นมเนยเบเกอรี่: คาราเมลกล้วยขนมปัง

วันเสาร์ที่ 25 มิถุนายน พ.ศ. 2559

คาราเมลกล้วยขนมปัง

คาราเมลกล้วยขนมปัง

พิมพ์

: กล้า Gourmet, www.daringgourmet.com

ส่วนผสม

½ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดง

3 ช้อนโต๊ะเนยจืดหั่นเป็นชิ้น ๆ

2 กล้วยหั่น¼นิ้วรอบ

½ ถ้วยสับหรือวอลนัทพีแคน (อุปกรณ์เสริม)

1½ถ้วยแป้งข้าวสาลี

¾ถ้วยน้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนชา ผงฟู

1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

½ช้อนชาเกลือ

¼ช้อนชาอบเชย

1 ถ้วยกล้วยบดสุก

2 ฟองไข่ขนาดใหญ่

⅓ถ้วยน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช

⅓ Buttermilk ถ้วย

1 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์

สำหรับคาราเมลเคลือบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย

2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง

2 ช้อนโต๊ะวิปครีมหนัก

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. ใช้กระทะก้อน ขนาด 9x5 นิ้วที่ทาไขมันรองกระดาษทาทับอีกครั้ง

2.การแพร่กระจายน้ำตาลทรายแดงที่ด้านล่างของกระทะก้อน ถ้าใช้ถั่วโรยอย่างสม่ำเสมอตลอดน้ำตาล จุดด้วยเนย ใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 8 นาที ผัดส่วนผสมจนละลายและการแพร่กระจายอย่างเท่าเทียมกันที่ด้านล่างของกระทะ วางชั้นเดียวของกล้วยที่ด้านบนของส่วนผสมน้ำตาลพร้อมทั้งด้านล่างของกระทะ

3.รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเปียกและตีจนเข้ากัน

เทใส่กล้วยที่หั่นบาง ๆ ในกระทะ

4.ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 325 องศา F อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทรกลงในช่วงกลางของก้อนที่ออกมาสะอาดไม่มีเศษเค้กใดๆติด

5.พักให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะกลับหัวบนจานเค้ก

เพื่อเตรียมความพร้อมคาราเมลเคลือบ

6.ใส่เนย, น้ำตาลและครีมหนักในกระทะขนาดเล็ก (ยังสามารถไมโครเวฟส่วนผสมสำหรับนาที) นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้มันพักสำหรับนาที เทเคลือบอย่างสม่ำเสมอตลอดเค้ก (บนลงด้านคว่ำกับกล้วยด้านบน)