ชิฟฟ่อนโรลส้มลูกเกดเหลือง
ส่วนผสมที่ 1
แป้งพัดโบก. 100. กรัม
ผงฟู. 2 ช้อนชา
นำ้ตาลทราย( 1). 60. กรัม
เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
นำ้ส้มคั้น. 60. กรัม
กลิ่นส้ม. 1/2. ช้อนชา
สีส้ม สีผสมอาหาร. 1/2. ช้อนชา
นำ้มันพืช.ถั่วเหลือง 50. กรัม
ไข่แดง. 5 ฟอง
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว. 5 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา
นำ้ตาลทราย( 2). 60. กรัม
วิธีทำ
1 ร่อนแป้งกับ ผงฟูรวมกัน เติมนำ้ตาลทราย (1). และเกลือป่นลงในแป้ง
2. ผสมส่วนผสมที่ 2 ทั้งหมดรวมกันเทใส่ในแป้ง. คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด จนเป็นฟองหยาบๆ
เติมนำ้ตาลทราย (2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วตำ่เพื่อตัดฟองอากาศ
4. ตักไข่ขาว1/2 ส่วนใส่ลงใน ส่วนของไข่แดงคนผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
ใส่ส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน คนตะล่อมด้วยพายยางอีกที
5. เทใส่ถาดที่ทาไขมันรองกระดาษ และทาทับอีกครั้ง และโรยลูกเกดให้ทั่วถาดตามชอบ หรือ 1/2 ถ้วยโดยประมาณ เทเค้กทับลูกเกลี่ยหน้าให้เรียบ
6. นำเข้าเตาอบไฟ 200cนานประมาณ 10-12 นาทีหรือจนสุกเหลือง
นำออกจากเตา คว่ำลงบนผ้าขาวที่รองด้วยตะแกรงอีกทีเอากระดาษออกพักให้เย็น
เวลาม้วนให้เอาด้านลูกเกดออก อีกด้านทาด้วยบัตเตอร์ครีมที่ชอบเป็นไส้
7.นำแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วหั่นจะได้ไม่ยุบ
ใช้ถาดขนาด 11x15x 1 นิ้ว จำนวน 1 ถาด
(ลูกเกดเหลืองเนื้อจะแข็งกว่าลูกเกดดำ ควรจะแช่น้ำ1/2ชม.เพื่อให้พองตัวขึ้น)
หมายเหตุ. การตีไข่ขาวอ่างตีจะต้องสอาด และปราศจากไขมัน ถ้ามีไขมันติดจะตีไม่ขึ้น
การตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง. ให้สังเกตรอยริ้วของตะกร้อ
หรือยกหัวตะกร้อตั้งขึ้นไข่ที่ติดตะกร้อ จะเป็นยอดแหลมตั้งขึ้นไม่ล้ม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น