แครนเบอร์รีสโคน

     

   

เมื่อเทียบกับสูตรเดิมผมเพิ่มดอกเกลือแป้งเอร็ดอร่อย 1 มะนาวและน้อยกว่า 10 กรัมน้ำตาลน้อยและ 75 กรัมของแครนเบอร์รี่ในสถานที่ของ 85 กรัมขององุ่นขาว ยังใช้ 360 กรัมยีสต์แป้งนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นในสถานที่ของ 350 กรัมของแป้งและ 18 กรัมผงฟู

ส่วนผสมสำหรับ 10 สโคน

360 กรัมแป้งยีสต์นิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น (ดูหมายเหตุ)

 50 กรัม น้ำตาล

360 กรัมครีมหนัก ใช้ Elle & Vire ครีมใหม่ไขมัน 35%

75 กรัมแครนเบอร์รี่แห้ง

 1 ชอง Zest ของมะนาว

½ ช้อนชาเกลือ

1 ฟองไข่แดงและน้ำตาลทรายแดงเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำ

1.เทผสมแป้งยีสต์ (ดูหมายเหตุ), เกลือ, มะนาวและแครนเบอร์รี่ที่จะผสม ในชามของ,.

เพิ่มครีมและผสมกับแผ่นจนแป้งรวมกัน

2.แผ่แป้งออกระหว่างสองแผ่นกระดาษรองอบหรือติดฟิล์มมากกว่าความหนา 2 ซม. และปล่อยให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

 ในเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ชม ด้วยเครื่องตัดคุกกี้และวางไว้บนถาดอบ 

3. ทาผิวด้วยไข่แดง  โดยใช้แปรงโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบประมาณ 25 นาที ควรจะเป็นสีน้ำตาลทองและอ้วน

เสิร์ฟพร้อมกับเนยและแยม

หมายเหตุ: หากคุณไม่ได้มีแป้งตัวเพิ่มทำตามที่ในสูตรเดิมคือ 350 กรัมแป้งและ 18 กรัมอบ

    

  

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2013/11/les-scones-façon-christophe-michalak-à-venir-goûter-dimanche-sur-le-salon-du-blog-culinaire.html

สโคนเชดด้าชีสเฮิร์บ

    

   ที่ไม่สม่ำเสมอ, สมุนไพรผสมโคนเต็มไปด้วยเล็ก ๆ ของเชดดาร์ชีสที่ละลายในปาก

ส่วนผสม:

1 + 3/4 ถ้วยตนเองเพิ่มแป้ง 

 1/2 ช้อนชา เกลือ

1/8 ช้อนชาพริกไทยดำ

4 ช้อนโต๊ะเนยเย็น

2/3 ถ้วยหั่นเชดดาร์ชีส

1 - 2 ช้อนชาสดสับใบโหระพา (หรือสมุนไพรอื่นเช่น Sage)

1 ฟองไข่ขนาดใหญ่ตี

1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว (เช่นซาโก)

2 ช้อนชามัสตาร์ด Dijon

วิธีทำ

1.ความร้อนเตาอบที่ 425 องศา F. เตรียมถาดอบขนาดใหญ่ที่รองกระดาษหรือกระดาษ 

2.ร่อนแป้งเกลือและพริกไทยดำด้วยกันใส่ชามขนาดใหญ่

ใช้เครื่องปั่นขนมที่จะทำงานใส่เนยจนส่วนผสมเป็นเม็ดร่วนคล้ายกับเม็ดถั่วเล็กๆ

ผสมในเกือบทุกชีส (ออกจากเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับโรยด้านบน) และโหระพา

3.ในชามแยกต่างหากคนไข่เนยและมัสตาร์ดรวมกัน ตั้งสำรองไว้การใช้แปรงทากว่าท็อปส์ซู

4.ทำให้ได้ดีในช่วงกลางของการผสมแป้งและเทลงในส่วนผสมเนย ผัดจนส่วนผสมรูปแบบนุ่มแป้งเป็นรูพรุน

5.นำไปยังพื้นผิว การทำงาน เบา ๆ และนวดจนเนียน แผ่แป้งออกไปหนา 3 ซม. 

ตัดลงในไตรมาสแล้วตัดแต่ละไตรมาสจะทำให้แนวทแยงมุม 8 รูปสามเหลี่ยม

วางไว้บนถาดที่เตรียมไว้และแปรงท็อปส์ซูที่มีส่วนผสม ไว้แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

6.นำเข้าอบประมาณ 12-14 นาทีจนกว่าจะเพิ่มขึ้นได้ดี, สีทองและเสียงกลวงเมื่อเคาะอยู่ด้านล่าง จะกินดีอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องหรือแยกและขนมปังปิ้งกับเนย

หมายเหตุ:

ที่ดัดแปลงมาจากอาหารที่ดี

    

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/savory-cheddar-herb-scones/

เค้กเนยถั่วลิสงคัพรีส

    

   

เค้กเนยถั่วลิสงคัพรีส

ช็อคโกแลตเค้กด้วยน้ำตาลเนยถั่วลิสงตกแต่งด้วยรีสถ้วยเนยถั่วลิสง

ส่วนผสม

2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย

 1 ช้อนชา ผงฟู

1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 

 1/2 ช้อนชา เกลือ

1/2 ถ้วยสั้น

 1 ถ้วย นม

1 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์

2 ฟองไข่

2 สี่เหลี่ยม (1 ออนซ์ในแต่ละ) ช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวานละลาย

    สำหรับ Frosting

2 ถ้วยเนยถั่วลิสง

3/4 ถ้วยเนยนิ่ม

2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง '

1/4 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์

4 ช้อนโต๊ะ นม- 3

6 รีสถ้วยเนยถั่วลิสง

1 แพคเกจของรีสถ้วยเนยถั่วลิสงเพชรประดับ

วิธีทำ

 1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F

2. พิมพ์ทาไขมันเคาะแป้ง (หรือสเปรย์ด้วยสเปรย์ทำอาหาร) สองพิมพ์ 8 หรือ 9 นิ้ว pans.

3 . ร่อนแป้ง, ผงฟู โซดา น้ำตาล, และเกลือใส่ชามขนาดใหญ่

4. เพิ่มเนย นม, และวานิลลาผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วขูดด้านข้างของอ่างลง

5.  เพิ่มไข่และช็อคโกแลตและผสมด้วยความเร็วปานกลางสองนาที

 6. เทลงในพิมพ์จัดทำและอบที่ 350 ° F สำหรับ 30-35 นาทีหรือจนไม้จิ้มลงไปออกมาสะอาด

    พักให้เย็น

 7. พักให้เย็น 10 นาทีแล้วเอาออกจากพิมพ์พักให้ เย็นสนิทบนตะแกรงก่อน 

8.ทำเปลือกน้ำฅาลครีมด้วยกันเนยถั่วลิสงและ butter

9. ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง 'และตีจนขึ้นฟูเบา

10. เพิ่มเกลือและวานิลลา

11. เพิ่มนมและตีจนน้ำตาลที่สอดคล้องที่ต้องการ

12 สับประรดรีสถ้วย เนยถั่วลิสงที่ด้านบนของเค้กและตกแต่งตามต้องการ (หากคุณต้องการที่จะตัดรีสในช่วงครึ่งชิ้น พบว่าตัดที่ดีที่สุดเมื่อแช่ตู้เย็น แต่ไม่แช่แข็ง.)

  

ขอคุณข้อมูล แลรูปภาพจาก

http://www.dulcedough.com/2011/05/reeses-peanut-butter-cup-cake.html

พายโยเกิร์ต

    

   

  พายโยเกิร์ต

สำหรับ 6-8 คน

สำหรับรูปแบบของ 22 ซม. เพื่อให้แหวนขนมเล็ก ๆ ที่ถอดออกได้หรือ 7

- 250 กรัม บิสกิตบด 

- 100 กรัมเนยละลาย

- 12 CL น้ำส้มคั้นสด

- 2 ผลไม้สุกมากของความรัก

- 15 กรัมน้ำตาล

- 3 แผ่นเจลาติน

- 4 x 125g โยเกิร์ต "นมเพิร์ล" วานิลลา (500 กรัมรวม)

- ขนาด 200 มิลลิลิตรครีมเย็นมาก

วิธีทำ

เตาอบ 1 อบที่ 180 องศาเซลเซียส

2 ผสมเกล็ดขนมปังกับเนยละลาย (โดยใช้เครื่องปั่นหรือผสม) ใช้แม่พิมพ์และบรรทัดล่างของแป้งที่กดลงได้ดีกับด้านหลังของช้อนหรือจาน * นำเข้าอบประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

3- ใส่ใบเจลาตินในชามน้ำเย็น บีบส้มที่จะได้รับระหว่างวันที่ 12 และ 15 น้ำ CL นำเนื้อเสาวรสด้วยช้อนและผสมกับน้ำผลไม้สีส้ม ข้ามน้ำผ่านตะแกรงที่จะกู้คืนเป็นของเหลวไม่มีเมล็ด (ประหยัดเมล็ดพันธุ์สำหรับโรยหน้า) เทน้ำผลไม้ที่ได้รับลงในกระทะใส่น้ำตาลและความร้อนเบา ๆ จนน้ำตาลละลาย นำกระทะจากความร้อน, บีบเจลาตินแล้วเพิ่มของเหลวที่อบอุ่น คนให้เข้ากันเพื่อละลายเจลาตินจากนั้นเย็น

4- ใส่โยเกิร์ตในชามขนาดใหญ่และเทน้ำส้มเย็น ผสมให้เข้ากัน

5. วิปครีมจนกว่าจะมีการหนา ( แต่ไม่มากเกินไปหรือมันจะเป็นเรื่องยากที่จะรวม) และเบา ๆ ลงไปผัดในโยเกิร์ต เทส่วนผสมนี้อย่างสม่ำเสมอตลอดฐานบิสกิตและเย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

6. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยเสาวรสผลไม้ที่มีกลิ่นหอม

* เมื่อใช้พิมพ์ที่มีแป้งสำหรับบิสกิตและเนยละลายเข้าด้วยกัน กดลงใน​​ด้านล่างของพิมพ์และย้ายไปตั้งอยู่ในตู้แช่แข็ง 1 ชั่วโมง และรีไซเคิลเทมูสโยเกิร์ตและให้ใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมงในตู้เย็น

    

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://www.uneplumedanslacuisine.com/2013/06/tarte-mousse-au-yaourt-a-la-vanille-passion-et-orange/

บราวนี่ไดรี่ฟรีฟัด์อย่างง่าย

    

บราวนี่ ไดรี่ฟรีฟัดจ์อย่างง่าย

ปรุงเวลา: 30 นาที

ให้บริการขนาด: 10-12

ส่วนผสม

2 (13.5 ออนช์) กระป๋องกะทิ

น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย

1/8 ช้อนชาเกลือ

1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 

3 3/4 ถ้วย ช็อคโกแลตชิพ

3/4 ถ้วยถั่วสับวอลนัทหรือเฮเซลนัท

วิธีทำ

ใช้กระทะ 8x8 นิ้วที่รอง ด้วยกระดาษกัน

เทกะทิลงในกระทะขนาดกลาง นมผ่านความร้อนปานกลางจนเดือด ลดไฟเคี่ยวและปรุงอาหารสำหรับ 5-7 นาทีคนเป็นครั้งคราว

ใส่น้ำผึ้งและเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที ต้องการที่จะลดส่วนผสมที่ได้ 2 ถ้วยของของเหลว หลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีตรวจสอบเพื่อดูว่ามันได้ลดลงด้วยการเทส่วนผสมลงในถ้วยแก้ววัด

เมื่อมีการลดส่วนผสมที่ได้ 2 ถ้วยของของเหลวเอาออกจากความร้อน ผัดใส่เกลือวานิลลาและช็อคโกแลตชิปจนช็อคโกแลตละลาย ผัดใส่ถั่ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

แช่เย็น 2 ชั่วโมงจนชุด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมและสนุก! เก็บเหลวไหลในตู้เย็นระหว่างการให้บริการ

หมายเหตุ

* สำหรับกะทิใช้ธรรมชาติจากอเมซอน บรรจุในกระป๋องและมีเพียงสารสกัดจากมะพร้าวและน้ำ

* จะซื้อนมฟรีชิปช็อคโกแลตในถุงขนาดใหญ่จาก Costco แบรนด์

   

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://blog.meaningfuleats.com/easy-dairy-free-fudge-gluten-free-paleo/

   

บราวนี่ไอริชถั่วสับ

    

    ให้บริการ 24 รายการ

ส่วนผสม

3 ถ้วยช็อคโกแลตชิปกึ่งหวาน

1 ถ้วยช็อคโกแลตชิปสีขาว

 1/4 ถ้วย เนย

3 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง

1 ถ้วยเหล้าไอริชครีม

1 1/2 ถ้วยถั่วสับ

1 ถ้วยช็อคโกแลตชิปกึ่งหวาน

1/2 ถ้วยช็อคโกแลตชิปสีขาว

4 ช้อนโต๊ะเหล้าไอริชครีม

2 ช้อนโต๊ะเนย

วิธีทำ

เตรียมคุก 5 นาที 20 นาที 25 นาทีพร้อม

1.ใช้ถาดอบขนาด 13 x 9 นิ้วที่รองด้วยกระดาษกระดาษเพียงพอที่จะครอบคลุมด้านล่างของถาดและให้เลยขอบถาดประมาณ 1นี้ว

2.ละลาย 3 ถ้วยช็อคโกแลตชิปกึ่งหวาน, ช็อคโกแลตชิปสีขาว 1 ถ้วยและเนย 1/4 ถ้วยบนเตาในหม้อไอน้ำคู่หรือเป็นเวลา 30 วินาทีในไมโครเวฟ, ต้องคอยคนบางครั้ง ความร้อนจนเกือบจะละลายหมดแล้วลงไปคนให้ละลายช็อคโกแลตชิปไม่กี่ที่ผ่านมา

3.ผสมน้ำตาลและแป้ง 1 ถ้วยเหล้าไอริชครีมจนเรียบ ผัดใส่ถั่ว ใส่ส่วนผสมในพิมพ์ที่เตรียมไว้และเรียบด้านบน

4.ละลาย 1 ถ้วยช็อคโกแลตชิปกึ่งหวานและ 1/2 ถ้วยช็อคโกแลตชิปสีขาวบนเตาในหม้อไอน้ำคู่หรือเป็นเวลา 30 วินาทีในไมโครเวฟ, ต้องคอยคนบางครั้ง ความร้อนจนเกือบจะละลายหมดแล้วลงไปคนให้ละลายช็อคโกแลตชิปไม่กี่ที่ผ่านมา นำออกจากความร้อนและผสมใส่ 4 ช้อนโต๊ะเหล้าไอริชครีมและเนย 2 ช้อนโต๊ะจนเรียบ

5. กระจายเครื่องประดับในช่วงเย็นเหลวไหล สำหรับด้านบนเรียบพลาสติกที่ห่อโดยตรงบนเครื่องประดับ แช่เย็น 1-2 ชั่วโมงหรือจน เช็ทตัว

    

ขออนุญาตแชร์

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://www.kitchme.com/recipes/irish-cream-truffle-fudge

มิ้นท์ช็อคโกแลตชิปฟัดจ์

   

    

มิ้นท์ช็อกโกแลตชิปฟัดจ์

ส่วนผสม

3 1/4 ถ้วยช็อคโกแลตชิปสีขาว

 2 ช้อนโต๊ะ เนย

1 กระป๋อง นมข้นหวาน

2-3 ช้อนชามิ้นท์สารสกัด (ไม่สะระแหน่)

สีผสมอาหารสีเขียว

3/4 ถ้วยช็อคโกแลตชิปขนาดเล็กแบ่ง

วิธีทำ

1.เตรียมกระทะตาราง 8x8 "ที่รองด้วยกระดาษฟอยล์และสเปรย์เบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหาร ตั้งอยู่ด้านข้าง

2.ในชามไมโครเวฟปลอดภัย, เครื่องไมโครเวฟชิปช็อคโกแลตสีขาวและเนยบนที่สูงเป็นเวลา 1 นาที ให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นตรวจสอบเพื่อดูว่าละลาย หากไมโครเวฟจำเป็นอีก 30-45 วินาที ผัดจนช็อคโกแลตก้อนทั้งหมดจะหายไป

3.ใส่นมข้นหวานและสารสกัดจากมิ้นท์ เพิ่มสีผสมอาหารสีที่ต้องการ เมื่อจัดตั้งขึ้นอย่างสมบูรณ์ปล่อยให้เย็นไม่กี่นาทีจากนั้นพับใส่ 1/2 ถ้วยช็อคโกแลตชิปขนาดเล็ก

เหลวไหลกดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยเหลือชิปช็อคโกแลตขนาดเล็กอยู่ด้านบนและกดเบา ๆ ลงในเหลวไหล

4.แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการติดตั้งก่อนที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยม

เก็บในภาชนะบรรจุ

   

ขออนุญาตแชร์

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://chocolatechocolateandmore.com/mint-chocolate-chip-fudge/

เค้กชิฟฟ่อนส้มกับส้มบรรจุและเมอแรงค์

     

   ส่วนผสม

ส้มบรรจุ

2/3 ถ้วยน้ำตาลทราย

1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 

 1/8 ช้อนชา เกลือ

2 1/2 ช้อนชาเอร็ดอร่อยขูดผิวสีส้ม

2/3 ถ้วยน้ำส้มคั้นสด

2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด

4 ไข่​​แดงขนาดใหญ่ (ไข่ขาวสำหรับเมอแรงค์)

1 ฟองไข่ขนาดใหญ่

4 ช้อนโต๊ะเนยจืดหั่นเป็น 1 ชิ้นช้อนโต๊ะ

เค้ก

1 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 

3/4 ช้อนชา เกลือ 

2 1/2 ถ้วยแป้งเค้ก

 1/2 ถ้วย น้ำมันคาโนลา

5 ฟองไข่ขนาดใหญ่ ไข่แดงและไข่ขาวแยกออกจากกัน

2 ช้อนโต๊ะ ส้ม

3/4 ถ้วยน้ำส้มคั้นสด

1 ช้อนชา วานิลลา 

1/2 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

ขนมเมอร์แรง

6 ฟองไข่ขาว

1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย

1/4 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

วิธีทำ

ในการเติมสีส้ม:

ในกระทะขนาดกลางผสมร่วมกันน้ำตาลแป้งข้าวโพดและเกลือ ผสมใส่น้ำ ส้มสีส้มและน้ำมะนาว นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง, กวนบ่อยและอนุญาตให้เดือดประมาณ 1 นาที (ส่วนผสมควรข้นเล็กน้อยและกลายเป็นโปร่งแสง) ในขณะเดียวกันในชามผสมร่วมกันไข่แดงและไข่จนผสมอย่างดี ในขณะที่การผสมส่วนผสมไข่ค่อยๆเท 1/4 ถ้วยน้ำผลไม้ผสมสีส้มร้อนไข่และกวนจนผสม นำกระทะจากความร้อน (เมื่อมีการต้มตามที่ระบุไว้ด้านบน) และในขณะที่กวนส่วนผสมในกระทะค่อยๆเทส่วนผสมลงในกระทะไข่ ลดอุณหภูมิเตาความร้อนกลางต่ำและกลับกระทะเตาและปรุงอาหารต้องคอยคนตลอดเวลา (และตีค่อนข้างแรงเพื่อป้องกันไม่ทำให้ตกใจ) จนส่วนผสมข้นดีประมาณ 4 นาที นำออกจากความร้อนใส่เนยลงไปคนจนเข้ากัน เทลงในชา​​มครอบคลุมกับห่อพลาสติกกดโดยตรงกับพื้นผิวของบรรจุและเย็น 2 ชั่วโมง

สำหรับทำเค้ก:

1.เปิดเตาอบที่ 350 องศา เตรียมพิมพ์เค้กจำนวน 3 พิมพ์ขนาด 9 นิ้วพิมพ์เค้กกลมที่ ทาเนย

  เคาะแป้ง  (เบา ๆ ด้านเนย) การตั้งสำรองไว้ 

2.ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า (หรือใช้ชามและผสมมือ) ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู,และเกลือลงในชา​​มให้

 เพิ่ม 1 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย,  ผสมน้ำมันคาโนลา ไข่แดง และน้ำผลไม้สีส้ม เทลงในแป้งตี

 ผสมส่วนผสมความเร็วปานกลาง ถึงสูงจนเนียนประมาณ 3-4 นาที (ขูดด้านข้างและด้านล่างของชาม ผสมใส่สีส้มและวานิลลา ผสมเข้ากัน

3.ตีไข่ขาวในชามผสมที่แยกต่างหาก)โดยใช้ผสมไฟฟ้า ใช้หัวตีตะกร้อตี ไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชาในความเร็วระดับปานกลางถึงสูงจนตั้งยอดแข็ง  ( แต่ไม่แห้ง)

4.  เพิ่มครึ่งหนึ่งของไข่ขาว ลงในส่วนผสม ข้อ 2)การผสมจนเข้ากันบางส่วนแล้วเพิ่มครึ่งหนึ่งที่เหลืออยู่ของไข่ขาวและคนผสมเข้ากันอย่างเบามือโดยใช้ตะกร้อมือ(ต้องระวังไม่ให้ overfold และไข่ยุบ)

5.แป้งแบ่งเท่า ๆ กันใส่พิมพ์อบที่เตรียมไว้และอบในเตาอบไฟที่ 350 องศาฟาเรนไฮน์นาน 17-19 นาทีจนไม้จิ้มแทรกในศูนย์ของเค้กออกมาสะอาด อนุญาตให้เย็นในกระทะเค้ก 10 นาทีแล้วกลับให้พักบนตะแกรงเย็นสนิทก่อนที่จะมีน้ำตาลเมอแรงค์

6.สำหรับเมอแรงค์:

 ใส่ไข่ขาว 6 ฟอง (ไม่อนุญาตให้หนึ่งหยดไข่แดงติด) และน้ำตาลทรายลงไปในอ่างผสม อ่างผสม ต้องสะอาดและปราศจากไขมันใดๆ ตั้งกระทะน้ำเดือดปุด ๆ แทบจะไม่ ผสมความร้อนต้องคอยคนตลอดเวลาจนกว่าจะลงทะเบียน 160 องศาเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมประมาณ 3-5 นาที นำชามจากกระทะเพิ่ม 1/4 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์และตีผสมกับผสมไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ถึงสูงจนตั้งยอดแข็งผิวมันวาวประมาณ 7-9 นาที (อาจจะได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น)

การประกอบเค้ก:

ท็อปส์ซูตัดของแต่ละเค้กออกไปในรูปแบบชั้นแม้แต่ การแพร่กระจายครึ่งหนึ่งของการเติมสีส้มแช่เย็นมากกว่า 1 ชั้นของเค้ก (เศษ / ด้านข้างขึ้นด้านบนลดลงในก้อนขนาดใหญ่และการแพร่กระจายออกไปด้านนอกจึงไม่ได้รับ crumby ทั้งหมด) ออกเกี่ยวกับขอบ 1/2 นิ้วของเค้กเคลือบผิว (เพราะเมื่อชั้นอื่น ๆ ที่มีการเพิ่มน้ำหนักเล็กน้อยที่จะผลักดันออกไปด้านนอกไส้) ด้านบนมีชั้นของเค้ก (เศษ / ด้านบนขึ้นไป) อีกตามด้วยครึ่งหนึ่งที่เหลือของการบรรจุสีส้มออกจากขอบ 1/2 นิ้วของเค้กเคลือบผิว ด้านบนมีชั้นสุดท้าย (เศษ / ด้านบนลงล่าง) และการแพร่กระจายเมอแรงค์เค้กทั้งหมด เมอแรงค์ขนมปังปิ้งกับไฟฉายการทำอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง (และทำให้ตาปิดการทำให้แน่ใจว่าจะระเบิดเปลวไฟเล็ก ๆ น้อย ๆ ใด ๆ ออก) เสริฟทันทีหรือเก็บในตู้เย็นที่ปกคลุมและนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะเสิร์ฟ

สูตรที่มา: บรรจุ - การทำอาหารที่ดีงามชิฟฟอนเค้ก - ดัดแปลงที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจากการใช้ชีวิตใต้เมอแรงค์ - ดัดแปลงมาจากแหล่งที่มาที่แตกต่างกันฉันได้เรียนรู้วิธีที่จะทำให้เมอแรงค์จากอัตราส่วนของตัวเอง

   

   

    

ขออนุญาตแชร์

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://www.cookingclassy.com/2014/02/orange-chiffon-cake-orange-filling-meringue/

เค้กชิฟฟ่อนส้ม

     

    สูตรเค้กชิฟฟ่อนส้ม

 ทำให้เค้ก 1 | เวลาเตรียม: 20 นาที | เวลาอบ: 50-60 นาที

ที่ดัดแปลงมาจากเควินชัย - ชิฟฟ่อนเค้กจะทำ

Contributor: CP Choong

สูตรส่วนผสมเค้ก

7 ฟองไข่แดง

50 กรัม น้ำตาลทรายป่น

¼ ช้อนชาเกลือ

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะผิวส้มขูด (เปลือก)

4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม

ไม่กี่หยดของสีส้ม (ฉันละเว้น)

110 กรัม แป้งเค้ก

7 ฟองไข่ขาว

½ ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือแทนด้วย 1 ช้อนชาน้ำมะนาว)

130 กรัม น้ำตาลทรายป่น

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 170C / 325F เตรียมพิมพ์เค้กหลอดขนาด 9 " (22cm)  

2.ที่จะทำให้ไข่แดงแป้งตีไข่แดงกับน้ำตาลจนซีดแล้วเพิ่มเกลือและน้ำมันผสม จนดูเหมือนมายองเนส

3.ใส่ผิวส้มขูด, น้ำส้มและสีส้ม  และผสมให้เข้ากัน ในแป้งจนเนียนพักไว้

4.ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่น้ำตาลตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง

5.ค่อยๆตักไข่ขาวลงในไข่แดงแป้งใน 3 สำหรับกระบวนการจนเข้ากันอย่างเต็มที่ 

6.เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ 9 "ใน (22cm)  กระแทกพิมพ์เบาๆไม่กี่ครั้งบนโต๊ะเพื่อกำจัดฟองอากาศใด ๆ ที่ติดอยู่ในแป้ง

7.อบในเตาอบอบที่ 170C / 325F สำหรับ 50-60 นาทีหรือจนสุก (เมื่อกดเบา ๆ เค้กจะสปริง

เล็กน้อย

8.ทันทีที่เอาเค้กจากเตาอบกลับกระทะ (พลิกคว่ำ) และสถานที่ในขวดหรือพื้นผิวที่เรียบจึงถูกระงับผ่านเคาน์เตอร์ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะเอาเค้กออกจากกระทะ

ในการนำเค้กออกจากกระทะเรียกใช้มีดมีดบางหรือมีดจานรอบด้านข้างของกระทะและศูนย์หลักปล่อยเค้กและใช้มีดตามฐานของกระทะที่จะเอาเค้ก

   

ขออนุญาตแชร์

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://rasamalaysia.com/orange-chiffon-cake-recipe/

ขนมปังดอกส้ม

     

     ง่ายด้วยดอกสีส้ม

โดยไม่ต้องนวดดอกส้ม (สำหรับ 4-6 ท่าน)

   ส่วนผสม

280 กรัมแป้งตังสูง (ข้าวโอ๊ต, แมนิโทบาคุณภาพ T45 หรือเพิ่ม 1/2 ช้อนโต๊ะตังบริสุทธิ์ในร้านอาหาร)

80 กรัมเนยละลายเย็นที่อุณหภูมิห้อง

60 กรัมน้ำผึ้งที่มีคุณภาพและละเอียดอ่อน

2 ฟองไข่ และ + 1 ช้อนชา สีเหลืองทอง

10cl นมหมัก (เปรี้ยวเปรี้ยว) นมหรือความล้มเหลวในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

3 ช้อนโต๊ะน้ำดอกส้ม 

6 กรัม ยีสต์แห้ง 

1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับน้ำเชื่อมด้วยน้ำดอกส้ม:

10 มล. น้ำ

70 กรัมน้ำตาล

3-4 ช้อนโต๊ะน้ำดอกส้ม (กับคุณภาพและความรุนแรงของน้ำดอกไม้ที่ดี

วิธีทำ

1. ในแก้วผสมยีสต์ที่มี 4 cl นมหมัก ในชามผสมแป้งกับเกลือและเพิ่มส่วนผสมยีสต์นมเพิ่มที่เหลือนมน้ำผึ้งและคนใส่ไข่ ผสมด้วยช้อนไม้สำหรับ 2 นาทีแล้วใส่เนย และน้ำดอกส้มและผสมอีกครั้งเพื่อให้เกิดการวางมากขึ้นหรือน้อย เหมือนกันที่ยืนออกเล็ก ๆ น้อย ๆ จากผนัง (มันจะนุ่มและชุ่มชื้น นี้เป็นเรื่องปกติ) ครอบคลุมชามด้วยพลาสติกและให้เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20-25 ° C) สำหรับสองชั่วโมง ตอนนี้เก็บแป้งที่ 24-36 ชั่วโมงค่าบริการสูงสุด (ใช้หลังจาก 30h)

2. วางแป้งบนพื้นผิว และ ตัดเป็นสามชิ้นเท่ากันและรูปแบบสามลูก (โดยไม่ต้องนวด) วางในพิมพ์เค้ก 30 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และให้เพิ่มขึ้นครอบคลุมแม่พิมพ์สำหรับ 1 ถึง 2 ชั่วโมงในขณะที่แป้งมาเกือบบนขอบของแม่พิมพ์นำห่อพลาสติกออกและทาด้วยไข่แดง

3. เปิดเตาที่ 180 ° C อบเค้กสำหรับนานประมาณ 25 นาที (มันต้องขยายและสีน้ำตาล)

4. ขณะเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำเดือดกับน้ำตาลจนละลายหลัง ปิดและเพิ่มน้ำดอกสีส้ม เย็นที่อุณหภูมิห้อง

นำเค้กออกจากเตารอ 2 นาที วาง บนชั้นวางที่มีจานรองรอ 2 นาทีแล้วเทน้ำเชื่อม (ซึ่งจะต้องเป็นที่อุณหภูมิห้องเมื่อเค้กเป็นยังคงอบอุ่น) ปล่อยให้เย็นและให้บริการ

เคล็ดลับ:

- เค้กจะทำให้วันหนึ่งปกคลุมด้วยฟิล์มแม้ว่าจะเป็นที่ดีมากในวันนั้น

- ถ้าคุณต้องการที่เป็นกลางมากขึ้นและเปลือก และปรุงอาหาร 2-4 นาทีอีกต่อไปและละเว้นน้ำเชื่อม

    

ขออนุญาตแชร์

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://www.undejeunerdesoleil.com/2014/09/brioche-facile-sans-petrissage.html

ขนมปังแครนเบอร์รี่

     

    

ขนมปังแครนเบอร์รี่

ส่วนผสม

305 กรัม แป้งอเนกประสงค์

135 กรัม น้ำตาลทรายขาว

3 ช้อนชา  ผงฟู

1/2 ช้อนชา เกลือ

Zest หนึ่งสีส้มหรือมะนาว (อุปกรณ์เสริม)

1 ฟองไข่ขนาดใหญ่ตีเบา ๆ 

55 กรัม เนยจืดละลายและระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง

1 ช้อนชา วานิลลาสกัดบริสุทธิ์

240 กรัม นมที่อุณหภูมิห้อง

120 กรัม แครนเบอร์รี่สดสับหยาบ

90 กรัม หวานและสับเปลือกผสม

1/2 ถ้วย  อัลมอนด์สับหยาบ (สามารถใช้วอลนัท, เฮเซลนัทหรือพีแคน)

วิธีทำ

1.แครนเบอร์รี่ขนมปัง: เปิดเตาอบถึง 350 องศา F (ประมาณ 180 องศา C) ทาเนยหรือสเปรย์ใน

พิมพ์กระทะก้อน  9 x 5 x 3 นิ้ว (23 x 13 x 8 ซม.) (หมายเหตุ: ถ้าใช้กระทะสีเข้มลดอุณหภูมิเตาอบที่ 325 องศา F (ประมาณ 165 องศา C).)

2.ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ, และความมีชีวิตชีวาสีส้ม (ถ้าใช้) เพิ่มแครนเบอร์รี่สับเปลือกหวานและถั่วสับลงไปผสมให้เข้ากัน

3.ในผสมแยกต่างหากชามร่วมกัน ตีไข่, เนยละลาย, สารสกัดจากวานิลลาและนม ผสมส่วนผสมเปียกลงไปในส่วนผสมแห้งเพียงจนทุกอย่างจะถูกผสมเข้าด้วยกัน เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้เรียบด้านบนกับด้านหลังของช้อนหรือไม้พายชดเชย 

4.นำเข้าอบประมาณ 50-55 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกเข้าไปในศูนย์ของเค้กที่เพิ่งออกมา  สะอาด นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง ห่อในห่อพลาสติกและอลูมิเนียมฟอยล์และเก็บค้างคืนก่อ​​นเสิร์ฟ ขนมปังนี้สามารถแช่แข็ง

ทำให้หนึ่งก้อน

   

   

    

   

   

ขออนุญาตแชร์

ขอบคุณข้อมูลจาก

อ่านเพิ่มเติม: http://www.joyofbaking.com/breakfast/CranberryBread.html#ixzz40Qn3LAwj

ติดตามเรา: joyofbaking บน Facebook

กำมะหยี่สีแดงและเค้กช็อคโกแลตหินอ่อน

    

   

กำมะหยี่สีแดงและช็อคโกแลตเค้กหินอ่อนสำหรับสอง

ส่วนผสม:

สำหรับช็อคโกแลตชั้น:

1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

1/4 + 1/8 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 

 1/8 ช้อนชา เกลือ

1/4 ถ้วยเตรียมกาแฟดำ (ไม่ได้ทำให้หวาน)

3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 

1/4 ถ้วย เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง

1/4 ถ้วย 1 TBS บรรจุน้ำตาลทรายแดง

2 3/4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย

2 ฟองไข่ขนาดใหญ่

เปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา 1 ช้อนชา

สำหรับชั้นกำมะหยี่สีแดง:

1/2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์

1/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 

 1/4 ช้อนชา เกลือ

 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้

สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา (ใช้ AmeriColor เจลถ้าคุณกำลังใช้เพิ่มขึ้นของเหลวนี้เป็น 1 ช้อนโต๊ะ)

2 ช้อนโต๊ะเนยจืดที่อุณหภูมิห้อง

3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย

1/2 ตีไข่ (ผมใช้ไข่ทั้งตีมันแล้วแบ่งครึ่ง)

 1/4 ช้อนชา วานิลลา

1/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว

3/4 ช้อนชาน้ำส้มสายชูสีขาว

สำหรับครีมชีส:

4 ออนซ์อุณหภูมิห้องครีมชีส

1/4 ถ้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง

1/8 ช้อนชาเกลือ

1- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง

1/2 ช้อนชาฝักถั่ววานิลลา

      

วิธีทำ

เตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮน์

1.ที่จะเริ่มต้นเค้กช็อคโกแลต ในชามขนาดกลางร่อนแป้งโซดาและเกลือ รวมกันกัน

2.ในชามขนาดเล็กผสมกาแฟและโกโก้เข้าด้วยกัน 

3.ในชามผสมไฟฟ้าตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนเบาและนุ่ม เพิ่มใส่ไข่และรวม เพิ่มส่วนผสม

  ใส่  กาแฟและวานิลลา ตีความเร็วปานกลางจนกว่าทุกอย่างจะถูกรวม

4.ลดความเร็วต่ำและใส่แป้งในเนย ตีจนทุกอย่างเป็นเพียงการรวมกัน

5.แบ่งเค้กช็อคโกแลตแป้​​ง​​ออกเป็นสอง พิมพ์เค้กขนาด 4 นิ้ว

6.ในการเริ่มต้นเค้กชั้นกำมะหยี่สีแดง ในชามขนาดกลางร่อนแป้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกัน กัน

7.ในชามขนาดเล็กโดยใช้ผงโกโก้และสีผสมอาหารเข้าด้วยกัน 

8.ในชามผสมไฟฟ้าตีเนยและน้ำตาลจนเบาและนุ่ม เพิ่มใส่ไข่และตีผสมประมาณ 1 นาที

9.เพิ่มในส่วนผสมโกโก้และวานิลลาตีจนเข้ากันอย่างสมบูรณ์

10ผสมด้วยความเร็วต่ำเพิ่มใส่แป้งช้าจนเข้ากันแล้วบัตเตอร์ของคุณ เมื่อผสมรวมกันในน้ำส้มสายชู

11.ช้อนครึ่งหนึ่งของแป้งกำมะหยี่สีแดงที่ด้านบนของแต่ละชั้นช็อคโกแลต ใช้มีดหมุนช็อคโกแลตและสีแดงกำมะหยี่ชั้นด้วยกันจนกว่าคุณจะได้รับการมองหินอ่อน

12.นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะแทรกอยู่ในศูนย์กลางของแต่ละ

  เค้กและมันออกมาทำความสะอาด อนุญาตให้เค้กให้เย็นแล้วนำออกจากพิม

13.เพื่อให้การเตรียมความพร้อมตีครีมชีสกับน้ำตาล

14.ในชามผสมไฟฟ้าตี ครีมชีสและเนยเข้าด้วยกันจนฟู วานิลลาผสมในถั่วและเกลือ

15ค่อยๆเพิ่มในผงน้ำตาลไอชิ่งจนขึ้นฟูเบาและแส้ความเร็วปานกลางจนน้ำตาลได้รวมสมบูรณ์ ถ้ามันอ่อนเกินไปสำหรับ อ่อนสามารถเพิ่มได้ถึงเพิ่มอีก 1/2 ถ้วยตีแข็งขึ้นสำหรับท่อ

    

    

    

ขอบคุณข้อมูล และรูปภาพจาก

http://www.bakeaholicmama.com/2013/02/red-velvet-and-chocolate-marble-cake.html

กะหรี่ปั๊บไส้ปลาชาดีนใชอสมะเขือเทศ

   

    

ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ  200 กรัมบดเบา ๆ ด้วยส้อม

1 สีน้ำตาลหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

1 กลีบกระเทียมสับ

2 เม็ด พริกแดงสับ

1 หัว มันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อนและ  นึ่งจนสุก

 3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ

1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 

 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง

1/4 ช้อนชาผงซุปไก่

 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

เกลือ, พริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

 1/4 ถ้วย น้ำ

วิธีทำ

1.เพื่อให้แป้งน้ำแป้ง  และเกลือลงในชา​​มผสม เพิ่มไข่และน้ำมันและหมุนมันผ่านด้วยนิ้ว เพิ่มน้ำและหมุนผ่านจนเข้ากัน นวดเป็น  เรียบกันไปส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที แบ่งออกเป็น 2 ส่วน

2.เพื่อให้แป้งน้ำมันเนยถูลงไปในแป้งแบบแป้งมัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน

ที่จะทำให้ขนม (คลิกที่นี่สำหรับคำแนะนำภาพ): ห่อแป้งน้ำมันภายในแป้งน้ำ แผ่แป้งและม้วนขึ้น ทำซ้ำขั้นตอน ตัดแป้งรีดออกเป็นสอง ใช้ pin กลิ้งกดมันแบน รูปร่างเป็นวงกลม เพิ่มการบรรจุและประทับตราด้านข้าง หยิกขอบในรูปแบบการออกแบบหอยเชลล์ พัฟทอดในน้ำมันร้อน

3.เพื่อให้กรอก: กระทะร้อนด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทอดกระเทียม, หัวหอม, พริกและเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมและทอดจนมันฝรั่งมีการดูดซึมน้ำซอส เพิ่มน้ำมากขึ้นในกรณีที่จำเป็น ไส้ควรจะชุ่มชื้นไม่แห้งกร้าน ทิ้งไว้ให้เย็น

หมายเหตุ

ฉันได้รับเสมอ daunted โดยความคิดของการทำขนมอบเกลียวเหล่านี้ แต่ความจริงก็คือแป้งเป็นจริงง่ายที่จะทำให้ ใช่ว่าเป็นส่วนที่ง่าย ส่วนที่ยุ่งยากสำหรับฉันคือกลิ้งออกแต่ละชิ้นของแป้งห่อไส้และภายใน ถ้าแป้งแห้งออกมากเกินไปชั้นเกลียวมีแนวโน้มที่จะแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายและอาจส่งผลให้เกิดช่องว่างในขนม ฉันรู้ว่าฉันควรจะได้รับการคุ้มครองแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ซึ่งได้เมื่อพยายามทำให้เหล่านี้อีกครั้งในวันนี้

ฉันไม่สามารถตัดสินใจที่จะใช้สูตร คนที่ผมทำเมื่อวานนี้ใช้มาการีนและในวันนี้ผมใช้เนยแทนและเพิ่มบิตของไข่ บางทีครั้งต่อไปผมก็จะใช้เนยแทนเนยเทียมและงดไข่และดูว่าพวกเขาเปิดออก ในกรณีใด ๆ ทั้งสองรุ่นเป็นกรอบและอร่อย (แม้ว่าฉันชอบใครในวันนี้ซึ่งมีรสชาติเนยเล็กน้อย)

สูตรที่ผมใช้สำหรับชุดของเมื่อวานนี้เกิดจาก Rinnchan

และนี่ก็เป็นสูตรสำหรับรุ่นนี้วันที่:

สูตรปลาซาร์ดีนเกลียว Puffs

ส่วนผสม

แป้งน้ำ:

แป้งน้ำมัน:

150 กรัมแป้งอเนกประสงค์

100 กรัม เนย

  

   

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.tofoodwithlove.com/2011/02/spiral-sardine-puffs.html

คัพเค้กส้ม

    

    

ทำให้หนึ่งโหล

ส่วนผสมสำหรับคัพเค้ก:

1 1/2 ถ้วยแป้งเค้ก

1 ช้อนชาผงฟู

1/4 ช้อนชาเกลือเพียว

4 ฟองไข่​​ขนาดใหญ่ แยกออกจากกัน

3/4 ถ้วยน้ำตาลแบ่งออก (ใช้ 1 ถ้วยถ้าคุณชอบเค้กหวาน)

1/4 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

 4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย

ความเอร็ดอร่อยของส้ม 2

 1 ช้อนชา วานิลลา

1 ช้อนชาสารสกัดจากส้ม

1/2 ถ้วยน้ำส้มคั้นสด

ส่วนผสมสำหรับสีส้มเคลือบ:

ความมีชีวิตชีวาของสีส้ม 1

2 ช้อนโต๊ะน้ำผลไม้คั้นสด

2/3 ถ้วยน้ำตาลไอชิ่งผง

เพื่อเตรียมความพร้อมคัพเค้ก:

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. เตรียม 12 ถ้วยมัฟฟินในถ้วยมัฟฟินใช้ถ้วยกระดาษรองดัง

   แสดงในภาพ

2.ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน กัน ใส่ชามผสมพักไว้

3.ตีไข่ขาว, เกลือและครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกันจนตั้งยอดอ่อน ด้วยหัวตีตะกร้อ เพิ่มครึ่งหนึ่ง

 ของน้ำตาลและตีจนตั้งยอดแข็ง

4.นำไข่ขาว ใส่ชามของไข่แดง และใส่น้ำตาลที่เหลือให้เข้ากันจนสีเหลืองอ่อน ใส่เนย, ส้ม, สารสกัดจากวานิลลาและสารสกัดจากส้มจนเข้ากัน

5.ผสมที่ความเร็วต่ำเพิ่ม 1/3 ของแป้งลงในไข่แดง  โดยสลับกับน้ำส้ม เริ่มและจบลงด้วยแป้ง

  ผสมจนเนียน จากนั้นพับในส่วนผสมของไข่ขาว 1/3 ในเวลาจนกว่าจะเนียน

6.ตักแป้งเค้กใส่ถ้วยอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันแทรกในคัพเค้กออกมาสะอาด พักให้เย็นบนตะแกรง

  

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://utry.it/2013/08/orange-chiffon-cupcakes.html

เค้กหัวใจสีแดง

    

    เค้ก:

2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

1/2 ช้อนชาเกลือ

2 ถ้วยน้ำตาลทราย

1 ถ้วยเนยนิ่ม

2 ฟองไข่

 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้

1 1/2 ช้อนโต๊ะของเหลวสีผสมอาหารสีแดง

1 ถ้วยครีมเปรี้ยว

 1 ช้อนชา วานิลลา

 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไซเดอร์

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 350 องศา พิมพ์ทาไขมันเคาะแป้งเบา ๆขนาด 9 "พิมพ์เค้ก

1.ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกันพักไว้ ในชามผสมที่รวมเนยและน้ำตาล ผสมจนเบาและนุ่ม เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลา ผสมให้เข้ากันก่อนจึงใส่ฟองต่อไป เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในชา​​มสลับกับบัตเตอร์เริ่มต้นและลงท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง ผสมผสานใส่วานิลลา

2.ในชามขนาดเล็กผสมสีผสมอาหารสีแดง  1 1/2 ช้อนโต๊ะ และผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะจนกว่าจะมีการวางรูปแบบ เพิ่มการผสมน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากัน ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยเครื่องปรุงคนเข้าด้วยกันเบกกิ้งโซดาและไซเดอร์น้ำส้มสายชู นี้จะเป็นฟองและควรจะใส่ลงไปในแป้งผสมทันทีหลังจากที่ดี หลังจากที่เพิ่มส่วนผสมฟองผสมความเร็วปานกลาง ถึงสูงจนแป้งมีความสอดคล้อง

3.ช้อนคนอย่างเท่าเทียมกันในกระทะ - แป้งจะข้นมาก! ด้านบนระดับของแป้งด้วยไม้พายชดเชย นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนเค้กสปริงกลับเมื่อกดในศูนย์ เปิดออกบนชั้นวางลวดและพักให้เย็นสนิท

ครีมชีสน้ำตาล:

2 - 8oz แพคเกจของครีมชีสนิ่ม

1 ถ้วยเนยนิ่ม

 2 ช้อนชา วานิลลา

4-5 ถ้วยร่อนน้ำตาลไอซิ่ง '

ในชามผสมขนาดใหญ่ตีครีมชีสเนยและวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน ด้วยการผสม ความเร็วต่ำค่อยๆเทลงในน้ำตาลไอซิ่ง ' เพิ่มความเร็วสูงและตีจนเบาและนุ่ม ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปเพิ่มนมเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อคลายมัน ถ้ามันเป็นบางเกินไปเพิ่มน้ำตาลไอชิ่งผงเพิ่มเติมหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อเช็ทตัวขึ้น

* ถ้าแกะสลักเค้กและการเคลือบที่มีเศษให้แน่ใจว่าจะใส่เศษเมื่อไอซิ่งมีความสดใหม่และยังคงเหนียว

  

  

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.sprinklebakes.com/2011/02/heritage-red-velvet-cake.html

หนุบหนับคุกกี้ช็อคโแลตก้อน

    

      

     ส่วนผสม:

280 กรัมแป้งอเนกประสงค์

1 ช้อนชาโซดา

1 1/2 ช้อนชาและแป้งข้าวโพด

1/2 ช้อนชาเกลือ

 170 กรัม) เนยจืด

135 กรัมน้ำตาลสีน้ำตาลอ่อน, 

100 กรัม น้ำตาลทราย

1 ฟองไข่ขนาดใหญ่ + 1 ไข่แดง 

2 ช้อนชาวานิลลา

180 กรัม ช็อคโกแลตชิปกึ่งหวานหรือชิ้นช็อคโกแลต

วิธีทำ

1.ร่อนแป้ง, โซดา, แป้งข้าวโพดและเกลือในชามขนาดใหญ่ ตั้งอยู่ด้านข้าง

2.ตีเนย น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลสีขาวละลายจนไม่มีก้อนน้ำตาลทรายแดงยังคงอยู่ ใส่ไข่แล้วไข่แดง สุดท้ายใส่วานิลลา เทส่วนผสมที่เปียกลงไปในส่วนผสมแห้งและผสมเข้าด้วยกันด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือไม้พายยาง แป้งจะนุ่มมากยังหนา พับใส่ชิปช็อคโกแลต พวกเขาอาจจะไม่ติดกับแป้งเพราะเนยละลาย แต่ทำดีที่สุดเพื่อให้อย่างเท่าเทียมกันแยกย้ายกันไปในหมู่แป้ง แป้งปกคลุมและเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือเพิ่มขึ้นถึง 3 วัน หนาวมีผลบังคับใช้

ใช้แป้งออกจากตู้เย็นและอนุญาตให้มีการอ่อนตัวลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

3.เปิดเตาอบที่ 325 ° F (163 ° C) สายสองแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีกระดาษหรือเสื่ออบซิลิโคน ตั้งอยู่ด้านข้าง

4.ปั้นแป้งเป็นลูกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะของแป้งแต่ละ แป้งจะร่วน แต่ความอบอุ่นของมือจะช่วยให้ลูกที่จะอยู่เหมือนเดิม ปั้นลูกแป้งคุกกี้ที่จะสูงมากกว่าความกว้างเพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้อบจะขึ้นอยู่กับความหนา ดูโพสต์นี้เพื่อความชัดเจนมากขึ้นและภาพ ใส่ 8 ลูกของแป้งลงบนแต่ละถาดคุกกี้ กดอีกไม่กี่ชิปช็อคโกแลต / ชิ้นด้านบนของลูกแป้งสำหรับรูปลักษณ์ถ้าต้องการ อบคุกกี้สำหรับ 11-12 นาที คุกกี้จะมีลักษณะนุ่มและ  จะยังคงอบบนแผ่นคุกกี้ อนุญาตให้เย็นบนแผ่นคุกกี้เป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะย้ายไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท

5.ทำให้ปลายข้างหน้า: คุกกี้อยู่ปกคลุมสดที่อุณหภูมิห้องนานถึง 1 สัปดาห์ คุณสามารถทำให้แป้งคุกกี้และทำใจไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน อนุญาตให้มาที่อุณหภูมิห้องและต่อด้วยขั้นตอนที่ 3 คุกกี้อบแช่แข็งอย่างดี - ถึงสามเดือน ลูกแป้งคุกกี้ แช่แข็งอย่างดี - ถึงสามเดือน นำเข้าอบประมาณลูกแป้งคุกกี้แช่แข็งสำหรับนาทีพิเศษไม่จำเป็นต้องละลาย

   

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://sallysbakingaddiction.com/2013/05/13/chewy-chocolate-chunk-cookies/