ขนมปังแฮมชีสสมุนไพรอิตาเลิ่ยน

     

   

 ขนมปังแฮมชีสสมุนไพรอิตาเลี่ยน 

ส่วนผสม

260 กรัม แป้งขนมปัง 

2 ช้อนชาผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน

40 กรัมน้ำตาลทราย

1 ช้อนชาเกลือ 

5 กรัมยีสต์ทันที

1 ฟอง ไข่

70 กรัมนมสด 

70 กรัม แป้งเปียก* หมายเหตุ

20 กรัมเนยจืด 

50 กรัม ขูดเชดดาร์ชีส

80 กรัม แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ไข่เคลือบ

ชีสพิเศษและผักชีฝรั่งแห้งเครื่องประดับ

วิธีการ (นวดมือ)

1.รวมแป้ง, สมุนไพร, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ในชามผสม ใส่แป้งเปียกที่ทำเตรียมไว้ก่อนแล้ว 

2.เพิ่มใส่ไข่และนมและนวดให้เป็นแป้งหยาบประมาณ 5 นาที

3.เพิ่มใส่เนยนุ่มและนวดจนแ​​ป้งเป็นไปอย่างราบรื่นและยืดหยุ่นประมาณ 10 นาที

4.คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดและพักสำหรับ 60 นาทีจนขึ้นเป็น 2 เท่า

5.โรยแป้งนวลบนโต๊ะ นำแป้งลงนวดเบา ๆ เพื่อเอา​​ก๊าซส่วนเกิน แผ่แป้งออกกับ กลิ้งและม้วนขึ้นเช่นแยมโรลครอบคลุมและส่วนที่เหลือ 10 นาที

6.แผ่แป้งออกอีกครั้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20cm x 30cm โรยชีสและแฮมอย่างสม่ำเสมอตลอดและม้วนความยาวสั้นที่สุดบีบขอบให้แน่น วางแป้งในกระทะก้อนและหพัก 60 นาทีหรือจนแป้งถึง 80% ของกระทะ

7.เคลือบแป้งด้วยไข่ที่ตีและทำให้ร่องในช่วงกลางของแป้งและโรยชีสพิเศษและผักชีฝรั่งแห้งมากกว่า 

8.อบในเตาที่ 180 องศา Cel 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง (คลุมพื้นผิวด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 15 นาทีที่ผ่านมาเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเข้ม)

หมายเหตุ

แป้งเปียก คือ น้ำ 55 กรัม + แป้งขนมปัง 15 กรัม (ขนมปังนุ่มๆ ด้วยเทคนิค “แป้งเปียก” 

นำไปตั้งไฟจนได้อุณหภูมิ 65 องศาคนจนเป็นลักษณะแป้งเปียก ขนมปังที่ได้จากวิธีนี้จะมีเนื้อฟูนุ่มเป็นพิเศษ วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก)

    

  ขอบคุณข้มูลจาก

   http://pengskitchen.blogspot.sg/2012/11/ham-cheese-herb-loaf.html