เค้กราสเบอรี่
ส่วนผสมที่. 1
แป้งเค้กพัดโบก. 75. กรัม
ผงฟู. 1. ช้อนชา
นมผง. 10. กรัม
น้ำตาลทราย.1) 35. กรัม
เกลือป่น. 1/8. ช้อนชา
ส่วนผสมที่. 2
ไข่แดง. 4. ฟอง
น้ำมันพิช. 40. กรัม
นมสด. 40 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1. ช้อนชา
ส่วนผสมที่. 3
ไข่ขาว. 4. ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/4. ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2). 75. กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กพัดโบก. กับผงฟู และนมผงรวมกัน ใส่อ่างไว้ เติมน้ำตาลทราย 1)
และเกลือป่นลงในแป้ง. เคล้าพอเข้ากันพักไว้
2. ผสมไข่แดง. นมสด น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนพอเข้ากัน
เทใส่ในส่วนผสมของแป้ง. ในข้อที่ 1 คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน พักไว้
3. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วสูง พอเป็นฟองหยาบๆ
หรือประมาณ. 30 วินาที จึงใส่น้ำตาลทราย 2) ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง แต่ไม่แห้ง
4. ลดความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ ตักแบ่งไข่ขาว ครึ่งส่วนมาผสมกับไข่แดงที่พักไว้
คนด้วยตะกร้อมือจนเนียน แล้วใส่ไข่ขาวที่เหลือลง คนตะล่อมอย่างเบามือ จนเข้ากันดี
5. เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้แล้ว. ไม่ต้องทาไขมันใดๆ (ใช้พิมพ์ขนาด. 3 ปอนด์)
6. นำเข้าเตาอบไฟที่อุณหภูมิ. 180 องศาเชลเชียส นานประมาณ 25-30 นาที
หรือจนสุก. นำออกจากพิมพ์พักให้เย็นบนตะแกรง
ส่วนผสม. ชอสราสเบอรี่
น้ำเปล่า. 30. กรัม
น้ำราสเบอรี่เข้มข้น. 50. กรัม
น้ำตาลทราย. 120. กรัม
แป้งกวนไส้. 30 กรัม
เนยสด. 20. กรัม
สีแดงสด หยดลงไปหน่อย
วิธีทำ. ชอสราสเบอรี่
1. ผสมทุกอย่าง. (ยกเว้นเนยสด). เทใส่หม้อคนๆให้แป้งละลายก่อน
2. นำไปตั้งไฟอ่อนๆ. คอยกวนตลอดเวลา จนแป้งสุกใส. ไม่ต้องรอให้ข้น
ให้แค่เหมือนน้ำเชื่อมก็พอ. ชอสราสเบอรี่จะใสๆ
3. ใส่เนยสดลงไป. คนๆตลอดจนชอสราสเบอรี่ อุ่นๆจึงนำไปราดลงบนหน้าเค้ก
พักไว้จนเช็ทอยู่ตัว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น