตเตอร์. หรือสปองจ์ก็ได้ หั่นชิ้นขนาดตามชอบ)

      สตรูเชล หน้าเค้กฟรุตตี้สไลช์. (หรือเป็นไส้ขนมปัง ลูกเกดสตรูเชล)

      ส่วนผสม

     แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว.   200.   กรัม

    น้ำตาลทราย.  100.  กรัม

     เนยสดแช่เย็น หั่นชิ้นเล็ก.  100.  กรัม

     

     วิธีทำ

   1. ร่อนแป้งตราว่าว ผสมกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน

   2.  ใส่เนยสดที่ตัดแล้ว ลงในส่วนผสมของแป้ง ใช้เวนเดอร์ตัดเนยกับแป้ง

       ให้เป็นเม็ดร่วนเล็กๆ ลักษณะเหมือนเม็ดทราย เตรียมไว้โรย

       บนหน้าเค้ก หรือหน้าขนมปังต่างๆ (หรือเป็นไส้ขนมปัง ลูกเกดสตรูเชล)

       ก็อร่อยรสชาติหวานนิดๆ หอมเนยสด กรุบกรอบด้วยสตรูเชล

       ลูกชายดิฉันชอบมากๆค่ะ

คุกกี้สับปะรดกวน

 คุกกี้สับปะรด

สิ่งที่ต้องเตรียม

สับปะรดกวน.  500.  กรัม. ป้ันเป็นลูกกลมเล็กไว้

ส่วนผสม

แป้งเอนกประสงค์.  450.  กรัม

ผงฟู.   1/2.  ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา. 1. ช้อนชา

น้ำตาลไอชิ่ง.   180.   กรัม

เนยสด.   150.   กรัม

เมล้านย์โกลเด้นบีไฮฟ์.   125.  กรัม

น้ำหอมกลิ่นนมเนย.   1.  ช้อนชา

ไข่ไก่.  1.  ฟอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเอนกประสงค์. กับผงฟูเข้าด้วยกัน

2.  ตีเนยสด. กับเมล้านย์โกลเด้นบีไฮฟ์. และน้ำตาลไอชิ่งเข้าด้วยกัน

3. ใส่ไข่  น้ำหอมวานิลลา  และน้ำหอมกลิ่นนมเนย

4.  ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้. ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน

     พักส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ. 15. นาที

5.  รีดแป้งที่ได้ออกเป็นแผ่นหนา ประมาณ. 1/2. ชม.ใช้พิมพ์กดรูปกลม  กดแป้งนำออกมา

    วางในถาดที่ทาเนยขาวเตรียมไว้ก่อนแล้ว

6.  วางสับปะรดกวนที่ปั้นเตรียมไว้. ลงตรงกลางชิ้นแป้ง

7.  ทาผิวหน้าแป้งด้วยไข่ไก่ท้ังฟองที่ตีพอแตก

8.  นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ.ประมาณ.  350.  องศาฟาเรนไฮด์ 

     นานประมาณ. 15 นาที หรือจนสุก

9.  เมื่อขนมสุกและเย็นสนิท. ให้แต่งหน้าอีกครั้งด้วย น้ำตาลฟอนเด้นท์

หน้าน้ำตาลฟอนเด้นท์

วิธีทำ

เตรียมน้ำตาลฟอนเด้นท์ได้ด้วยการ. ผสมน้ำตาลไอชิ่ง. 200. กรัม กับไข่ขาวสด. 1 ฟอง

แป้งข้าวโพด. 1. ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว. 1-2. ช้อนชา ผสมรวมกันไว้

พออบคุกกี้สุกแล้ว.  แต่งสวยด้วยน้ำตาลฟอนเด้นท์

แพนเค้กแอปเปิ้ลอบเชย

แพนเค้กแอปเปิ้ลอบเชย

แพนเค้กอบเชยปุยกับแอปเปิ้เหนอะหนะ 

 อาหารเช้าในฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม

แพนเค้ก

นม   ¾   ถ้วย

น้ำส้มสายชู   1½  ช้อนโต๊ะ

แป้งเอนกประสงค์.  1  ถ้วย

น้ำตาลทราย.   3  ช้อนโต๊ะ

อบเชย.  1  ช้อนชา (ถ้าคุณรักอบเชยคุณสามารถเพิ่มอีก½ช้อนชา)

ผงฟู.  1  ช้อนชา

ผงโชดา.   ½   ช้อนชา

เกลือ   ½   ช้อนชา

ไข่ไก่.  1.  ฟอง

น้ำมัน.  2   ช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลราดหน้า

ส่วนผสม

เนย   2  ช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลปอกเปลือกคว้านเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า.  2.  ลูก

น้ำตาลทรายแดง.   2  ช้อนโต๊ะ

อบเชย    ½    ช้อนชา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล.  1/3.   ถ้วย

วิธีทำ

1   เปิดเตากระทะร้อนกลางสูง (275 องศา)

2   คนร่วมกันนมและน้ำส้มสายชูและอนุญาตให้พักผ่อนเป็นเวลา 5 นาที

3   ในขณะที่นมจะทำให้ตกใจ, ร่อนแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, โ​​ซดาและเกลือในชามขนาดใหญ่

4    คนไข่และน้ำมันลงไปในนม เพิ่มส่วนผสมเปียกให้แห้งส่วนผสมกวนจนเข้ากัน 

    (ไม่เกินผสมก็ควรยังคงมีก้อนบางส่วน)

5    สเปรย์กระทะด้วยสเปรย์ทำอาหาร ใช้¼ถ้วยตวงถ้วยเทแป้งลงในกระทะ คุกประมาณ 2 นาทีจนรูปแบบ

   ฟองอากาศและขอบเริ่มที่จะมอง "แห้ง" ใช้ไม้พายที่จะพลิกแพนเค้กและปรุงอาหารอีก 1-2 นาที

    ในด้านอื่น ๆ แพนเค้กตั้งไว้และทำซ้ำด้วยแป้งที่เหลือ

6   ใส่เนย, แอปเปิ้ล, น้ำตาล, และอบเชยกับหม้อขนาดกลาง ผัดผ่านความร้อนปานกลาง

    ประมาณ 3-5 นาทีจนแอปเปิ้ลพอนุ่มเล็กน้อย ผัดในน้ำเชื่อม ให้บริการแอปเปิ้ลหน้า

    กว่าแพนเค้กที่อบอุ่น

คัพเค้กเครื่องเทศครีมชีส

คัพเค้กเครื่องเทศครีมชีส 

เนยสด.  ½   ถ้วย

 ไข่ไก่.  2.   ฟอง

ครีม   ½   ถ้วยครีม

วานิลลา   ½  ช้อนชา

แป้งเค้ก.  1 ¼   ถ้วย

น้ำตาลทราย.  1  ถ้วย

ลูกจันทน์เทศ.    3/4.  ช้อนชา

ผงฟู    ½  ช้อนชา

ผงโชดา   ¼   ช้อนชา

เกลือ   ¼   ช้อนชา

เปลือกน้ำฅาล

เนยนิ่ม.  2.  ช้อนโต๊ะ.

 ครีมชีสนิ่ม.   2.  ออนช์

วานิลลา   ½   ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ   ¼   ช้อนชา

อบเชย   1    ช้อนชา

น้ำตาลไอชิ่งร่อน.  3   ถ้วย

ครีม.  1. ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1  เปิดเตาอบความร้อนถึง 350 ° F   จำนวน. 12  ถ้วย มัฟฟินที่มีถ้วยกระดาษอบรองอยู่

2  ในชามขนาดกลางลงไปคนด้วยกันคัพเค้กส่วนผสม.ทั้งหมด  ยกเว้นเนยไข่และครีม

3  ในชามขนาดใหญ่ตีเนยจนครีม (ประมาณ 1 นาที) เพิ่มส่วนผสมแป้งและตีจนส่วนผสม

   มีลักษณะ ป่นดี เพิ่มไข่และตี 1 นาที - แป้งควรจะเป็นสีและบิตปุย ขูดชาม; เบาชนะ

    ใน  ½ ถ้วย  ครีมเพียงจนเข้ากันและแป้งเป็นเนียนและราบรื่น

4   ตักแบ่งเท่า ๆ กันในหมู่ 14 ถ้วยมัฟฟิน นำเข้าอบประมาณ 18-22 นาทีจนท็อปส์ซูมี

    สีทองและไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด อนุญาตให้เย็นสนิท

สำหรับเปลือกน้ำฅาล,

 รวมเนยครีมชีส, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศและอบเชยและตีจนเรียบ ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลไอชิ่งผง ลงไปจนหมด

ที่เวลาและผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีม 1 ช้อนโต๊ะในเวลาและผสมจนเปลือกน้ำฅาลแพร่กระจาย การแพร่กระจายหรือ. จึงนำไปแต่งบนคัพเค้กที่เย็น เก็บในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง

แพนเค้ก

แพนเค้ก

สูตร: ข้ามไปยังสูตรรายละเอียด (หรือให้อ่านเพื่อจับใจความสำคัญของมัน) -

ส่วนผสมสิ่งที่แห้ง

แป้งอเนกประสงค์ร่อน. 4 1/2.  ถ้วย

แป้งสาลีทั้งขาว   4 1/2.  ถ้วย

ผงฟู.  2  ช้อนชา

ผงโชดา.  1  ช้อนกา

สิ่งที่เปียก

เนยละลาย.  2   ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง.  2.  ช้อนโต๊ะ 

ไข่ขนาดใหญ่.   2.  ฟอง

เกลือ. 1   ช้อนชา

ของเหลวเปรี้ยว   1. ถ้วย.

นม    1/2.   ถ้วย

นม.  2  ถ้วย  (นั่นเป็นอีกไตรมาสถ้วย; ใช้เท่าที่จำเป็นเพื่อบางให้สอดคล้อง ตรมที่ต้องการ

      

 วิธีทำ

1  ในสองควอร์-ชามผสมเข้าด้วยกัน. ร่อนแป้งอเนกประสงค์  แป้งสีขาวทั้งผงฟูและโซดา

2   ละลายเนยและเพิ่มชามผสมหนึ่งควอร์ ในขณะที่เนยยังคงอบอุ่นคนในน้ำผึ้ง แล้วใส่ไข่

    ทั้ง  2  ฟอง แบบบูรณาการครั้งเดียวใส่เกลือแล้วค่อยๆเทลง ในเนยและ (ปกติ)

3   นมทั้งหมดในขณะที่ดำเนินการต่อไปปัดจนบูรณาการและพื้นผิวที่จะเริ่มต้นที่จะได้

    รับฟองเล็ก ๆ น้อย ๆ

4  เปิดแผ่นเหล็กไฟฟ้า nonstick เพื่อ 375F เมื่ออุณหภูมิคือความสำเร็จ  กับไม่ติด

    สเปรย์แล้วทันที (และระมัดระวัง) เช็ดผิวแผ่นเหล็กด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาด

5   เมื่อมันถึงเวลาที่จะปรุงอาหารค่อยๆเทเนื้อหาของเปียกลงในชา​​มขนาดใหญ่ที่มีส่วน

    ผสมของแห้ง ปัดจนบูรณาการ (แต่ไม่ต้องเหงื่อถ้ามีก้อนเล็ก ๆ ไม่กี่)

    ให้ส่วนที่เหลือแป้งสำหรับหนึ่งหรือสองนาที

6    เพิ่มนมสำรองโดยช้อนโต๊ะผสมจนสอดคล้องต้องการถึง เป็นแป้งพักและโมเลกุลแป้ง

    ชุ่มชื้นคุณอาจต้องเพิ่มนมมากขึ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อคลายสิ่งขึ้น ช้อนแป้งพอลงบน

   แผ่นเหล็กในการสร้างแผ่นดิสก์ห้านิ้ว 

7.  (ประมาณถ้วยไตรมาสยากจน) แป้งนี้มักจะไม่ไหลจริงดังนั้นคุณอาจจะต้องรูปร่างมันบิตใน

   ขณะที่คุณวางมันออกมาบนแผ่นเหล็ก ปรุงอาหารด้านแรกเป็นเวลาสองนาทีหรือจนฟองอากาศ

   ในใจกลางของแพนเค้กเริ่มปรากฏ 

8  พลิกกับเทอร์เนอพลาสติกและปรุงอาหารสำหรับอีกสองนาทีหรือจนกว่าศูนย์ตั้ง เสิร์ฟทันทีหรือคลังสินค้าในเตาอบที่อบอุ่นเพื่อให้ทุกคนสามารถที่จะกินในครั้งเดียว