นมเนยเบเกอรี่: เค้กชั้นมะนาว, โรสแมรี่

วันศุกร์ที่ 27 พฤษภาคม พ.ศ. 2559

เค้กชั้นมะนาว, โรสแมรี่

เค้กชั้นมะนาวโรสแมรี่

ผู้แต่ง: เบเคอร์เบท

ทำหน้าที่: 8-12

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก

2 1/2 ถ้วยแป้งเค้ก

1 1/4 ช้อนชาผงฟู

1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

3/4 ช้อนชา เกลือ

1 3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย (แบ่ง)

125 กรัม เนยจืดละลายที่ยังอุ่นอยู่

200 กรัม เนย อุณหภูมิห้อง

3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

2 ช้อนชาวานิลลา

1 ช้อนโต๊ะมะนาว

1 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สดสับละเอียด

6 ฟองไข่แดงขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

3 ไข่ขาวขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับชีส Frosting ครีมมะนาว

8 ออนซ์ ครีมชีสนิ่ม

100 กรัมเนยจืด

1 ช้อนโต๊ะมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

1 ช้อนชา วานิลลา

2½ ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำ

สำหรับเค้ก

1.เปิดเตาอบที่ 350F ใช้พิมพ์เค้กขนาด 8 "หรือ 9" จำนวน 2 พิมพ์ที่ทาไขมันเคาะแป้งและเคาะส่วนเกินออก

2.ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา เกลือ และน้ำตาล 1 1/2 ถ้วย ใส่ชามขนาดใหญ่ ในชามอีกใบผสมด้วยกันละลายเนยบัตเตอร์, น้ำมัน, วานิลลา, มะนาว, โรสแมรี่และไข่แดง

3.สำหรับเมอแรงค์: ในอ่างผสมตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง หยาบๆใส่น้ำตาล ที่เหลือ 1/4 ถ้วย ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ 1นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ

4.เพิ่มส่วนผสมแป้งที่ว่างเปล่าผสม ผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเทลงในส่วนผสมเนยและผสมประมาณ 10 วินาที หยุดการผสมและทั่วถึงถูลงชาม ผสมอีกครั้งในกลางเป็นเวลา 20 วินาทีจนเข้ากันเพียง

5.ใช้พายยางค่อยๆผสมใน 1/2 ของเมอแรงค์ในส่วนที่เหลือของเมอแรงค์ที่ จะอ่อนโยนมากที่จะไม่ยุบอากาศในเมอแรงค์ จะมีลายเส้นสีขาวไม่กี่คนในการปะทะ แป้งแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้

6.กระทะวางบนกระทะครึ่งแผ่นและอบบนชั้นศูนย์ในเตาอบที่ 350F 20-25 นาทีหมุนผ่านไปครึ่งทาง เค้กจะเริ่มดึงออกไปอบจนชั้นเค้กเริ่มต้นที่จะดึงออกมาจากด้านข้างของกระทะและจะไม่มีการกระตุกในศูนย์เมื่อมันเสร็จสิ้น

7.พักเค้กให้เย็นในพิมพ์บนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที เรียกใช้มีดมีดบาง ๆ รอบด้านข้างของกระทะเพื่อคลายเค้กแล้วกลับบนตะแกรง greased อนุญาตให้เย็นสนิท (ประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป) ก่อนที่น้ำตาล

8.สำหรับชีส ครีมมะนาว

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมกับความเร็วปานกลางจนเข้ากันและเป็นครีม ปาดลงด้านข้างอ่างตามความจำเป็น