ชีสเค้กทุเรียน

ที่นี่ฉันทำชีสเค้กทุเรียนรุ่นเบาที่เรียกว่าเนื้อทุเรียนเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นผลพลอยได้จากชีสเค้กทุเรียนที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับชีสเค้กฝ้ายของญี่ปุ่นค่อนข้างชุ่มชื่น

สูตรจากเชฟ Alan Kok

เค้กฟองน้ำ (ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว)

ส่วนผสม

ชีสครีม 250 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง

นมสด 150ml

เนื้อทุเรียน 150 กรัม

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

1.วางเค้กกลม 8 นิ้ว แล้วนำไปใช้กับกระดาษซับไขมันและใส่ชิ้นส่วนของเค้กฟองน้ำที่เตรียมไว้ ทาพิมพ์กับเนยและเคลือบด้วยแป้ง

2.ตีครีมชีส ไข่แดง ที่ความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ใส่นมสดเนื้อทุเรียนและผสมให้เข้ากัน

3.ในชามผสมที่สะอาดให้ตีไข่ขาวที่ความเร็วสูงจนได้ยอดอ่อน ผสมในส่วนผสม (2) ใน 3 batches

เทส่วนผสมลงบนเค้กฟองน้ำ

4.อบชีสเค้กที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ลดความร้อนลงที่ 140 องศาเซลเซียสและอบอีก 1 1/2 ชั่วโมง

ทิ้งเค้กไว้ให้เย็นในเตาอบโดยไม่เปิดประตู แง้มไว้ 1 ชั่วโมง แช่เย็นในตู้เย็นค้างคืน

ส่วนผสมสำหรับเค้กฟองน้ำ

140 กรัม แป้งเค้ก

4 ฟอง ไข่

30 กรัม นม

180 กรัมน้ำตาลทราย

4 กรัม เกลือ

30 กรัม น้ำมัน

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://gracekitchencorner.blogspot.com/2010/06/durian-soft-cheesecake.html?spref=pi