ชีสเค้กแพนดาว

    

      ชีสเค้กแพนดาว

ส่วนผสมสำหรับฐานบิสกิต

200 กรัม บิสกิต แพนมีดาวหรือคุกกี้โกโก้แห้ง

100 กรัม เนย

ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ

250 กรัมครีมชีส

250 กรัม มาสคาโปน (mascarpone)

200 มล. วิปปิ้งครีม

8 กรัมแผ่นเจลาติน (ประมาณ 4 แผ่น)

100 กรัม น้ำตาลทราย 

1 ช้อนชาวานิลลา สาระสำคัญ

ก้อนดาว q.b บิสกิต 

+ นมและโกโก้ให้เปียกบิสกิต

+ ครีมเฮเซลนัทแพร่กระจายหรือ Nutella สำหรับบรรจุ

กระบวนการฐานบิสกิต

วิธีทำ

1.ละลายเนยในกระทะ

สับบิสกิตใส่เครื่องผสมและเพิ่มเนยละลายก่อนหน้านี้ ทุกอย่างผสมขึ้นและเข้ากัน

2.เคลือบหนึ่ง 20-22 ซม. กระทะในเส้นผ่าศูนย์กลางด้วยวงกลมแม่พิมพ์ที่สามารถเคลื่อนย้ายของกระดาษ  ตัดออกจากเตาอบและเคลือบแผ่นกระดาษยังวงกลม เทบิสกิตบดและบดอัดสำหรับฐานได้ดีกับด้านหลังของช้อน ให้ส่วนที่เหลือแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

วิธีการในการแพนเค้กเนยแข็งที่เต็มไปด้วยดาว

3.แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ในขณะเดียวกันเบา ๆ ตีครีมเย็นจากตู้เย็นและการตั้งสำรอง

ในชามผสม แยกต่างหากที่ริคอตต้าร่อนดีขึ้นหรือ ในเครื่องปั่นที่มีน้ำตาลและวานิลลาที่จะทำให้มันนุ่ม

เพิ่มส่วนผสมนี้กับวิปปิ้งครีมลงไปผสม และคนด้วยช้อนไม้

4.ในกระทะอุ่น 3- 4 ช้อนโต๊ะวิปปิ้งครีมของเหลว (ไม่ถึงต้ม) และเพิ่มแผ่นเจลาตินบีบกัน ส่วนผสมที่จะต้องไม่ร้อนมิฉะนั้นมันจะจับตัวเป็นก้อน

เพิ่มแผ่นเจลาตินที่จะบรรจุและคนที่จะรวมมันทั้งหมด

5.ใช้ฐานบิสกิตจากตู้เย็นและเทครึ่งส่วนผสมลงในฐานบิสกิต

เพิ่มลงในกระทะศูนย์บิสกิตของเปียกดาวในบิต 'ของนมและโกโก้เป็นช้อนไม่กี่  การแพร่กระจายเฮเซลนัทหรือครีม (เพื่อลิ้มรส)

เพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่ของชีส

6.เล็งไปยังพื้นผิวได้ดีและให้ส่วนที่เหลือแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

เมื่อชั่วโมงที่เหลือเอาชีสเค้กจากการปิดแม่พิมพ์และตกแต่งชีสเค้กแพน Stelle di กับบิสกิตพื้นผิวอื่น ๆ หรือครีมเฮเซลนัทหรือแพร่กระจายใน smothered วางน้ำตาลหรือเป็นรรูปดาวและการเพิ่มความอุดมสมบูรณ์โรยโกโก้ รสขมในพื้นที่

เก็บชีสเค้กกระทะดาวในตู้เย็นที่ปิดสนิทและใช้ภายในสามวัน

   

   ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

    http://www.hovogliadidolce.it/cheesecake-pan-di-stelle-ricetta/

ครีมชีสช็อคโกแลตขาวราสเบอร์รี่

    

     

 ส่วนผสม

ฐาน

75 กรัม เนย

220 กรัม แครกเกอร์ หรือคุกกี้บด 

  เติมบรรจุครีม

200 มล. วิปปิ้งครีมสด

 200 กรัมครีมชีส (อุณหภูมิห้อง)

 200 กรัม ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

100 กรัมช็อคโกแลตสีขาว (สองจำนวนนี้ถ้าชอบหวาน!)

*** 1/2 ถ้วยราสเบอร์รี่สำหรับการตกแต่งด้านบน

   วิธีทำ

1.ใส่ส่วนผสมทั้งหมด / แครกเกอร์บด ในชามผสม ขนาดใหญ่พอที่จะถือ ที่ละลายเนยเป็นเวลา 30 วินาทีในไมโครเวฟ หรืออีก10 วินาทีจนเนยละลายหมด ใส่เนยและผสมเป็นอย่างดีจนกว่าจะเข้ากันดีทั้งหมด

 ทาน้ำมันที่ฐานถ้าใช้พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมในพิมพ์ใช้ด้านล่างของก้นแก้ว กดอัดส่วนผสม  มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ถ้าเอามันออกจากกระทะ ใช้หลังมือและไปตามขอบผลักดันผสมลงและการบีบอัดใส่ในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณทำไส้

2.ถ้าคุณกำลังใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งแห้งพวกเขาออกหลังจากละลายน้ำแข็งด้วยกระดาษครัว จากปริมาณราสเบอร์รี่ที่ใช้บางส่วนออกสำหรับการตกแต่งและการตั้งสำรองแล้วแบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นสองส่วนเท่ากัน ส่วนแรกซุปข้นพวกเขาและส่วนที่สองออกทั้งหมด

วางในชา​​มช็อคโกแลตสีขาว แต่ถือเป็นหนึ่งในชิ้นส่วนเล็ก ๆ กลับหากต้องการที่จะเสียดสีบางส่วนด้านบนเป็นตกแต่ง ใส่ในไมโครเวฟประมาณ 20 วินาทีและละลายจนนุ่ม **** ไม่ผ่านความร้อนเพื่อให้มันกลายเป็นของเหลวเป็นช็อคโกแลตจะเป็นเม็ดเล็กจึงละลายใน 20 วินาทีจนนุ่มจริง แต่ไม่เหลว แล้วพักไว้

3.ตีครีมชีสจนฟูแล้วเพิ่มครีมสด ดำเนินการต่อไปตีจนแข็ง เพิ่มช็อคโกแลตละลายและรวมแล้วเพิ่มทั้งหมด  และราสเบอร์รี่ทั้งพับมันลงไปในส่วนผสมวิปปิ้ง

แปรงด้านข้างของพิมพ์รอบด้านด้วยน้ำมันพืชบางส่วนหรือสเปรย์เพื่อป้องกันไม่ให้พายจากเกาะ นำไปยังพิมพ์และเรียบด้านบนมากกว่า

ตกแต่งโรยด้วยราสเบอร์รี่สดและช็อคโกแลตสีขาวขูด

     

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

     http://lovefoodies.com/raspberry-and-white-chocolate-cheesecake.html#.VBrsL_mSzhR

เค้กมะนาว มะนาวเคลือบวานิลลา

    

     

เป็นหนึ่งในขนมเค้กที่สวยที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับวันเกิดและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ เพียงแค่ครีมเค้กมะนาวที่เรียบง่ายเคลือบด้วยวานิลลามะนาว ที่สวยงาม 

เค้กมะนาวเคลือบวานิลลามะนาว

   ส่วนผสม

3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

ผงฟู 1 ช้อนชา

กกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

วานิลลา 1 ช้อนชา

3 มะนาว zested

3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว

3/4 ถ้วยเปรี้ยว

3 ไข่ขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้องตีเบา ๆ

1 ไข่แดงขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะเนยอุณหภูมิห้อง (2 1/4 แท่ง)

น้ำตาล 2 ถ้วย

  วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 350 องศา สเปรย์ 12 ถ้วยมัฟฟิน หรือ กระทะหลอดด้วยสเปรย์ อบหรือแปรงกระทะที่มีเนยและโรยด้วยแป้ง 

 มะนาวจนกว่าคุณจะมี 2 ช้อนโต๊ะ บีบมะนาวจะได้รับ 3 ช้อนโต๊ะ รวมน้ำมะนาวและความมีชีวิตชีวาในชามขนาดเล็กและการตั้งสำรองไว้

2.ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือใส่ชามขนาดใหญ่ 

3.ในชามขนาดกลางแยกเป็นสัดส่วนผสมกัน มะนาว วานิลลาและเปรี้ยวในชามขนาดเล็กเบา ๆ

4.ตีไข่ทั้งฟองและไข่แดงให้เข้ากัน ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า, ครีมเนยและน้ำตาลที่ความเร็วปานกลางจนฟูและเบาประมาณ 3 นาที; ถูลงด้านข้างของชามด้วยไม้พายยาง 

5.จากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลางเพิ่มไข่ผสมจนเข้ากัน

6. ลดความเร็วต่ำเพิ่มแป้งและเนยแล้วผสมจนเข้ากันด้วยความเร็วปานกลางต่ำจนกว่าแป้งจะถูกรวมอย่างทั่วถึง

7. เทส่วนผสมลงในกระทะ หลอดขนาด 7 นิ้วจำนวน 2 พิมพ์ที่ทาไขมันเคาะแป้งเตรียมไว้ (หรือ12 ถ้วยมัฟฟิน)

8.นำเข้าเตาอบที่ 350 องศานานประมาณ45-50 นาทีอบบนตะแกรงศูนย์จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและเสียบไม้หรือไม้จิ้มลงไปออกมาพร้อมกับไม่มีเศษเค้กไม่ติด,  เค้กเย็นในกระทะบนตะแกรงตั้งแผ่นอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกลับเค้กโดยตรงลงบนชั้นวาง

วานิลลาเคลือบ

2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด

4 ช้อนโต๊ะเนยจืดละลาย

น้ำตาล 2 ถ้วยไอซิ่ง 

วานิลลา 1/4 ช้อนชา

ผสม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว, เนยละลายวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งคนจนเนียนเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นค่อย ๆ ตามความจำเป็นจนกว่าเคลือบหนา แต่ยังคง pourable เมื่อเค้กเย็นเทครึ่งหนึ่งของมันมากกว่าเค้กอบอุ่นและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กลับมาหลังจากชั่วโมงและเทเคลือบที่เหลืออยู่อย่างสม่ำเสมอตลอดด้านบนของเค้กและยังคงให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตัดเค้กเป็นชิ้นและ

      

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

    http://www.welcome-home-blog.net/2015/04/lemon-cake-with-lemon-vanilla-glaze.html?             utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+welcome-home-blog/sbQQ+(Welcome+Home)

     

     

ชิฟ่อนโรลส้มลูกเกดเหลือง

    

     

ชิฟฟ่อนโรลส้มลูกเกดเหลือง

ส่วนผสมที่ 1

แป้งพัดโบก. 100. กรัม

ผงฟู.  2  ช้อนชา

นำ้ตาลทราย( 1). 60. กรัม

เกลือป่น. 1/4. ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

นำ้ส้มคั้น. 60. กรัม

กลิ่นส้ม. 1/2. ช้อนชา

สีส้ม สีผสมอาหาร. 1/2. ช้อนชา

นำ้มันพืช.ถั่วเหลือง  50. กรัม

ไข่แดง. 5  ฟอง

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาว. 5  ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์. 1/2. ช้อนชา

นำ้ตาลทราย( 2). 60. กรัม

วิธีทำ

1 ร่อนแป้งกับ ผงฟูรวมกัน เติมนำ้ตาลทราย (1). และเกลือป่นลงในแป้ง

2. ผสมส่วนผสมที่ 2 ทั้งหมดรวมกันเทใส่ในแป้ง. คนด้วยตะกร้อมือจนเนียนพักไว้

3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์. ด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด จนเป็นฟองหยาบๆ

เติมนำ้ตาลทราย (2)ลงไปตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วตำ่เพื่อตัดฟองอากาศ

4. ตักไข่ขาว1/2 ส่วนใส่ลงใน ส่วนของไข่แดงคนผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน

ใส่ส่วนที่เหลือลงไป คนตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน คนตะล่อมด้วยพายยางอีกที

5. เทใส่ถาดที่ทาไขมันรองกระดาษ และทาทับอีกครั้ง และโรยลูกเกดให้ทั่วถาดตามชอบ หรือ  1/2 ถ้วยโดยประมาณ เทเค้กทับลูกเกลี่ยหน้าให้เรียบ

6. นำเข้าเตาอบไฟ 200cนานประมาณ 10-12 นาทีหรือจนสุกเหลือง

นำออกจากเตา คว่ำลงบนผ้าขาวที่รองด้วยตะแกรงอีกทีเอากระดาษออกพักให้เย็น

เวลาม้วนให้เอาด้านลูกเกดออก อีกด้านทาด้วยบัตเตอร์ครีมที่ชอบเป็นไส้

7.นำแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วหั่นจะได้ไม่ยุบ

ใช้ถาดขนาด 11x15x 1 นิ้ว จำนวน  1 ถาด

(ลูกเกดเหลืองเนื้อจะแข็งกว่าลูกเกดดำ ควรจะแช่น้ำ1/2ชม.เพื่อให้พองตัวขึ้น)

      

    

     

  หมายเหตุ. การตีไข่ขาวอ่างตีจะต้องสอาด และปราศจากไขมัน ถ้ามีไขมันติดจะตีไม่ขึ้น

  การตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง. ให้สังเกตรอยริ้วของตะกร้อ

  หรือยกหัวตะกร้อตั้งขึ้นไข่ที่ติดตะกร้อ จะเป็นยอดแหลมตั้งขึ้นไม่ล้ม

เค้กสตรอเบอร์รี่สด

    

    เค้กสตรอเบอร์รี่สด

 

ส่วนผสมเค้ก

4½  ถ้วยแป้งเค้ก

 3 ช้อนชา ผงฟู

¼ ช้อนชาเกลือ

1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะเนยอุณหภูมิห้อง

2 ถ้วยน้ำตาลทราย

4 ฟอง + ไข่ขาว 1 ฟอง

¾ ถ้วยครีมเปรี้ยว

 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา

1 ช้อนโต๊ะสารสกัดจากส้ม 

1 1/4 ถ้วย นม 

สตรอเบอร์รี่ Frosting

3 ถ้วย ครีมหนัก

8 ออนซ์ ครีมชีส

2 ช้อนชาวานิลลา

¾ ถ้วยน้ำตาลทราย

 2 ถ้วย สตรอเบอร์รี่สับ

วิธีทำเค้ก

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศา เตรียมพิมพ์เค้กจำนวน 3 พิมพ์ขนาด 9 "โดยการฉีดพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหารไม่ติด

2.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือในชามผสมขนาดกลางและการตั้งสำรองไว้

3.ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเนียนและนุ่ม ค่อยๆเพิ่มไข่ทีละฟองและผสมจนเข้ากันดี

ใส่วานิลลาและสารสกัดจากส้มตัวเลือกและผสมให้เข้ากัน

4.ลดความเร็วต่ำเพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้ง ผสมอย่างเต็มที่ ขูดด้านข้างของชามอีกครั้งและใส่นม

เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมจนแป้งเข้ากัน ขูดด้านข้างและด้านล่างของชาม

5.แบ่งแป้งเป็น 3 พิมพ์ที่ เตรียมไว้

นำเข้าอบ 325 องศาประมาณ 35 นาที เค้กจะทำเมื่อท็อปส์ซูกลับมาพร้อมกับการสัมผัสหรือไม้จิ้มลงไปของเค้กที่ออกมาสะอาด พักให้เย็นสนิทก่อนที่จะพลิกลงบนแผ่นหรืออบชั้น

6.เปลือกน้ำฅาล

 ในอ่างผสมตีครีมหนักจนตั้งยอดแข็งจะเกิดขึ้น ตั้งอยู่ด้านข้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น (ถ้าคุณมีสองชามสำหรับผสมยืนทิ้งไว้ในชามถ้าไม่ถ่ายโอนไปยังชามอีกก่อนที่จะวางในตู้เย็น)

7.และตีครีมชีสด้วยความเร็วสูงจนเบาและนุ่มขูดด้านข้างสองสามครั้ง เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลและตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันอย่างเต็มที่

8.ใส่ตรอเบอร์รี่สับด้วยความเร็วต่ำ นำชามผสมจาก ค่อยๆพับในวิปปิ้งครีมด้วยไม้พายจนเข้ากันดี

การประกอบ

9.วางเลเยอร์เค้กครั้งแรกในการให้บริการแผ่นเสียงและน้ำค้างแข็งเพียงด้านบนด้วยน้ำตาลสตรอเบอร์รี่ (ประมาณ½ "หรือหนาดังนั้น). ทำซ้ำกับสองชั้นต่อไปแล้วน้ำค้างแข็งด้านข้างด้วยไม้พายชดเชย (ชนิดยาวและผอม) ด้านบนและด้านข้างเรียบจนถึงเวลาแล้วด้านบนด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นสำหรับปรุงแต่งถ้าต้องการ

     

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

     http://www.yellowblissroad.com/fresh-strawberry-cake/?m

เค้กโรลชาเขียว

      ส่วนไข่แดง

* แป้งเค้ก 70 กรัม

* ผงชาเขียว 5 กรัม

* นมผง 1 ชต.

* ผงฟู 2/3 ชช.

* เกลือ 1 หยิบมือ

* น้ำตาลทราย(1) 50 กรัม

* ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง

* นมสด 45 กรัม

* น้ำมันพืช 35 กรัม

    ส่วนไข่ขาว

* ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง

* น้ำตาลทราย(2) 20 กรัม

* น้ำมะนาว 1/2 ชช.

ส่วนผสมอื่นๆ

* วิปปิ้งครีม 100 กรัม

* น้ำตาลทราย 1 ชต.

* เจลาติน 1 แผ่น

หมายเหตุ ไข่ไก่ที่เราใช้น้ำหนักชั่งรวมเปลือกประมาณ 70-72 กรัมค่ะ

    วิธีทำ

เตรียมถาดอบปูกระดาษไขให้เรียบร้อย แล้วอุ่นเตาอบ 190C ไว้ด้วยนะคะ จากนั้นก็หั่นร่อนแป้งกับผงชาเขียว นมผง และผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง เทใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนพอเข้ากัน ทำบ่อตรงกลาง ใส่ไข่แดง นมสด และน้ำมันพืชในบ่อแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้แป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ แล้วพักไว้(คนแค่แป๊บเดียวนะคะ ถ้าคนนานแป้งจะเหนียวเกาะกันเป็นปื้นค่ะ)


ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวด้วยความเร็วต่ำให้ฟู แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนน้ำตาลหมด ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนเกือบแข็งและไข่มีฟองที่ละเอียดมาก แล้วนำไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแล้วมาผสมกับส่วนไข่แดง โดยแบ่งใส่สองครั้ง ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ เสร็จแล้วเทใส่ถาดอบที่ปูกระดาษไขไว้แล้ว เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน แล้วเคาะถาดเบาๆ 2 ครั้งเพื่อไล่อากาศก่อนนำเข้าเตาอบโดยวางไว้ชั้นที่สองจากล่าง อบไฟบน-ล่างประมาณ 8-10 นาทีค่ะ ทดสอบเค้กโดยใช้นิ้วแตะผิวเค้กเบาๆ ถ้าเค้กสปริงตัวไม่ทิ้งรอยไว้ก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ หรือใครจะใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มตรงกลางเค้ก หากไม่มีแป้งติดมาก็โอเคค่ะ


เมื่ออบเค้กใกล้สุกแล้วก็ตัดกระดาษไขปูไว้บนโต๊ะ โรยน้ำตาลทรายบางๆ ให้ทั่ว เมื่อเค้กสุกก็นำออกจากเตา พักให้อุ่นสัก 2 นาที แล้วคว่ำเค้กบนกระดาษไข ดึงกระดาษออกจากแผ่นเค้ก จากนั้นก็ม้วนเค้กหลวมๆ โดยม้วนทั้งที่ยังร้อนอยู่โดยม้วนกระดาษเข้าไปด้วย ม้วนไว้อย่างนั้นจนเค้กอุ่นจนเกือบเย็นอุณหภูมิห้องก็คลี่ผ้าและเค้กออกเบามือค่ะ ทำรุนแรงไประวังเค้กจะหักนะคะ


นำเจลาตินแช่น้ำเย็นประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม แล้วเทน้ำเย็นออก ใส่น้ำร้อนประมาณ 1/2 ชต. ลงไปคนจนเจลาตินละลายหมด พักให้อุ่น แล้วจัดการตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอด ใส่เจลาตินละลายลงไปตีพอเข้ากันแล้วหยุด นำครีมที่ได้ไปปาดหน้าเค้กให้ทั่ว แล้วม้วนเค้กกลับคืนอีกครั้ง แต่ครั้งนี้ไม่ต้องม้วนกระดาษเข้าไปด้วยนะคะ เสร็จแล้วก็เอากระดาษห่อไว้ นำเค้กเข้าตู้เย็นประมาณ 3 ชม. ให้ครีมอยู่ตัวและทำให้ตัดเค้กได้เรียบสวยค่ะ

     

   ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

    http://varithorn.blogspot.com/2009/05/blog-post_8551.html

ชอฟท์แอนด์คุกกี้

     

       

ความฝันของคนรักช็อคโกแลตเป็นจริงเหล่านี้คุกกี้ช็อคโกแลตฟัดจ์จะอ่อนนุ่มเล็กน้อยและเต็มไปด้วยกว่าปอนด์ของช็อคโกแลต! นั่นคือมากกว่า 1 ออนซ์ของช็อคโกแลตในแต่ละคุกกี้!

   ส่วนผสม

226 กรัมช็อคโกแลต semisweet อบสับ

84 กรัม  เนย

2 ที่ปลอดภัยที่สุด Choice ™พาสเจอร์ไรส์ไข่

150 กรัมอิมพีเรียลน้ำตาลทรายแดง

1 ช้อนชา วานิลลา 

160 กรัม แป้งอเนกประสงค์เหรียญทอง

1/4 ช้อนชา ผงฟู 

30-40 กรัม ถั่วสับ

113 กรัม ช็อคโกแลต หรือชิปชิ้น

160-170 กรัม ช็อคโกแลตชิปชิ้น

   วิธีทำ

1.ในชาม  ละลาย 8 ออนซ์ของช็อคโกแลตและเนยในไมโครเวฟหรือหม้อไอน้ำสอง หากคุณเลือกที่จะใช้ไมโครเวฟที่ใช้ชามออกทุก 30 วินาทีและให้มันปั่นป่วนอ่อนโยน การทำเช่นนั้นมีโอกาสน้อยกว่าที่คุณจะเผาผลาญช็อคโกแลต

2.ในขณะที่ช็อคโกแลตละลาย(ในชามผสมตีด้วยกันไข่ 2 ฟอง  น้ำตาล, และวานิลลาจนซีดและเป็นครีมประมาณ 5 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง ส่วนผสมข้นขึ้นและกลายเป็นฟองเล็กน้อย

3.ผัดช็อคโกแลตละลายลงไปในส่วนผสมไข่และค่อยๆคนใส่แป้งและผงฟู

คนด้วยไม้พายพับใส่ถั่วสับและ 4 ออนซ์ของชิปช็อคโกแลตหรือชิ้น

4.วางชามผสมในตู้เย็นและเย็นเป็นเวลา 30 นาที

5.เมื่อแป้งคุกกี้จะค่อนข้างแข็งใช้ตักไอศครีมขนาดใหญ่วางแป้งคุกกี้ล้ออบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment

6.แช่เย็นแป้งคุกกี้อุ้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนอบ

ความร้อนเตาอบที่ 350F

7.เพียงก่อนที่การอบคุกกี้จุดที่เหลืออีก 1 ถ้วยช็อคโกแลตชิปและชิ้น อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำขั้นตอนนี้เมื่อคุกกี้อบ

อบคุกกี้สำหรับตรง 16 นาที

นำแผ่นอบสำหรับเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

     

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

    http://atreatsaffair.com/soft-chewy-triple-chocolate-fudge-cookies-recipe/

    

คุกกี้ช็อคโกแลตชิป

     

     

    ส่วนผสม

เนย 1 1/4 ถ้วย, อุณหภูมิห้อง

 1 ถ้วย  น้ำตาล

1 ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดง

2 ฟอง ไข่อุณหภูมิห้อง

2 ช้อนชาวานิลลา

2 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

3/4 ถ้วย  ผงโกโก้ 

1 ช้อนชา  เบกกิ้งโซดา 

1/2 ช้อนชา เกลือ 

1 ถ้วยถั่วลิสงชิปพัตเตอร์

1 ถ้วยช็อคโกแลตชิป semisweet

วิธีทำ

1.ความร้อนเตาอบที่ 350F เตรียมสองถาดอบคุกกี้ที่ทาไขมันบางๆหรือรองด้วยกระดาษ

2.ในชามผสมใส่เนยและน้ำตาล ตีด้วยความเร็วต่ำจนเบาและนุ่ม

เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลาและผสมจนเข้ากันเพียง ใส่สารสกัดจากวานิลลา

3.ค่อยๆเพิ่มแป้ง ที่ร่อนรวมกับ ผงโกโก้ โซดา ผงฟูและเกลือ ผสมจนเข้ากัน

ด้วยไม้พายพับในเนยถั่วลิสงและช็อคโกแลตชิพ

4.ใช้ช้อนตักไอศครีมขนาดใหญ่ วางแป้งคุกกี้บนถาดอบที่เตรียมไว้

อบในเตาอบอุ่นสำหรับ 8-10 นาที

5.ลบคุกกี้ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 5 นาที) บนแผ่นอบก่อนที่จะวางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท

หมายเหตุ

สูตรดัดแปลงเล็กน้อยจากสาวที่กินทุกอย่างตำรา

    

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://atreatsaffair.com/soft-chewy-chocolate-peanut-butter-chip-cookies/

คาราเมลกล้วยขนมปัง

     

     

    คาราเมลกล้วยขนมปัง

 

   พิมพ์

  : กล้า Gourmet, www.daringgourmet.com

   ส่วนผสม

½ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดง

3 ช้อนโต๊ะเนยจืดหั่นเป็นชิ้น ๆ

 2 กล้วยหั่น¼นิ้วรอบ

½ ถ้วยสับหรือวอลนัทพีแคน (อุปกรณ์เสริม)

1½ถ้วยแป้งข้าวสาลี

¾ถ้วยน้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนชา ผงฟู 

1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 

½ช้อนชาเกลือ

¼ช้อนชาอบเชย

1 ถ้วยกล้วยบดสุก

2 ฟองไข่ขนาดใหญ่

⅓ถ้วยน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช

⅓ Buttermilk ถ้วย

1 ช้อนชาวานิลลาสกัดบริสุทธิ์

สำหรับคาราเมลเคลือบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย 

2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง

2 ช้อนโต๊ะวิปครีมหนัก

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. ใช้กระทะก้อน ขนาด 9x5 นิ้วที่ทาไขมันรองกระดาษทาทับอีกครั้ง

2.การแพร่กระจายน้ำตาลทรายแดงที่ด้านล่างของกระทะก้อน ถ้าใช้ถั่วโรยอย่างสม่ำเสมอตลอดน้ำตาล จุดด้วยเนย ใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 8 นาที ผัดส่วนผสมจนละลายและการแพร่กระจายอย่างเท่าเทียมกันที่ด้านล่างของกระทะ วางชั้นเดียวของกล้วยที่ด้านบนของส่วนผสมน้ำตาลพร้อมทั้งด้านล่างของกระทะ

3.รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเปียกและตีจนเข้ากัน

เทใส่กล้วยที่หั่นบาง ๆ ในกระทะ

4.ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 325 องศา F อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทรกลงในช่วงกลางของก้อนที่ออกมาสะอาดไม่มีเศษเค้กใดๆติด 

5.พักให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะกลับหัวบนจานเค้ก

เพื่อเตรียมความพร้อมคาราเมลเคลือบ

6.ใส่เนย, น้ำตาลและครีมหนักในกระทะขนาดเล็ก (ยังสามารถไมโครเวฟส่วนผสมสำหรับนาที) นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้มันพักสำหรับนาที เทเคลือบอย่างสม่ำเสมอตลอดเค้ก (บนลงด้านคว่ำกับกล้วยด้านบน)

    

    

    

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://www.daringgourmet.com/2013/06/10/caramel-banana-upside-down-bread/

คุกกี้ดอกเห็ด

     

    

   คุกกี้เห็ด 

ทำให้ประมาณ 24 เห็ด

ส่วนผสม:

สำหรับแป้ง:

2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด

1/8 ช้อนชาเกลือ

 1/2 ช้อนชา  ผงฟู

75 กรัม เนย

 1 ถ้วย  น้ำตาล

1 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่

1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว

1 ช้อนชา วานิลลา 

สำหรับเคลือบ:

 1 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่งร่อน

1-2 ช้อนโต๊ะ ส้ม / น้ำมะนาวหรือนม (เพิ่มเติมถ้าจำเป็น)

สีผสมอาหารสีแดง (ไม่จำเป็น)

น้ำตาลไอซิ่ง 'ฝุ่น (อุปกรณ์เสริม)

4 ออนซ์. semisweet หรือช็อคโกแลเลื้อยสับ

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 350 ° F สายแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีกระดาษ parchment

2.ที่จะทำให้คุกกี้มากกว่าแผ่นกระดาษแว็กซ์ที่ร่อนแป้งผงฟูและแป้งข้าวโพดเกลือและการตั้งสำรอง

3.ในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้ากับความเร็วปานกลางตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม เพิ่มวานิลลา, ไข่และครีมเปรี้ยวและดำเนินการต่อตีจนผสม, 1-2 นาทีหยุดผสมเป็นครั้งคราวเพื่อขูดลงด้านข้างของชาม เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมจนผสม

4.ปั้นด้วยมือ  รูปร่างแป้ง 1/2 เป็น 24 หมวกเห็ด / ลูก (ประมาณ 0.7oz) และวางไว้บนถาดที่เตรียมไว้ระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้วออกจากกัน รูปร่างส่วนที่เหลือของแป้งเป็น 24 เห็ดลำต้น (ประมาณ 0.5oz แต่ละดอก) สามารถใส่ 'หมวก' ที่หนึ่งแผ่นและ 'เกิด' อีก ใช้ 4 แผ่นอบ

5.อบสองแผ่นในเวลาจนคุกกี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้นที่สีน้ำตาลประมาณ 10-12 นาทีเปลี่ยนกระทะและหมุนครึ่งเปิดผ่านไปครึ่งทางอบ โอนแผ่นอบไปชั้นวางถาดและให้คุกกี้เย็นบนแผ่นเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำกับสองแผ่นอบมากขึ้น

6.วางช็อคโกแลตในกระทะบนของหม้อไอน้ำสองหรือในชาม  เกิดขึ้นมากกว่า แต่ไม่ได้สัมผัสน้ำเดือด ในกระทะด้านล่าง ความร้อนกวนบ่อยจนละลายและเรียบเนียน ลบจากความร้อน

7.ในขณะที่คุกกี้มีความอบอุ่นโผล่รูเล็ก ๆ ในด้านล่างของหมวกเห็ด ช็อคโกแลตกระจายไปด้านล่างของหมวก จุ่มปลายของลำต้นในช็อคโกแลตและกดเบา ๆ ลงไปในหลุม ช็อคโกแลตเมื่อชุดที่พวกเขาจะถือร่วมกัน ทำซ้ำกับชิ้นส่วนที่เหลือ

8.ที่จะทำให้การเคลือบในชามขนาดเล็กผสมกันน้ำตาลไอซิ่ง 'และน้ำผลไม้สีส้ม / มะนาวจนเรียบ ใส่หนึ่งหยดสีผสมอาหารในเวลาจนกว่าสีที่ต้องการจะมาถึง เคลือบหมวกเห็ดมีเคลือบน้ำตาลและปล่อยให้แห้ง

9.ฝุ่นคุกกี้กับน้ำตาลไอซิ่ง 'เขย่าผ่านตะแกรง

    

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

    http://www.melangery.com/2013/12/christmas-cookies-1-russian-mushroom.html

เนเปิ้ลคัพเค้ก

      

    รักษาหวานสำหรับเจ้าสาวฝักบัว - เนเปิลส์คัพเค้ก!

 

ผู้แต่ง: ลิซซี่

ส่วนผสม

เค้กช็อคโกแลต

1 กล่องผสมเค้กอาหาร 

3 ฟอง ไข่

½ ถ้วยน้ำมัน

1 ถ้วย นม

⅓ ถ้วย ครีม

2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

เค้กวานิลลา

ผสม 1 กล่องเค้กสีขาว

3 ฟอง ไข่

⅓ ถ้วย น้ำมัน

1  ถ้วย นม

⅓ ถ้วย ครีม

1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดจากวานิลลา

สตรอเบอร์รี่ Buttercream

2 ถ้วยเนยนิ่ม

¼ ถ้วย สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น (เพื่อให้น้ำซุปข้นผสมผสานเบอร์รี่ของคุณในเครื่องปั่น)

2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

6-8 องศาเซลเซียสผงน้ำตาลไอชิ่ง

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบของคุณถึง 350 องศาและถ้วยคัพเค้กกับรองกระดาษคัพเค้ก

2.ร่อนเค้กผสมทั้งสองเป็นสองชามแยกต่างหากและการตั้งสำรอง

3.เค้กช็อคโกแล: ในชามขนาดใหญ่รวมไข่, น้ำมัน, นม, ครีมและวานิลลา เพิ่มผสมเค้กและกวนจนเรียบ

4.เค้กวานิลลา: ในอีกชามขนาดใหญ่รวมไข่, น้ำมัน, นม, ครีมและวานิลลา เพิ่มผสมเค้กและกวนจนเรียบ

5.วางตักเล็ก ๆ ของช็อคโกแลตแป้​​ง​​ในด้านของแต่ละคัพเค้ก จากนั้นวางตักขนาดเล็กของวานิลลาแป้งติดกับช็อคโกแลต

6.นำเข้าอบประมาณ 16-20 นาทีหรือจนมีดแทรกออกมาทำความสะอาด

7.สตรอเบอร์รี่ Buttercream: ตีเนย 2 นาทีถูลงชามและตีอีกครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และวานิลลา ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลไอชิ่งผงจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ

8.บีบบัตเตอร์ครีมลงบนท่อระบายความร้อนด้วยคัพเค้กและด้านบนมีสตรอเบอร์รี่สด

    

  ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://www.onegoodthingbyjillee.com/2013/08/a-sweet-treat-for-a-bridal-shower-neapolitan-        cupcakes.html

ช็อคโกแลตวานิลลาหมากรุก

    

     

ทำให้ประมาณ 8 นับสิบ

ส่วนผสม:

5 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

 1 ช้อนชา ผงฟู

1 ช้อนชาเกลือ

2 ถ้วย เนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง

2 ถ้วยน้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะวานิลลาสกัดบริสุทธิ์

2 ฟองไข่ขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

½ถ้วยไม่ได้ทำให้หวานผงโกโก้

วิธีทำ

ร่อนแป้งผงฟูและเกลือรวมกัน

ในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเบาและนุ่ม ใส่ไข่ทีละฟองใส่วานิลลา เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมให้เข้ากัน เสร็จสิ้นการผสมด้วยมือของคุณหรือช้อนไม้

แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน คลุก½ถ้วยโกโก้เป็นหนึ่งในส่วนของแป้ง

แบ่งช็อคโกแลตและวานิลลาแป้งในช่วงครึ่งส่วน แต่ละรูปแบบจากทั้งหมดสี่ส่วนเข้ารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อเป็นรายบุคคลในพลาสติกแช่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและถึงวัน

ก่อนดำเนินการอย่างใดอย่างหนึ่งในส่วนของช็อคโกแลตและส่วนหนึ่งของแป้งวานิลลาและให้พวกเขานั่งบนเคาน์เตอร์ประมาณ 15-20 นาทีจะอ่อนตัวลงเล็กน้อย บนกระดาษกระดาษ (ที่ต้องการ) หรือพื้นผิวบนโต๊ะ เบาโดยใช้ ไม้ กลิ้งม้วนส่วนหนึ่งของวานิลลาและส่วนหนึ่งของแป้งช็อคโกแลต (แยกของหลักสูตร)​​ ลงในรูปสี่เหลี่ยมหนา½นิ้วกับด้านข้างประมาณ 12 x 5 นิ้วยาว ใช้ล้อตัดพิซซ่า (เช่นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานนี้) ตัดออกทั้งหมด 9 ½นิ้วกว้างแถบจากแป้งแต่ละ จัดการแถบประณีตรูปแบบที่สองบันทึกหมากรุกสลับช็อคโกแลตและวานิลลาแถบ (ดูภาพของคุกกี้สำเร็จรูป) ฉันไม่เคยใช้ไข่ขาวหรือน้ำให้เป็นไปตามแถบหนึ่งไปยังอีก ถ้าคุณไม่ได้ใช้จำนวนมากของแป้งในช่วงกลิ้งแป้งมันไม่จำเป็นทุกอย่างอยู่ด้วยกันไม่มีปัญหาใด ๆ ห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษ  และแช่เย็นจนอยู่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เมื่อพร้อมที่จะดำเนินการต่อบนกระดาษกระดาษม้วนช็อคโกแลตที่เหลืออยู่ (หรือวานิลลา) แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 1/3 นิ้วหนาและวัด 12 x 6 นิ้ว สถานที่เข้าสู่ระบบหมากรุกยืนยันเป็นศูนย์กลางที่ด้านยาวขนานและด้วยความช่วยเหลือของกระดาษห่อแป้งรอบล็อกหมากรุกกดมั่นที่จะปฏิบัติตาม ม้วนเข้าสู่ระบบสำเร็จรูปจากทางด้านข้างในรูปแบบมุมคม ห่อในกระดาษและ / หรือพลาสติกและแช่เย็นอย่างดี ที่ดีที่สุดที่จะออกจากบันทึกของคุกกี้ที่เกิดขึ้นในตู้เย็นค้างคืน ไม่รีบเร่งหากคุณหลังจากรูปร่างเครื่องแบบของคุกกี้ ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของแป้งและหมากรุกแช่เย็นที่สองเข้าสู่ระบบในรูปแบบอื่นตรงข้ามในสีบันทึกคุกกี้ เก็บไว้ในตู้เย็น ที่ผมกล่าวถึงคุณสามารถตรึงบันทึก ละลายพวกเขาค้างคืนในตู้เย็นก่อนที่จะใช้

เมื่อพร้อมที่จะอบศูนย์ชั้นวางเตาอบและเปิดเตาอบที่ 350F ครอบคลุมแผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีกระดาษหรือเสื่อซิลิโคน ใช้มีดคมมากหั่นล็อกคุกกี้แป้งเป็นชิ้นหนา¼นิ้ว วางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ออกประมาณ 1 นิ้ววิธีที่ทุกสิ่งรอบตัว อบคุกกี้ใน  ประมาณ 12 นาทีจน มีสีน้ำตาลทองที่อยู่ด้านล่าง อย่าปล่อยให้พวกเขาอบนานเกินไปหรือความคมชัดของสีระหว่างช็อคโกแลตและวานิลลาแป้งจะหายไป เย็นบนถาดอบบนชั้น 15 นาที แล้วโอนคุกกี้แร็คและเย็นสนิท

ปรับปรุง: ฉันร่างแผนภาพน้อยอธิบายกระบวนการของการรวบรวมคุกกี้ โปรดคลิกเพื่อดูภาพขยาย

      

    ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

    http://www.bakingobsession.com/2008/10/21/checkerboard-cookies/

นุ่มและเบาชีสเค้กญี่ปุ่น

    

    

นุ่มและเบาชีสเค้กญี่ปุ่น

 

ประเภทสูตร: ชีสเค้ก

ทำหน้าที่: ให้บริการ 8 -10

เวลาเตรียม: 45 นาที

เวลาอบ: 70 นาที

รวมเวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที

 

ซอฟท์เช่นหมอนและแสงเป็นอากาศอาหารที่เหมาะกับชีสเค้กญี่ปุ่นมอบรสชาติที่หลากหลายความอร่อยของครีมชีสกับ

ส่วนผสม

แยก:

6 ฟองไข่ขนาดใหญ่

ละลายเข้าด้วยกัน:

 260 กรัม ครีมชีส

57 กรัม  เนยจืด 

96 กรัม  นม

88 กรัม  แป้งเค้กร่อน

30 กรัม แป้งข้าวโพด

¼ ช้อนชาเกลือ

เตรียมความพร้อม

23 กรัมน้ำมะนาว

¼ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

165 กรัม น้ำตาลทราย

อุปกรณ์ที่ต้องใช้:

พิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว x 3 นิ้วหรือ 9 นิ้ว x 3 นิ้ว

อ่างน้ำรองอบที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่พิมพ์เค้กได้  โดยใส่น้ำร้อนลงในถาด

วิธีทำ

1.แยกไข่ ใส่ไข่ขาวในอ่างผสม ที่สะอาดแห้งและปราศจากไขมันใด ๆ การตั้งสำรองที่จะนำไปที่อุณหภูมิห้อง หากมีเพียงหนึ่งชามผสมไข่ขาววางในชา​​มสะอาดอื่น ๆ และการตั้งสำรอง

2.สเปรย์กับการทำอาหารที่ไม่ติดสเปรย์พิมพ์ 8 นิ้ว x 3 นิ้วพิมพ์เค้ก 9 นิ้ว x 3 นิ้วเปิดเตาอบที่  ความร้อน 325 ° F.

3.ละลายเข้าด้วยกันครีมชีสเนยและนมในไมโครเวฟ คนทุก 60 วินาทีและทำซ้ำ 2 หรือ 3 ครั้งจนเนยและครีมชีสละลาย นำผสมครีมชีสลงไปในชามผสมยืนและเรียบออกใด ๆ ที่เหลือก้อนเล็ก ๆ ของครีมชีส ผสมจนเรียบสมบูรณ์

4.ร่อนแป้ง, แป้งข้าวโพดและเกลือเข้าด้วยกัน

หยุดผสม เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อส่วนผสมครีมชีส: ส่วนผสมร่อนแห้ง¼ถ้วยน้ำตาล (55 กรัม), ไข่แดงและน้ำมะนาว เริ่มผสมและทั้งหมดในเวลาเดียวกันผสมผสานส่วนผสมเพิ่มดีกับส่วนผสมครีมชีส ตีจนเนียน  

5.นำไปยังอีกชามขนาดใหญ่และผสมได้เป็นอย่างดี ให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของไขมันในการ

เตรียม การตีไข่ขาว

ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อใช้ความเร็วปานกลาง เมื่อไข่ขาวเริ่มเป็นรูปเป็นร่างเพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์ และค่อยๆใส่น้ำตาล½ถ้วย (110 กรัม) ตีจนเมอแรงค์จะเปิดมันได้เพิ่มขึ้นในปริมาณและถึงยอดกลาง

6.ใช้ก้อนเมอแรงค์และผสมด้วยไม้พายลงไปในแป้งครีมชีสที่จะผสม ใช้หนึ่งในสามของเมอแรงค์และเพิ่มเข้าไปในแป้ง ตัดและพับเมอแรงค์อย่างรวดเร็ว อย่างเบามือ เพื่อกันยุบเมอแรงค์ หนึ่งตัดศูนย์ตลอดทางลงไปด้านล่างของชามขึ้นข้างบน ขูดด้านล่างและด้านข้างของชามในขณะที่คุณพับขึ้น ทำซ้ำกับหลายจังหวะจนกระทั่งเมอแรงค์ผสม ในแต่ละ⅓ของเมอแรงค์ผสมจนผสม พับในช่วง⅓ของเมอแรงค์ทำให้แน่ใจว่าทุกเมอแรงค์ผสมสมบูรณ์ ที่เกิดขึ้นที่จุดนี้ควรจะเบาและโปร่งสบาย

7.เทส่วนผสมชีสเค้กลงในพิมพ์เค้ก วางเค้กในถาดขนาดใหญ่วางไว้ในเตาอบ เทน้ำร้อนลงไปในอ่างน้ำจนถึงครึ่งทางขึ้นของด้านข้างของพิมพ์เค้ก ต้องระวังไม่ให้สาดน้ำเข้าไปในแป้ง

8.นำเข้าอบประมาณ 60 นาทีที่ 325 ° F ลดอุณหภูมิถึง 320 ° F และอบอีก 10 นาที ปิดเตาและปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบที่มีประตูปิด 30-45 นาที

เปิดออกชีสเค้กจากกระทะลงบนจานเค้กและให้บริการ หรือควรเก็บแช่ในตู้เย็นในภาชนะ

ก่อนเสิร์ฟ

หมายเหตุ

สามารถละลายครีมชีสนมและเนยทั้งในไมโครเวฟหรือเตาด้านบน แต่พบไมโครเวฟที่สะดวกมากขึ้น จะมีก้อนเล็ก ๆ ของครีมชีสเพื่อให้การถ่ายโอนผสมลงในชา​​มผสมยืนและ

หยุดการผสมและเพิ่มส่วนผสมร่อนแห้งส่วนหนึ่งของน้ำตาลไข่แดงและน้ำมะนาว เริ่มผสมและเอาชนะพวกเขาทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนียน, 

ถ้าตีไข่ขาวเพียงในความเร็วปานกลางคงที่ฉันได้รับปลีกย่อยอื่น ๆ อีกมากมายแม้กระทั่งเศษ ฟองอากาศเล็ก ๆ สม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อพ่ายแพ้เมื่อกลางกว่าถ้าผมเหวี่ยงความเร็วตลอดทางขึ้นไปสูง มันจะใช้เวลาอีกไม่กี่นาทีเพื่อไปขั้นตอนที่ถูกต้อง แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่า

ผมใช้เป็นประจำขนาด 8 นิ้ว x 3 นิ้วพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว x 3 นิ้วกระทะรอบก็จะทำงาน

ที่ผมกล่าวถึงก่อนหน้านี้เวลาอบควบคู่ไปกับการลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปในอุณหภูมิทำให้ชีสเค้กญี่ปุ่นอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

 

   

    

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://sugarywinzy.com/soft-and-light-as-air-japanese-cheesecake/

เค้กชิฟฟ่อนไส้วิปปิ้งครีม

     

      

ยี่ห้อ: 8 ชิ้น

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

คูลลิ่งเวลา: 15 นาที

ส่วนผสม

100 กรัมแป้งธรรมดา

150 กรัมน้ำตาลทรายขาว

50 มล. น้ำมันพืช

8 ไข่ขาว

5 ไข่แดง

3 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่น

2 ช้อนโต๊ะ นม

2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด

½ช้อนชาผงฟู

ส่วนผสมสำหรับการไส้

½ถ้วยวิปปิ้งครีม

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 204 องศาเซลเซียส 400 ฟาเรนไฮต์

ร่อนแป้งผงฟูและแป้งข้าวโพดลงในชา​​มพักไว้ เตรียมสองชามผสมไข่แดงที่แยกจากไข่ขาวลงในชา​​มอื่น ๆ พักไว้

ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง, คนไข่แดงจนผสม ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 50 กรัม, น้ำ, นมและน้ำมัน ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะมีการผสมผสานเข้ากันเป็นไปอย่างราบรื่นและเป็นครีม ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนผสมอย่างต่อเนื่องจนมีลักษณะแป้งแข็งเล็กน้อย

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงพอเป็นฟอง ใส่น้ำตาล 100 กรัมน้ำตาลค่อยๆจนตั้งยอดแข็ง

นำครึ่งหนึ่งของไข่แป้งสีขาวลงไปเรียบแป้งไข่ครีม ด้วยอย่างระมัดระวังพับแป้งในการเคลื่อนไหวช้าลงในรอบศูนย์ ทำซ้ำ 5 ครั้งเพิ่มที่เหลือไข่ขาว พับอีกครั้งอย่างระมัดระวังและช้า

เตรียมหนึ่ง 35cmx 30cm ถาดอบหรือถาดแบนเทียบเท่า Line กับกระดาษ parchment ที่ด้านล่างเช่นเดียวกับทุกด้าน ปะทะเทลงในถาดและระดับมันด้วยไม้พาย นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองด้านบน นำออกจากเตาและโอนไปยังชั้นระบายความร้อน อนุญาตให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ให้วงดนตรีม้วนสวิสวางแผ่นกระดาษขนาดใหญ่กระดาษบนพื้นผิวการทำงาน เปิดพื้นผิวของเค้กลงบนกระดาษอย่างระมัดระวังลอกออกกระดาษที่ถูกใช้เพื่อช่วยให้สายเค้กในขณะที่การอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมบรรจุชักวิปปิ้งครีมที่มีการปัดไฟฟ้าจนครีมและเรียบเนียน แพร่กระจายอย่างเท่าเทียมกันอุดม้วนเค้ก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ม้วนในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะให้บริการ หั่นเป็นชิ้นหนาและให้บริการ

     

  

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://winsesweewok.com/2013/05/13/chinese-style-swiss-roll-%E7%91%9E-%E5%A3%AB-%E5%8D%B7/

เค้กฟองน้ำสตรอเบอร์รี่

    

ส่วนผสมสำหรับ 12 คน:

ถาดเค้กขนาด 40 x 30 ซม. 1 ฟองน้ำอบ

1 กิโลกรัมของสตรอเบอร์รี่

มัสลินครีม

500 กรัมของนม

250 กรัมน้ำตาล

4 ฟอง ไข่

70 กรัม  แป้งเค้ก

250 กรัมเนยนิ่ม

1 ฝัก วานิลลา 

40 กรัม Kirsch(บรั่นดีกลั่น ที่ทำจากเชอร์รี่)

น้ำเชื่อม:

1/4 ลิตรน้ำเชื่อมที่( 30 ° Baume )เป็นหน่วยวัดความหนาแน่นของน้ำเชื่อม

60 กรัม Kirsch(บรั่นดีกลั่น ที่ทำจากเชอร์รี่)

ได้รับการตกแต่ง:

วางอัลมอนด์สีเขียว

ดอกกุหลาบมาร์ซิปัน

ใบมาร์ซิปัน

อุปกรณ์ที่ใช้:

เครื่องตี คิเช่นเอท

กรอบอบสแตนเลสขยาย

แผ่นอบไม่ติด 40 x 30 ซม.

หรือรูปสี่เหลี่ยมแผ่น 40 x 30 ซม. (x 25)

ขนมแปรง 3,5 ซม.

ไม้พายจับสแตนเลสโพรพิลีน - ใบมีด 12 ซม.

ฟิล์มยืดอาหาร (กว้าง 30 เซนติเมตร)

ไม้ pin กลิ้ง 50 ซม.

ประวัติโดยย่อของสูตร

สตรอเบอร์รี่ ... ขนมที่ขาดไม่ได้ของขนมฝรั่งเศสกลายเป็นที่นิยมในยุค 60s ชื่อเดียวกับโรงงานที่ผลิตสตรอเบอร์รี่, ขนมชิ้นนี้ประกอบด้วยเค้กฟองน้ำครีม mousseline เป็นสตรอเบอร์รี่ และหยดที่ดีของการวางอัลมอนด์สำหรับการตกแต่ง ขนมนี้โค้งทั้งหมดมาเยือนซ้ำที่จะได้รับรูปร่างที่แตกต่าง: สี่เหลี่ยมแบบหลายขั้นตอนเช่นเค้กแต่งงาน รูปแบบที่จะโผล่ออกมานอกจากนี้ยังมีการใช้ผลไม้ตามฤดูกาล คืออะไรบางอย่างว่าการรวมกันของเค้กฟองน้ำครีมผ้าชีฟองและผลไม้ ... 

     

จัดให้มีการขยายกรอบการทำงานที่มีขนาด 28 x 21 ซม. บนแผ่นอบ วางด้านล่างของกรอบหรือกระดาษแข็งตัดให้มีขนาดที่จะเรียกสตรอเบอร์รี่ ซึ่งก็จะทำให้ง่ายต่อการจัดการเมื่อเสร็จสิ้น

      

   

จัดทุกทางรอบสตรอเบอร์รี่กรอบ แทนที่จะใส่สตรอเบอร์รี่ลดลงครึ่งหนึ่งทั้งฉันต้องการตัดสตรอเบอร์รี่เพื่อให้เราได้รับผลแตกต่างกันเล็กน้อยกว่าสตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ปกติกับรอบเดียว

   

     

    

... และสถานที่ในปรุงอาหารบรรเทาผ้าใบพิมพ์ลายบนแป้ง (นี้เป็นผ้าใบปรุงอาหารในการที่จะอบคุกกี้ที่นี่ผมใช้มันเป็นเพียงแค่การทำเครื่องหมาย รูปแบบในการวางอัลมอนด์) ในขณะที่กดสำหรับรูปแบบที่จะถูกพิมพ์ในขณะที่ทำให้แน่ใจว่าจะไม่ผ่านวางอัลมอนด์

      

     

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูลายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/fraisier-facile.html