เค้กเสาวรส หน้านิ่ม

        เค้กเสาวรส หน้านิ่ม  (เค้กชิฟฟ่อนวานิลลา)

   เค้กเสาวรส

ส่วนผสมที่. 1

แป้งเค้กพัดโบก.  75. กรัม

ผงฟู.  1. ช้อนชา

นมผง.  10. กรัม

น้ำตาลทราย.1)  35. กรัม

เกลือป่น.  1/8.  ช้อนชา

ส่วนผสมที่. 2

ไข่แดง.  4.  ฟอง

น้ำมันพิช.  40.  กรัม

นมสด.  40   กรัม

กลิ่นวานิลลา   1. ช้อนชา

ส่วนผสมที่. 3

ไข่ขาว.   4. ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์.  1/4. ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2).  75.  กรัม 

วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งเค้กพัดโบก. กับผงฟู  และนมผงรวมกัน ใส่อ่างไว้ เติมน้ำตาลทราย 1)

      และเกลือป่นลงในแป้ง. เคล้าพอเข้ากันพักไว้

2.  ผสมไข่แดง. นมสด  น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนพอเข้ากัน

     เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง.  ในข้อที่ 1 คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน พักไว้

3.  ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบๆ

    หรือประมาณ. 30 วินาที จึงใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง  แต่ไม่แห้ง

4. ลดความเร็วต่ำ  1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ  ตักแบ่งไข่ขาว ครึ่งส่วนมาผสมกับไข่แดงที่พักไว้

     คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน แล้วใส่ไข่ขาวที่เหลือลง คนตะล่อมอย่างเบามือ จนเข้ากันดี

 5. เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้แล้ว. ไม่ต้องทาไขมันใดๆ (ใช้พิมพ์ขนาด. 3 ปอนด์)

 6.  นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 25-30 นาที

     หรือจนสุก. นำออกจากพิมพ์พักให้เย็นบนตะแกรง  (เค้กสูตรอร่อยเนื้อนุ่มๆ เข้ากันดีกับชอส)

    ส่วนผสม. ชอสเสาวรส

น้ำเปล่า.  100.  กรัม

ผงวุ้น.  1/2.  ช้อนชา

น้ำตาลทราย. 100.  กรัม

เสาวรสเข้มข้น.  50-60.  กรัม ประมาณ  2-3. ลูก

น้ำเปล่า.   100.   กรัม

แป้งข้าวโพด.  20.  กรัม

สีผสมอาหารสีเหลืองไข่.  1/4. ช้อนชา

เนยสด.  20.  กรัม

วิธีทำ.   ชอส

1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ผงวุ้น. น้ำตาลทราย. เสาวรสทั้งน้ำทั้งเนื้อลงไป. 

2. นำไปตั้งไฟอ่อน คอยกวนตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือด.  ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป รีบคอยคน

    จนส่วนผสมและแป้งเข้ากัน และแป้งสุกใส  ใส่เนยสดลงไป. คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

    พักไว้พออุ่น. จึงนำไปราดลงบนหน้าเค้กที่เย็นแล้ว. พักไว้จนเช็ทตัวดี