เค้กคัสตาร์ด

   

   เค้กคัสตาร์ด

6 ฟองไข่แดง

2/3 ถ้วยนมข้น

1 ถ้วยนมระเหย หรือครีมหนัก

คาราเมล

 2/3 ถ้วย น้ำตาลทราย

 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เค้กฟองน้ำ:

ไข่แป้งไข่แดง:

1 1/4 ถ้วยแป้งเค้กร่อน

1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย

1 1/2 ช้อนชาผงฟู

1/8 ช้อนชาเกลือ

3 ฟองไข่แดงขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

 1 ช้อนชา วานิลลา

1/4 ถ้วยน้ำมันคาโนลา 

1/3 ถ้วย นม

ไข่ขาว:

4 ฟองไข่​​ขาวที่อุณหภูมิห้อง

1/4 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย 

สำหรับคาราเมล:

ใส่น้ำตาลและน้ำในพิมพ์ 9 นิ้วกระทะรอบ นำไปต้มและปล่อยให้น้ำตาลละลายและน้ำจะระเหยจนเป็นสีเหลืองอำพันสีทอง ตรวจสอบให้แน่ใจน้ำตาลคาราเมลจะกระจายอยู่ด้านล่างของกระทะ เย็นและการตั้งสำรอง

สำหรับคัสตาร์:

รวมไข่แดง นมข้นและนมระเหย ผสมให้เข้ากัน

เทใส่คาราเมล กัน

เค้กชิฟฟ่อน

1. ร่อนแป้งเกลือผงฟูน้ำตาล กัน

2. ผสมแป้งคนรวมกันไข่แดง, นม, น้ำมัน น้ำตาล, และวานิลลา คนจนส่วนผสมแป้งเข้ากันจนเนียน

3. ตีไข่ขาวครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง แต่ไม่แห้ง

4.ตักไข่ขาว ครึ่งส่วนลงในไข่แดงคนผสมด้วยตะกร้อมือ คนผสมอย่างเบามือ

5. เทใส่คัสตาร์ที่เตรียมไว้ วางถาดเค้กในกระทะขนาดใหญ่ (ถาดรองน้ำ) ครึ่งหนึ่งที่เติมน้ำร้อน อบในเตาไฟที่ 350 F อบนานประมาณ 40-60 นาทีหรือจนกว่าจะทดสอบเค้กใส่เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด คลุมด้านบนเค้ก ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเข้ม

6. พักให้เย็น คว่ำ เค้กลงในจาน เตรียมหั่นเสิร์ฟ

    

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://simplyannes.blogspot.com/2006/10/i-couldnt-remember-anymore-how-many.html