ขนมปังปาเน็ตโต้

     

  ขนมปังปาเน็ตโต้

      

ทำให้สามก้อนๆ 1½ ปอนด์ 

1½ ถ้วย น้ำอุ่น

1½ ช้อนโต๊ะยีสต์ทราย

1½ ช้อนโต๊ะ เกลือเพียว

½ ถ้วย น้ำผึ้ง

8 ฟองไข่ตีเบา ๆ

1 ถ้วย เนยจืดละลายและระบายความร้อนเล็กน้อย

1 ช้อนชาสารสกัดจากมะนาว

2 ช้อนชาวานิลลา

2 ช้อนชา มะนาว

7 ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์

2 ถ้วยผสมแห้งและ / หรือผลไม้หวานสับ (ลูกทองสับปะรดอบแห้ง,

 แอปริคอตแห้ง, เชอร์รี่อบแห้งและส้มหวาน

1ฟองไข่ ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาหน้าขนม

น้ำตาลโรยด้านบนของก้อนที่

1. ผสมแป้ง ยีสต์, น้ำผึ้ง, ไข่, เนยละลาย, สารสกัดและน้ำในชาม ขนาดใหญ่ 

2. ผสมในแป้งและผลไม้แห้ง และเกลือ, โดยไม่ต้องนวดโดยใช้ช้อนคนผสม  รวมความจุ 

ทั้งหมด14 ถ้วย หรือผสมยืนจะต้องใช้มือเปียกผสมที่จะได้รับบิดสุดท้ายของแป้งที่จะรวม

ถ้าคุณไม่ได้ใช้เครื่อง แป้งจะหลวม แต่จะกระชับขึ้นเมื่อแช่เย็น 

3.  คลุมด้วยพลาสติกพักแป้งที่อุณหภูมิห้องจนแป้งเพิ่มขึ้น ประมาณ 2 ชั่วโมง

4. แป้งสามารถนำมาใช้เร็วที่สุดเท่าที่มันเย็นหลังจากที่เพิ่มขึ้นครั้งแรก ตู้เย็นในภาชนะ lและใช้ในอีก 5 วัน นอกเหนือจากนั้นอย่างดีในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ในภาชนะสุญญากาศ ตรึงในส่วนหนึ่งปอนด์ เมื่อมีการใช้แป้งแช่แข็งละลายในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะใช้งานแล้วให้ส่วนที่เหลือตามปกติและเวลาเพิ่มขึ้น

ค้างคืนแป้งละลายน้ำแข็งในตู้เย็นถ้าแช่แข็ง

5. ในวันอบทาเนยในถาดอบปาเน็ตโทน หรือใช้ 6 x 4 นิ้วแม่พิมพ์ที่รองกระดาษ

6 โรย ฝุ่นบนพื้นผิวของแป้งแช่ในตู้เย็น นำแป้งมาตัดแบ่งออก 1 ½ ปอนด์ (ขนาดส้มโอ) ชิ้นส่วน 

  ที่มีแป้งฝุ่นมากขึ้นได้อย่างรวดเร็วและรูปร่างมันเป็นลูกโดยการยืดพื้นผิวของแป้งที่อยู่รอบตัว

  ไปที่ด้านล่างทั้งสี่ด้านหมุนลูกหนึ่งในสี่เลี้ยวที่คุณไป วางลูกลงในกระทะด้านตะเข็บลง

7. คลุมแป้งด้วยพลาสติกที่ทาน้ำมันและ ตั้งพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

  เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที

8.วอร์มเตาอบก่อน 20นาที เปิดเตาอบที่ 375 ° F 

9. ถอดพลาสติกออก และทาไข่บนก้อนปาเน็ตโทนและโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบ

 โดยไม่ต้องอบไอน้ำประมาณ 50-55 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง และทำให้เกิดเสียงกลวงเมื่อเคาะ ปริมาณของแป้งและเวลาอบจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของขนม

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

http://www.artisanbreadinfive.com/2010/12/20/panettone-the-sweet-fruit-studded-christmas-bread