เครปคัสตาร์ดกานาจ

       

     

ส่วนผสมเครป:

2 ถ้วย แป้ง 

3 ฟอง ไข่

1/3 ถ้วย นม

¼ถ้วยน้ำมัน

 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 

½ ช้อนชาเกลือ

3 ถึง 3 ½ถ้วยน้ำเดือด *

(สอดคล้องควรเป็นเช่นไอศครีมละลาย )

ส่วนคัสตาร์ด

1 ถ้วยนม

⅔ ถ้วยครีมหนัก

⅔ ถ้วยน้ำตาลทราย

1/8 ช้อนชาเกลือ

4 ฟองไข่​​แดงขนาดใหญ่

3 ช้อนโต๊ะแป้ง

4 ช้อนโต๊ะเนยจืด

1½ช้อนชาวานิลลา

ช็อคโกแลตกานาจ

4 ออนซ์ช็อคโกแลต semisweet

½ถ้วยครีมหนักเดือด

วิธีทำ

1.คัสตาร์ด ปัดร่วมกันไข่แดงและน้ำตาลจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ใส่แป้ง, ปัดเป็นอย่างดีและการตั้งสำรองในขณะที่ความร้อนนม นมร้อน, ครีมเนยและเกลือจนกระทั่งเดือดค่อยๆเพิ่มผสมนมอุ่นลงไปกวนไข่แดงผสมอย่างต่อเนื่อง คนอย่างช้าๆ กลับมาผสมลงไปในหม้อและนำไปเคี่ยวต้องคนตลอดเวลา จนส่วนผสมจะข้นภายใน 30-45 วินาที ปิดความร้อน! คนใส่วานิลลาพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2.เครป: เปิดเตากระทะที่ไม่ติดอยู่กับความร้อนปานกลาง รวมแป้ง, ไข่, นม, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลและเกกกิ้งโซดา ตีทั้งหมดเข้าด้วยกันช้าๆ เริ่มเพิ่ม¼ถ้วยของน้ำร้อนในเวลาที่จะ ตีอย่างต่อเนื่องจนเข้ามาถึงความสอดคล้องของไอศครีมละลาย ใช้ทัพพีตักเต็มเทลงในกระทะร้อนและหมุนช้า สำหรับเค้กนี้ใช้แป้งนิด ๆ หน่อย ๆ ในแต่ละเครปและการแพร่กระจายไปรอบ ๆ เพื่อประมาณ 8 นิ้วเครปรอบ (ปกติใช้½ทัพพีเต็มรูปแบบ.) คุกไม่กี่วินาทีในแต่ละด้านจนเหลือง

3.นำครีมหนักไปต้มระมัดระวังที่จะไม่ปล่อยให้มันต้มจริงหรือจะยกระดับ

เทครีมเดือดลงในช็อคโกแลตสับลงไปคนจนละลาย อากาศเย็นถึงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่อบอุ่นจากนั้นอุณหภูมิห้อง

4.การประกอบเค้ก: กระจายชั้นค่อนข้างบางของคัสตาร์ดในแต่ละเครปที่ด้านบนของเครปแต่ละอื่น ๆ เท ด้านบนของเค้ก แช่เย็นไม่กี่ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เค้กเช็ทตัว

 ยังสามารถเทลงบนเค้กเย็นก่อนเสิร์ฟ

(คำแนะนำ: ถ้าคุณต้องการความปลอดภัยเป็นพิเศษเพื่อให้เค้กจากการเลื่อนออกไปในขณะที่มันเย็นใช้หนึ่งในบรรดาไม้สะเต๊ะปักในใจกลางของเค้ก.)

     

     

   ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมได้ที่นี่

    http://www.willcookforsmiles.com/2013/08/boston-cream-crepe-cake.html