ส่วนผสม:
สำหรับแป้งทาร์ต:
ไข่แดงขนาดใหญ่. 1. ฟอง
วิปครีม. 1 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดจากวานิลลา. 1/2 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์. 1 1/4. ถ้วย. บวกมากขึ้นสำหรับแป้งนวลบนพื้นผิวเวลารีด
น้ำตาลไอซิ่ง '. 2/3 ถ้วย
เกลือ. 1/4. ช้อนชา
เนยจืดเย็น 100. กรัม ตัดเป็นก้อน 1/2 นิ้ว
สำหรับครีมขนม:
2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
น้ำตาลทราย. 1/2. ถ้วย
เกลือ. 1/8. ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่. 5. ฟอง
แป้งข้าวโพด. 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดเย็น. 4 ช้อนโต๊ะ. หั่นเป็น 4 ชิ้น
สารสกัดจากวานิลลา. 1 1/2 ช้อนชา
สำหรับราดหน้า:
กีวีขนาดใหญ่. 2. ลูก. ปอกเปลือกครึ่งตามยาวและหั่นบาง ๆ
ราสเบอร์รี่. 6-9 ออนซ์
บลูเบอร์รี่. 1 / 2-1. ถ้วย
เยลลี่แอปเปิ้ลสำหรับการเคลือบ
ขั้นตอนการทำ:
เพื่อให้เปลือกทาร์ต, ผสมรวมกันไข่แดงครีมและวานิลลาในชามขนาดเล็ก; กัน ใส่แป้ง, น้ำตาลและเกลือในการประมวลผลอาหาร ดำเนินการในเวลาสั้น ๆ ที่จะรวม กระจายชิ้นเนยมากกว่าส่วนผสมแป้ง; กระบวนการที่จะตัดเนยลงในแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับทรายเปียกประมาณ 15 วินาที กับการทำงานของเครื่องใสไข่และกระบวนการจนแป้งเพียงมารวมกันประมาณ 12 วินาที เปิดแป้งลงบนแผ่นพลาสติกห่อและกดลงในจานขนาด 6 นิ้ว ห่อในห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือนานถึง 48 ชั่วโมง
นำแป้งออกจากตู้เย็น (ถ้าในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งชั่วโมงให้ยืนที่อุณหภูมิห้องจนอ่อน.) แกะและม้วนแป้งออกมาบนพื้นผิว รีดแป้ง เบา ๆ เพื่อรอบ 13 นิ้ว นำแป้งใส่พิมพ์ทาร์ตขนาด 9 นิ้ว ปั้นแป้งไปที่ด้านข้างของพิมพ์ทาร์ตและลบส่วนเกินออกด้านบน ตั้งพิมพ์ทาร์ตแป้งเรียงรายบนจานที่มีขนาดใหญ่และแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะเดียวกันการปรับชั้นวางเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งตรงกลาง เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ชุดแป้งทาร์ตเรียงรายกระทะบนแผ่นอบกดสี่เหลี่ยมขนาด 12 นิ้วฟอยล์ลงในเปลือกแช่แข็งและเหนือขอบและกรอกข้อมูลที่มีน้ำหนักพาย นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหมุนผ่านไปครึ่งทางเวลาอบ นำออกจากเตาอบและระมัดระวังเอาฟอยล์และน้ำหนัก ดำเนินการต่อไปอบจนสุกเหลืองลึก 5-8 นาทีอีกต่อไป ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น
เพื่อให้ครีมขนมร้อนครึ่งและครึ่ง 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือในกระทะเหนือกลางความร้อนสูงจนเดือดปุด ๆ กวนบางครั้งให้น้ำตาลละลาย ในขณะเดียวกันรวมไข่แดงและที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลในชามขนาดกลางและพาจนน้ำตาลได้เริ่มที่จะละลายและส่วนผสมที่เป็นครีมประมาณ 15 วินาที ปัดในแป้งข้าวโพดจนเข้ากันและส่วนผสมที่เป็นสีเหลืองซีดและหนาประมาณ 30 วินาที
เมื่อครึ่งและครึ่งส่วนผสมได้ถึงเคี่ยวช้าเพิ่มส่วนผสมไข่แดงอารมณ์, ตีอย่างต่อเนื่อง กลับไปผสมในกระทะขูดชามด้วยไม้พายยาง กลับไปผสมในการเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง, ตีอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีฟองอากาศออกมาไม่กี่บนพื้นผิวและส่วนผสมที่เป็นหนาและเงางามประมาณ 30 วินาที ออกจากความร้อน, ปัดในเนยและวานิลลา สายพันธุ์ครีมขนมผ่านตะแกรงตาข่ายเหนือชามขนาดกลาง กดพลาสติกห่อโดยตรงบนพื้นผิวเพื่อป้องกันผิวจากการขึ้นรูปและแช่เย็นจนเย็นและการตั้งค่าอย่างน้อย 3 ชั่วโมงถึง 2 วัน
เพื่อประกอบทาร์ต, การแพร่กระจายครีมขนมเย็นอย่างสม่ำเสมอตลอดด้านล่างของเปลือกทาร์ต จัดเรียงผลไม้ที่อยู่ด้านบนของครีมขนมตามที่ต้องการ วุ้นร้อนในไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาทีจนละลายเพียงเล็กน้อยและง่ายที่จะกระตุ้น ใช้แปรงขนม, สีชั้นแสงของเจลลี่มากกว่าผลไม้สด บริการ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ
http://www.annies-eats.com/2009/06/29/fresh-fruit-tart-with-vanilla-pastry-cream/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น