นมเนยเบเกอรี่: ขนมปังแชนวิช

วันอาทิตย์ที่ 5 มิถุนายน พ.ศ. 2559

ขนมปังแชนวิช

ขนมปังแซนวิช

ทำหน้าที่: 2 ก้อน

ส่วนผสม

1 ถ้วย น้ำ 110F

1 ถ้วย 110F นมทั้งหมด

2/3 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว

11/2 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง

1½ ช้อนชา เกลือ

1/4 ถ้วยน้ำมันพืช หรือน้ำมันมะพร้าว

51/2 เพื่อ 61/2 ถ้วยแป้งขนมปัง

2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นและนมในชามขนาดใหญ่คนเข้ากัน

ตั้งไว้สำหรับ 5 ถึง 10 นาทีหรือจนส่วนผสมยีสต์มีฟอง

2.ใส่เกลือและน้ำมัน ผสมกับแป้ง 1 ถ้วยในเวลาจนแป้งดึงออกไปจากชาม

ถ้าใช้เครื่องนวดประมาณ 5 นาที

3.หากกำลังใช้มือนวดผสมในแป้งจนกว่าจะมีแป้งเหนียวเปิดแป้งออกไปยังพื้นผิว

ทำงานเบาและนวดประมาณ 10 นาทีหรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น เพิ่มแป้งตามความจำเป็น

4.น้ำมันชามขนาดใหญ่และวางลูกแป้งในมัน

ทาน้ำมันด้านบนของแป้งแล้วปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

พักให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะได้สองเท่าใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

5.นำแป้งลงนวด เป็นเวลาสามนาทีและแบ่งเป็น 2 ส่วนพัก 5 นาที

ปั้นเป็นก้อนแล้ววางใน กระทะก้อนขนาด 9x5 นิ้ว ทาด้วยเนยละลาย

6.พักให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนแป้งได้เพิ่มขึ้นเกือบเต็มพิมพ์

อบที่ 350 องศา F ประมาณ 30 นาทีหรือจนก้อนกลวงเสียงเมื่อแตะ

ทาเนยบนเปลือกนุ่มท็อปส์ซูและวางผ้าขนหนูชาสะอาดกว่าก้อนอบเร็วที่สุดเท่าที่จะนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำออกจากกระทะเพื่อเสร็จสิ้นการระบายความร้อนครอบคลุมพวกเขากลับขึ้นด้วยผ้าขนหนู