เค้กกะทิ หน้าวุ้นกะทิ

         เค้กกะทิ   หน้าวุ้นกะทิ (เพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น)

 ส่วนผสมที่ 1

แป้งพัดโบก. 330. กรัม

ผงฟู. 13/4. ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น. 1. ช้อนชา

น้ำตาลทราย(1). 250. กรัม

ส่วนผสมที่ 2

น้ำกะทิ. 330. กรัม

น้ำมัน.พืช 180. กรัม

กลิ่นกะทิ. 1/2. ช้อนชา

กลิ่นนมเนย. 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว. 600. กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์. 11/2. ช้อนชา

น้ำตาลทราย(2). 250. กรัม

วิธีทำ  

1. ร่อนแป้งพัดโบก กับผงฟูรวมกันใส่อ่าง. เติมน้ำตาลทราย(1) เกลือป่นคนให้เข้ากัน

2. ผสมส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากันเทใส่ใน แป้งคนด้วยตะกร้อมือจน เนียนพักไว้

3. ตีส่วนผสมที่ 3 โดยตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตะกร้อ ความเร็วสูงนาน ประมาณ 30 วินาที

 หรือพอเป็นฟองหยาบๆ  ใส่น้ำตาลทราย. 2). ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

4. ลดความเร็วตำ่ เพื่อตัดฟองอากาศ 1-2 นาที ยกออกจากเครื่อง

5. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใ่ส่ในส่วนผสมของแป้ง คนให้เข้ากันด้วย

ตะกร้อมือ ใส่ส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน

และคนตะล่อมด้วยพายยางอีกที เทใส่ถาดที่ทาไขมันรองกระดาษ ทาทับอีกที

6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ 180  องศาเชลเชี่ยส นานประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก

ใช้ถาดขนาด 11x15x2.นิ้ว จำนวน 1 ถาด. หรือถาดขนาด8x12x2  นิ้ว  จำนวน  2 ถาด

ก่อนอบใช้กระดาษหนังสือพิมพ์. 2. คู่ชุบน้ำให้เปียก รองถาดอีกใบก่อนอบ

(ลักษณะเนื้อขนมจะเนียนนุ่มขาวและหอม ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ)

ส่วนผสม  หน้าวุ้นกะทิ

  น้ำกะทิข้นปานกลาง.  150.  กรัม

 นมข้นจืด.  60.   กรัม

ผงวุ้น   3/4.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย.   130.  กรัม

กลิ่นกะทิ.   1/8.   ช้อนชา

วานิลลา.  1/4.  ช้ออนชา

น้ำ.   40. กรัม.  แป้วข้าวโพด. 20  กรัม. ผสมรวมกันไว้

เนยสดอ่อนตัว   30.  กรัม

วิธีทำ.  ผสมส่วนผสมทั้งหมด. (ยกเว้นเนยสด กับแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำ) ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนคอยคน

         ตลอดเวลาจนเดือด. ใส่แป้งที่ละลายไว้. คนใ้ห้เข้ากันจนแป้งสุกใส  ใส่เนยสดคนจนเข้ากันดี

         หรือจะใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปผสมด้วยก็ดี. (ถ้ามี)

         พักไว้พออุ่นจึงนำไปราดลงไปบนหน้าเค้ก.  พักไว้จนเช็ทตัวดี