เค้กคัสตาร์ด

    

    ส่วนผสม

คาราเมล

1 ถ้วยน้ำตาลทราย

1/4 ถ้วย น้ำ

คัสตาร์ดเค้ก

8 ไข่แดง

400 กรัม นมข้น

1 ถ้วยนมสด

¼ถ้วยน้ำตาลทราย

เค้ก

1½ถ้วยแป้งเค้ก

1 ช้อนชา ผงฟู

½ถ้วยนมสด

 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

6 ฟองไข่แดง

½ถ้วยน้ำตาลทราย

เมอร์แรงไข่ขาว

6 ฟองไข่ขาว

½ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

½ถ้วยน้ำตาลทราย

วิธีทำ

1.คาราเมล

ใช้ถาดอบขนาด 9 x 13 "ถาดอบวาง นในเตาด้านบนโดยใช้ความร้อนปานกลาง

ใส่น้ำตาลทรายและน้ำแล้วให้น้ำตาลละลายจนเป็นสีคาราเมล อาจต้องคนน้ำตาลบางครั้งในขณะ

ที่ให้ถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกันเต็มพื้นที่ของถาดอบ แล้วพักไว้ให้เย็น

2.คัสตาร์

ในชามผสม ผสมโดยใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงนมและน้ำตาล ให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์

เทส่วนผสมคัสตาร์ใส่ถาดอบที่มีคาราเมลแข็ง กัน

3.เค้ก

ในชามที่แยกจากกันโดยใช้มือตะกร้อมือ หรือเครื่องผสมตีไข่แดงในขณะที่ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลหยุดคนถ้ามีสีเหลืองมะนาวจะประสบความสำเร็จและเข้ากันดี

4.ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆใส่แป้งสลับกับนมลงในส่วนผสมของไข่แดง

เพิ่มน้ำมะนาวและค่อยๆผสมจนเนียน 

5.เมอร์แรงไข่ขาว

โดยใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนฟูแล้วเพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์ และเพิ่มความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน

เพิ่มน้ำตาลทรายค่อยๆเทใส่ขณะที่การตีอย่างต่อเนื่องจนตั้งยอดแข็ง ของเมอแรงค์

6.เค้กคัสตาร์

เปิดเตาอบที่ 180C

ตัก 1/2 ส่วนของเมอแรงค์ลงในส่วนผสมเค้กผสมจนเข้ากันดี

เทส่วนผสมทั้งหมด ลงบนคัสตาร์และจะไม่กวนมันคัสตาร์จะจมเพราะหนาแน่นกว่าผสมเค้กเมอแรง

7.วางถาดเค้กในถาดขนาดใหญ่  เทน้ำร้อนลงในถาดลึกประมาณ 2 ชม.

นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือจนกว่า ) ที่ 180C

8.นำถาดออกจากเตา วางบนตะแกรงการระบายความร้อนให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเย็นเอาเค้กออกจากกระทะล่างเย็นลงอีก

9.นำออกจากกระทะเค้กโดยการเรียกใช้มีดบนขอบและ  เพื่อแผ่นเสียง วางอยู่ในตู้เย็นและให้บริการแช่เย็น

    

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.angsarap.net/2010/09/28/custard-cake/