เค้กชิฟฟ่อนชอสบลูเบอร์รี่

   

   

     

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก   100   กรัม
ผงฟู.   1   ช้อนชา
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
นำ้ตาลทราย (1). 60. กรัม

ส่วนผสมที่ 2

นำ้มันพืช. 50. กรัม
นำ้. 35  กรัม
นมข้นจืด. 50. กรัม
ไข่แดง.  3  ฟอง
กลิ่นวานิลลา. 1/2. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว.  4  ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
นำ้ตาลทราย (2). 60. กรัม


วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันไว้ เติมเกลือป่น และนำ้ตาลทราย (1)ลงในแป้ง
2. ผสมนำ้มันพืช นำ้ นมข้นจืด ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาเทลงใน
ส่วนของแป้ง คนด้วยตะกร้อมือ จนเนียนพักไว้
3. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ ด้วยหัวตีดะกร้อความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน
หรือพอเป็นฟองหยาบๆ ใส่นำ้ตาลทราย (2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
ลดความเร็วตำ่ เพื่อตัดฟองอากาศนาน ประมาณ 1 นาที
4. ตักไข่ขาว 1/2 ส่วนใส่ลงในส่วนผสมของไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือ
จนเข้ากันดี เติมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆจนเข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ ที่ทาไขมันและรองกระดาษ นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาฟาเรนไฮด์ นานประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก พักให้เย็นบนตะแกรง

   ส่วนผสม ชอสบลูเบอร์รี่

 น้ำ   300    กรัม

ผงวุ้นชนิดแข็ง  1   ช้อนชา

น้ำตาลทราย   170   กรัม (หวานน้อย) ถ้ามาก  200 กรัม

บลูเบอร์รี่ขวด  200   กรัม (ทั้งเนื้อและน้ำ)

แป้งข้าวโพด   40  กรัม

นมข้นจืด   50    กรัม

เนสท์เล่ครีม   100   กรัม

เนยสด    150    กรัม

เหล้ารัม   2   ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใส่ผงวุ้น น้ำ น้ำตาลทราย บลูเบอร์รี่ ใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใช้ตะกร้อมือคนจนผงวุ้นและน้ำตาลละลาย ต้มพอเดือด 

2.ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายกับนมไว้ ลงไปต้องรีบคนถ้าช้าไปแป้งจะเป็นก้อน พร้อมกับหรี่ไฟลง  ตามด้วยเนสท์เล่ครีมคนจนแป้งสุกๅและใส

3.ใส่เนยและปิดไฟคนจนเข้ากัน ใส่เหล้ารัม ถ้าอยากให้สีสดสวยใส่สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด พักสักครู่  

 วิธีประกอบเค้ก

นำเค้กที่เย็นแล้ว หรือแช่เย็นข้ามคืน จะเหมาะกว่า ง่ายต่อการสไลท์เค้กและเนื้อเค้กนุ่มมาก

สไลท์เค้กในแนวนอน 3 ชั้น ปาดด้วยชอส ชั้นที่ 1 จนทั่ววางเค้กชั้นที่ 2 ทำช้ำและชั้นที่ 3 ครบวางบนตะแกรงที่รองด้วยถาด ราดตรงกลางของเค้กให้ไหลทั่วหน้าเค้ก และไหลลงด้านข้างทิ้งไว้จนอยู่ตัวยกวางบนถาดอย่างระมัดระวัง แช่เย็น 1-2 ชั่งโมงจึงตัดเสิร์ฟ