ขนมปังแบบไม่ค้องนวด

    

    ผู้แต่ง: จูเลียเฟรย์ของ Vikalinka

ประเภทสูตร: Appetiser

ทำหน้าที่: 8-10

 

สูตรการผลิตที่ 1.5 £ขนมปัง

ส่วนผสม

อเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง3 - 3 ½ ถ้วย

ยีสต์.  ¼. ช้อนชา

เกลือ. 1 ¼. ช้อนชา

น้ำอุ่น. 1½.  ถ้วย

แป้งปัดฝุ่น

วิธีทำ

ผสมแป้งและยีสต์ในชามขนาดใหญ่

ใส่น้ำอุ่นผสมและเกลือผสมรวมกันจนรูปแบบแป้งเหนียว

คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักให้มันเพิ่มขึ้น บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 12 ถึง 20 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 500F / 260C

เปิดแป้งออกมาบนพื้นผิว บนโต๊ะ รีดจนแบนเหน็บทั้งสี่ด้าน และสร้างลูกและวางไว้

บนผ้าขนหนู เอาด้านตะเข็บ ลงโรยด้วยแป้งมากขึ้น

ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20 นาที

(หากใช้เวลาสั้น) ในเวลาที่พักขนมปังหลังจากที่เพิ่มขึ้น 20 นาทีและมันจะเป็นค่อนข้าง

หนาแน่นและก้อนหนัก แต่ยังคงความอร่อย (เช่นเดียวกับในภาพ) หรือคุณสามารถปล่อย

ให้มัน เพิ่มขึ้นอีก 2 ชั่วโมงเพื่อผลิตก้อนโปร่งสบายมากขึ้นของขนมปัง

เปิดเตาอบดัตช์ทาน้ำมันด้วยฝาบน

เอามันออกจากเตาอบและระมัดระวังการวางแป้งในหม้อ ที่มีฝาปิด

และอบเป็นเวลา 30 นาที

ใช้ฝาปิดและอบประมาณ 10-15 นาทีอีกต่อไปเพื่อให้ได้สีมากยิ่งขึ้นในเปลือกขนม

คุณอาจถามสิ่งที่กำหนดสูตรนี้แตกต่างจากทุกสูตรอื่น ๆ อาจมี แตกต่างที่สำคัญคือวิธีการอบ

อบมันในเตาอบร้อนที่เห็นได้ชัดภายในเตาอบดัตช์ก่อนอุ่นที่มีฝาปิดที่ 2 สิ่งที่ไม่เหมือน มันสร้างความชุ่มชื้น (และหนานุ่มเปลือก) และช่วยให้ขนมปังจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ขอบคุณข้อมูลและรูภาพจาก

http://vikalinka.com/2014/05/04/no-knead-farmhouse-bread/