โดนัทเค้ก

โดนัทเค้ก

ส่วนผสม

 ไข่ขนาดใหญ่.   2.  ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาลทรายขาว.  165.  กรัม

วานิลลา  1 1/2.  ช้อนชา

 แป้งอเนกประสงค์.    390.  กรัม

ผงฟู.   3   ช้อนชา

เกลือ.  1/2.  ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศขูดสด.  3/4  ช้อนชา

เนยจืดละลายและเย็น.  40.   กรัม

นมอุ่น.  1/2  ถ้วย อุณหภูมิห้อง

ช็อคโกแลตเคลือบ:

 ช็อคโกแลตหวานกึ่งสับละเอียด.  115.  กรัม

 ครีมครึ่งและครึ่งหรือครีมเบา   120.  กรัม

เนย.  1  ช้อนโต๊ะ 

วานิลลาบริสุุทธิ์.  1/2   ช้อนชา

น้ำตาลไอชิ่งร่อน.  240  กรัม

 วิธีทำ

1  ในชามที่แยกต่างหาก, ร่อนแป้ง. ผงฟู. เกลือ และลูกจันทน์เทศบดสด

2, ตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟู และเป็นสีเหลืองอ่อน (ประมาณห้านาที) ใส่วานิลลา ผสมที่ความเร็วต่ำ

3   ใส่แป้ง โดยแบ่งเป็น  3  คร้ัง สลับกับนม และเนยละลาย (ใน. 2 คร้ังเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยแป้ง 

     (แป้งจะนุ่มมาก.) คลุมด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้ขึ้น อยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที 

   (หรือจนกว่าแป้งเป็นขึ้นประมาณ. 70. % พอที่จะขึันรูป

4  แล้ววางแป้งบนพื้นผิว และมีการรีดแป้งเบาๆ, แป้งให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว (0.5 ซม.) 

    ตัดแป้งออกเป็น 3 นิ้ว (7 เซนติเมตร) รอบโดยใช้เครื่องตัดโดนัท  เบาหรือตัดคุกกี้ (จะต้องตัดคุกกี้ที่มี

   ขนาดเล็กที่จะตัดออกศูนย์ "หลุม") วางโดนัทบนแผ่นอบ เบาเรียงรายไปด้วยกระดาษหรือกระดาษขี้ผึ้ง

5  เก็บเศษรวมกันม้วนและตัดออกจากโดนัทที่เหลือ ถ้าคุณชอบคุณสามารถเก็บหลุมโดนัททอดแยกต่างหาก 

    ให้โดนัทตั้งที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณ ควบคลุมความร้อนน้ำมัน ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ

6.  ทอดในกระทะขนาดใหญ่ก้นลึก. ในกลางความร้อนสูงนำมาประมาณ 2 นิ้ว (5 เซนติเมตร) ใช้น้ำมัน

     คาโนลา, , ถั่วลิสงหรือข้าวโพด) ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศา C) อย่างระมัดระวังวางโดนัท

    ในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 ครั้งขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

    ประมาณ 60 วินาทีต่อด้าน หลุมโดนัทจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน 

7   เอาโดนัทจากไขมันร้อนด้วยปลายช้อนไม้, แหนบ,  ช้อนตะเกียบไม้ไผ่หรือพายจีน วางบนแผ่นอบเรียง

    รายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษทำความสะอาด ให้ผลตอบแทนน้ำมันที่ 375 องศา F (190 องศา C) 

8   ก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้นโดนัท หลังจากโดนัทได้เย็นเกี่ยวกับนาทีหรือสองคุณสามารถม้วนพวกเขาในน้ำตาล

     ทรายสีขาว หรือให้เย็นสนิทแล้วร่อนน้ำตาลไอชิ่ง. หรือแช่ในเคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตเคลือบ

: ใส่ ที่ช็อคโกแลตในชาม ในกระทะขนาดเล็ก (หรือในไมโครเวฟ) ความร้อนครีมและเนยเพียงจนเดือด เทส่วนผสมครีมช็อคโกแลตร้อนกว่าและคนเบา ๆ จนช็อคโกแลตละลาย คนใส่วานิลลา แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่ง สายพันธุ์

ทำให้ประมาณ 12-14 - ขนาด 3 นิ้ว (7 เซนติเมตร) โดนัท

    เคดิต Joy of Baking (จอย เบรคกิ้ง)